Варятся яйца вкрутую: «Как сварить яйца вкрутую, чтобы они не треснули?» – Яндекс.Кью – Как варить яйца вкрутую 🚩 Яйца вкрутую сколько варить 🚩 Кулинарные рецепты

Содержание

несколько простых советов • INMYROOM FOOD

Безусловно, не существует эффективного на 100 процентов метода, применяя который вы сможете сварить яйцо с идеально проваренным желтком и не переваренным упругим белком. Однако несколько правил, позволяющих получить максимально хороший результат, все же существует, и знать их должна каждая хозяйка.

1. Какие яйца выбрать

Возможно, вы слышали о том, что свежие яйца тяжелее чистятся после варки, поэтому лучше использовать те, которые уже немного полежали. Доля правды в таком подходе есть, но актуально это скорее для тех, кто сам держит кур или покупает яйца у знакомых фермеров.

Если вы, как и большинство людей, покупаете яйца в ближайшем магазине, то необязательно оставлять их на неделю в холодильнике, чтобы скорлупа после варки легко чистилась, ведь с момента их расфасовки на птицефабрике уже пройдет достаточное количество времени. Здесь на первый план выходит не дата расфасовки или срок годности, а все те нюансы, о которых пойдет речь далее.

2. Как варить яйца

Итак, вы решили сварить несколько яиц и, достав их из холодильника, заливаете холодной водой, ставите не плиту и ждете. При таком подходе вероятность того, что часть белка при очистке останется на скорлупе практически стопроцентная, а значит, такие яйца не подойдут для подачи на стол. Происходит это потому, что по мере нагрева воды белок тоже медленно нагревается и прилипает к нежной оболочке, расположенной непосредственно под скорлупой. Как же быть?

Во-первых, можно заранее позаботиться о том, чтобы достать яйца из холодильника и дать им немного согреться при комнатной температуре. Другим, более эффективным вариантом является опускание яиц в уже кипящую воду. Однако при таком методе яичный белок может получиться не очень симметричным.

Если вам действительно необходимо получить идеально сваренное яйцо с абсолютно гладкой поверхностью, мы советуем использовать электрическую яйцеварку, где процесс варки контролируется автоматически, а яйцо при этом не двигается, как в кипящей воде.

3. При какой температуре варить

Яичный белок реагирует на тепловую обработку иначе, чем желток. Для получения идеального результата, при котором у вас будет сваренное вкрутую яйцо с нежным желтком и упругим белком, соблюдайте следующий порядок действий. 

  1. Аккуратно поместите яйцо в кипящую воду с помощью шумовки.
  2. Через 30 секунд, когда вода вновь начнет активно кипеть, уменьшите огонь и варите 10–11 минут.
  3. Поместите отварные яйца в холодную воду на 15 минут. 
  4. Чистите яй

Как варить яйца вкрутую |

v 458

Если вы хоти­те полу­чить блю­до с иде­аль­ным бел­ком и ярким, неж­ным желт­ком, вопрос о спо­со­бах при­го­тов­ле­ния яиц уже не кажет­ся таким баналь­ным.

А если поло­жить на фран­цуз­ский тост кусо­чек мас­ла, свер­ху поло­вин­ку сва­рен­но­го вкру­тую яйца, слег­ка посо­лить…

Рас­ска­зы­ва­ем, как пра­виль­но гото­вить варе­ные яйца. Этот спо­соб рас­ска­жет вам как пра­виль­но сва­рить яйца вкру­тую, что­бы они не пере­ва­ри­лись. Сам про­цесс вар­ки зани­ма­ет счи­тан­ные мину­ты, а все осталь­ное вре­мя яич­ки про­сто дохо­дят под крыш­кой в горя­чей воде.

В обзо­ре мы рас­ска­жем, как луч­ше все­го при­го­то­вить яйца на зав­трак : как пра­виль­но сва­рить яйцо-пашот или яйцо всмят­ку и какие рецеп­ты выбрать для их при­го­тов­ле­ния — читай­те в нашем новом обзо­ре.

Такой при­выч­ный про­дукт, как яйца, крайне жела­тель­но раз и навсе­гда вклю­чить в свой еже­днев­ный раци­он. Из них мож­но при­го­то­вить самые раз­но­об­раз­ные блю­да, будь то самая про­стая яич­ни­ца-гла­зу­нья или сыт­ный овощ­ной омлет, а сам про­цесс при­го­тов­ле­ния не зай­мет мно­го вре­ме­ни.

Кури­ные яйца бога­ты вита­ми­на­ми и мине­ра­ла­ми, содер­жат полез­ный холе­сте­рин, пони­жа­ю­щий уро­вень вред­но­го, спо­соб­ству­ют усво­е­нию каль­ция орга­низ­мом, а так­же, бла­го­да­ря ком­плек­су вита­ми­нов В, бла­го­твор­но вли­я­ют на нашу кожу. Кро­ме это­го, яйца — глав­ные помощ­ни­ки в укреп­ле­нии имму­ни­те­та и неза­ме­ни­мый про­дукт для тех, кто сле­ду­ет пра­ви­лам здо­ро­во­го пита­ния.

Как варить яйца вкрутую

Вкру­тую

Каза­лось бы, что может быть про­ще, чем про­сто сва­рить яйца вкру­тую ? Вы, навер­ное, уди­ви­тесь, но даже этот неза­тей­ли­вый про­цесс име­ет свои нюан­сы, о кото­рых важ­но пом­нить, что­бы блю­до полу­чи­лось иде­аль­ным.

Перед тем как класть яйца в кастрю­лю с водой, дай­те им согреть­ся до ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры, если вы выта­щи­ли их из холо­диль­ни­ка. В про­тив­ном слу­чае они будут пло­хо чистить­ся. Опус­кай­те яйца в горя­чую, но еще не кипя­щую воду (ина­че они могут потрес­кать­ся).

Для того что­бы белок про­ва­рил­ся рав­но­мер­но, а жел­ток не полу­чил­ся пере­су­шен­ным и серым или, наобо­рот, слиш­ком жид­ким, вари­те яйца на неболь­шом огне ров­но 7 минут после заки­па­ния. Сра­зу же после вар­ки поме­сти­те яйца в ледя­ную воду на 10 минут и, по жела­нию, чисти­те их так­же под холод­ной про­точ­ной водой, тогда про­блем со скор­лу­пой гаран­ти­ро­ван­но не воз­ник­нет.

Как варить яйца вкрутую

Ингре­ди­ен­ты :

  • 6 кури­ных яиц.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния :

  • Поло­жи­те яич­ки в один слой на дно неболь­шой кастрюли и залей­те их холод­ной водой. Вода долж­на накры­вать их сло­ем в 4 — 5 сан­ти­мет­ров. Чем боль­шее коли­че­ство яичек вы кла­де­те в кастрю­лю, тем боль­ший слой воды дол­жен быть над ними.
Положите яйца в кастрюлю и залейте их холодной водой
  • Дове­ди­те воду до кипе­ния
  • Поставь­те кастрю­лю на пли­ту, на силь­ный огонь, накрой­те крыш­кой и дове­ди­те воду до кипе­ния.
  • Что­бы свер­нуть белок и не дать ему вытечь нару­жу, если вдруг скор­лу­па при вар­ке трес­нет, добавь­те в воду чай­ную лож­ку уксу­са.
сколько варить яйца вкрутую после закипания

Сколь­ко варить яйца вкру­тую после заки­па­ния

  • После того как вода в кастрю­ле заки­пит, выклю­чи­те под ней огонь, и дай­те посто­ять яич­кам под крыш­кой в тече­ние 10 — 12 минут.
  • Если вы исполь­зу­е­те обыч­ную посу­ду без тол­сто­го дна, и ваша пли­та не удер­жи­ва­ет тем­пе­ра­ту­ру после выклю­че­ния, после заки­па­ния убавь­те огонь под яич­ка­ми до мини­му­ма, вари­те их в тече­ние одной мину­ты и после это­го отклю­чи­те огонь. Оставь­те их в кастрю­ле под крыш­кой. Они дой­дут до иде­аль­но­го состо­я­ния через 10 — 12 минут.
  • Вре­мя ука­зан­ное в этом рецеп­те — ори­ен­ти­ро­воч­ное. Конеч­ное вре­мя зави­сит от мно­гих фак­то­ров — от фор­мы кастрюли, раз­ме­ра яиц, коли­че­ства воды и даже от высо­ты над уров­нем моря. Вам пред­сто­ит само­сто­я­тель­но най­ти иде­аль­ное вре­мя для вар­ки.
  • Если вы вари­те боль­шую пар­тию, минут через 10 при­не­си­те одно в жерт­ву. Достань­те его из кастрюли, осту­ди­те под про­точ­ной водой и раз­режь­те. Если по ваше­му оно ещё не доста­точ­но гото­во, дай­те посто­ять осталь­ным ещё пару минут.
  • Таким спо­со­бом вам будет очень слож­но « пере­ва­рить » яйца даже если они про­сто­ят у вас в кастрю­ле 15 — 20 минут.
накройте кастрюлю крышкой
  • Слей­те из кастрюли воду и осту­ди­те яич­ки
  • Через 12 минут слей­те из кастрюли горя­чую воду, и залей­те яйца холод­ной водой, что­бы оста­но­вить про­цесс при­го­тов­ле­ния и быст­ро осту­дить их. Если вы гото­ви­те боль­шую пар­тию, достань­те их из кипят­ка шумов­кой и поло­жи­те в кастрю­лю с ледя­ной водой.
Через 12 минут слейте из кастрюли горячую воду

Как сва­рить яйца вкру­тую на пару

  • Налей­те в кастрю­лю двух сан­ти­мет­ро­вый слой воды и уста­но­ви­те в нее под­став­ку для при­го­тов­ле­ния на пару. Вода долж­на немно­го не доста­вать до дна паро­вар­ки.
поставьте в кастрюлю корзину пароварки
  • Если у вас нет спе­ци­аль­ной под­став­ки для при­го­тов­ле­ния на пару, про­сто налей­те двух сан­ти­мет­ро­вый слой воды.
  • Поставь­те посу­ду с паро­вар­кой на пли­ту и нагре­вай­те её на силь­ном огне пока вода не заки­пит.
  • Сни­ми­те кастрю­лю с огня, акку­рат­но поло­жи­те в кор­зи­ну паро­вар­ки яйца, и накрыв кастрю­лю крыш­кой вновь поставь­те ее на пли­ту. Убавь­те огонь под яйца­ми до сред­не­го уров­ня.
Аккуратно положите яички в корзину пароварки
  • Сле­ди­те за вре­ме­нем. Если вы хоти­те сва­рить яич­ки всмят­ку, вынь­те их из паро­вар­ки через 6 минут. Для того что­бы сва­рить их в мешо­чек, вынь­те их через 10 минут при­го­тов­ле­ния. А если вы вари­те яйца вкру­тую, то вам пона­до­бит­ся 12 – 15 минут.
Если вы хотите сварить яйца всмятку, выньте их из пароварки через 6 минут
  • Лож­кой вынь­те яич­ки из паро­вар­ки, пере­ло­жи­те их в под­го­тов­лен­ную мис­ку и залей­те холод­ной водой, что­бы быст­ро сни­зить тем­пе­ра­ту­ру внут­ри яичек и оста­но­вить про­цесс при­го­тов­ле­ния.

Всмят­ку

Для того что­бы при­го­то­вить без­упреч­ные яйца всмят­ку, вам пона­до­бит­ся неболь­шой сотей­ник. Яйца в нем долж­ны рас­по­ло­гать­ся доста­точ­но плот­но.

Опу­сти­те яйца сра­зу в заки­па­ю­щую воду, дове­ди­те до кипе­ния и вари­те 3 мину­ты. Обя­за­тель­но пода­вай­те их горя­чи­ми, луч­ше все­го — в спе­ци­аль­ных неболь­ших под­став­ках (как на кар­тин­ке), куда яйцо ста­вит­ся ост­рым кон­цом вверх.

Ост­рый конец яйца “сру­ба­ет­ся” ножом, после чего яйцо всмят­ку мож­но есть, пред­ва­ри­тель­но посо­лив, попер­чив и, по жела­нию, поло­жив в него немно­го мас­ла.

Как варить яйца вкрутую

Пашот

Яйца-пашот — пожа­луй, самый вкус­ный спо­соб вар­ки кури­ных яиц. Мы ред­ко гото­вим их, так как боим­ся, что это непро­сто, но на самом же деле в этом про­цес­се ниче­го слож­но­го нет.

Делим­ся с вами самым лег­ким спо­со­бом, кото­рый могут взять на замет­ку даже нович­ки. Вски­пя­ти­те воду, добавь­те в нее соль и 2 сто­ло­вые лож­ки уксу­са. Когда вода заки­пит, нач­ни­те поме­ши­вать ее, что­бы обра­зо­ва­лась ворон­ка. В эту ворон­ку раз­бей­те яйцо. Варить­ся оно будет 2 – 3 мину­ты. Шумов­кой достань­те яйцо и опо­лос­ни­те чистой водой, что­бы убрать при­вкус уксу­са. Яйцо-пашот гото­во !

Если у вас дома нет уксу­са, не отча­и­вай­тесь и все рав­но попро­буй­те сва­рить яйцо этим спо­со­бом : долж­но полу­чить­ся. Уксус все­го-навсе­го спо­соб­ству­ет свер­ты­ва­е­мо­сти и поз­во­ля­ет быст­ро схва­тить­ся бел­ку.

Как варить яйца вкрутую

В мешо­чек

Яйца “в мешо­чек” варить почти так же, как яйца всмят­ку : два эти блю­да оли­ча­ют­ся толь­ко тем, что при этом спо­со­бе вар­ки белок полу­ча­ет­ся доста­точ­но плот­ным, а вот жел­ток — совсем жид­ким, очень соч­ным и неж­ным.

Вари­те яйца еще 4 – 5 минут после того, как вода заки­пе­ла. После вар­ки обдай­те их холод­ной водой, и начи­най­те чистить с тупо­го кон­ца, раз­бив скор­лу­пу ложеч­кой.

Едят яйца “в мешо­чек” так же, как и всмят­ку. Пода­вай­те их непре­мен­но горя­чи­ми, добав­ляя раз­ные гар­ни­ры и соусы.

Как варить яйца вкрутую

Луч­шие рецеп­ты для зав­тра­ка

Пре­крас­ный зав­трак — яйцо пашот в сала­те или на цель­но­зер­но­вом тосте : при­го­товь­те яйцо-пашот на хле­бе, тосты с яйцом и аво­ка­до или салат с аво­ка­до и брюс­сель­ской капу­стой для быст­ро­го зав­тра­ка.

Люби­те­ли сва­рен­ных вкру­тую яиц могут раз­но­об­ра­зить свой стол, при­го­то­вив в каче­стве закус­ки фар­ши­ро­ван­ные яйца.

Как варить яйца вкрутую

А вы зна­ли, что ?

  • Хра­ни­те сва­рен­ные вкру­тую яйца в закры­том кон­тей­не­ре в холо­диль­ни­ке сро­ком до 5 дней.
  • Ста­рые яич­ки в отли­чие от све­жих про­ще очи­стить. Если вы пла­ни­ру­е­те сва­рить боль­шую пар­тию на Пас­ху, купи­те их за одну две неде­ли до при­го­тов­ле­ния.
  • Если у вас све­жие яич­ки, а вы хоти­те что­бы они лег­ко чисти­лись. Про­сто сва­ри­те их на пару ! Налей­те в кастрю­лю 2 — 3 сан­ти­мет­ро­вый слой воды, дове­ди­те воду до кипе­ния. Поставь­те внутрь кор­зин­ку паро­вар­ки, в нее поло­жи­те яич­ки и готовь­те их на пару в тече­ние 15 минут. Пар про­ник­нет под скор­лу­пу и облег­чит про­цесс очист­ки.
  • Если вы уже сва­ри­ли све­жие яич­ки, кото­рые труд­но очи­стить, раз­бей­те на них скор­лу­пу. Поло­жи­те яич­ки на неко­то­рое вре­мя в воду, кото­рая про­со­чив­шись под скор­луп­ки упро­стит про­цесс очист­ки.

Источ­ник, Источ­ник 2

Сколько варить яйца всмятку и как отварить яйца вкрутую

Яйца в пищу начал употреблять человек раньше нежели мясо птиц, потому что добывать их было значительно проще. В наше время они являются любимым лакомством для людей разных возрастов. Их используют как готовое блюдо, как дополнение к салатам. Давайте разберемся, сколько варить яйца всмятку, и как сварить яйца вкрутую, чтобы они стали достаточно твердыми и не трескались.

Делаем верный выбор

В супермаркетах вы сталкиваетесь с огромным выбором. Маркировка на упаковке поможет разобраться, что внутри. Продукт бывает разных категорий: высшей, первой, второй и третьей. Все они отличаются по размерам, а соответственно и по цене. Не забывайте контролировать их свежесть, дата производства должна быть указана на упаковке. Свежие яйца всегда вкуснее, но стоит помнить, что они хуже чистятся.

сколько времени варить яйца вкрутую

Одним из вопросов, которые волнуют большинство хозяек — это цвет. По этому поводу возникает не мало вопросов. Но нужно отметить, что цвет скорлупы никаким образом не влияет на вкусовые и энергетические свойства. Он зависит напрямую от породы кур. Несмотря на это бытует мнение, что темная скорлупа крепче белой.

Это уникальный продукт. В нем содержится большое количество витаминов, а точнее 12 основных необходимых человеку. Витамин Д в большем количестве мы можем найти только в рыбьем жире. Яйцо богато макро и микроэлементами, аминокислотами, которые так необходимы нашему организму. Они имеют отличную усвояемость и высокую питательность. Благодаря таким свойствам, продукт просто не заменим в рационе спортсменов, детей и людей, которые хотят быть здоровыми и красивыми. Продукт имеет большое значение в питании при диетах и для людей, которые хотят похудеть.

Сегодня чаще всего используются куриные яйца, намного реже перепелиные. Но на этом список продуктов, употребляемых в пищу не ограничивается (страусиные, гусиные, утиные и многие другие). Яйцо — это продукт, без которого мы не можем обойтись на кухне каждый день. Мы их варим, жарим, используем при приготовлении бутербродов и салатов, перечень будет слишком длинный. Давайте детально остановимся на самом популярном способе приготовления, а точнее варке.

Какое количество времени занимает приготовление

сколько нужно варить яйца всмятку

Время необходимое на приготовление составляет от 3-х до 10-ти мин. Продолжительность варки зависит от габаритов яйца и от того, какое блюдо в итоге вы хотите скушать. Чтобы получить правильно сваренные ингредиенты, нужно знать конкретное время их приготовления.

 

Метод

всмятку: сколько готовить яйца

мин

мешочек: сколько варить яйца

мин

вкрутую: сколько варить яйца 

мин

На плите

3-4

4-5

8-10

На пару

5

7

12

Не забывайте, что приведенные показатели показывают, сколько варить яйца вкрутую после закипания воды.

Методы правильной варки

Возьмите металлическую емкость: кастрюля или ковшик и налейте воды. Часто во время процесса варки используют соль. Ее добавляют, чтобы белок не вытек если треснет скорлупа. Готовить можно несколькими способами: в кипятке или холодной воде. Первый метод более рационален, так как растрескивание скорлупы происходит значительно реже. Второй требует меньше вашего времени.

Первый метод

  • Прежде чем погрузить продукт в воду его необходимо помыть;
  •  положите продукты в кастрюлю или ковшик и налейте холодной жидкости, чтобы она была выше на пару сантиметров;
  • насыпьте соли, чтобы исключить вытекание белка из растрескавшейся скорлупы;
  • поджигаете плиту и ждёте пока закипит, после прикручиваете ее и ждете. Выше было рассмотрено сколько варить яйца вкрутую и всмятку;
  •  по прошествии необходимого промежутка времени сваренный продукт перекладываете ложкой или специальными щипцами в миску под ледяную струю. После этой манипуляции яйца значительно быстрее остынут и отлично почиститься.

Второй метод

  • В кухонную утварь наливается вода так, чтобы она после закладки яйца были полностью в жидкости;
  •  далее добавляется соль и ставиться кастрюлька на огонь, необходимо подождать, пока она закипит;
  • тем временем необходимо помыть скорлупу., ведь на ней может быть грязь и бактерии;
  • после появления первых пузырьков опустите их в емкость. Действовать необходимо максимально бережно, так чтобы они не стукнулись об дно;
  • ждем необходимый промежуток времени, сколько варить яйца всмятку после закипания и сколько варить яйца вкрутую после закипания было рассмотрено ранее;
  • когда яйца готовы, их достают в прохладную воду, чтобы без проблем отошла скорлупа во время чистки.

Если готовить правильно соль можно и не использовать. Предотвратить растрескивание скорлупы помогут несколько простых манипуляций. Проколите оболочку иглой с затупленной стороны, так вы понизите давление при нагревании.

сколько варить яйца после закипания

Также не стоит укладывать холодный продукт сразу в горячую воду. Такой перепад может привести к трещинам. Поэтому для варки лучше брать яйца, которое полежали на кухне. Если вы только вынули их из холодильника, то нужно подогреть, поместив в тепленькую водичку и дать немного полежать.

Какой бы способ приготовления вы не выбрали, нужно сначала тщательно вымыть скорлупу под проточной водой, желательно с щеткой или мочалкой. Таким способом вы уберете грязь. Метод приготовления с закладкой в горячую воду удобнее тем, что не нужно следить за кастрюлей все время, а можно просто поставить таймер.

Готовим в микроволновке

Ни для кого не секрет, что запрещается варить яйца в СВЧ печи. Это делается запросто, вам поможет использование определенных секретов и хитростей.  Этот отличное решение для приготовления яйца вкрутую.

Как сварить яйца вкрутую в микроволновой печи? Для начала необходимо их помыть от грязи. Возьмите посуду, которая предназначена для СВЧ печей, уложите в нее продукт и заполните водой. Использование кипятка значительно ускоряет время приготовления. Запомните! Уровень жидкости должен возвышаться над продуктом минимум на один сантиметр. И не забываем насыпать соли. При средней мощности время приготовления займет где-то 10-12 минут. В конце приготовления нужно достать миску из микроволновки и охладить яйца.

Как сварить яйцо всмятку

как варить яйца всмятку сколько минут

Польза от яиц будет только если не превышать определенное количество их в пищу и правильно сочетать с другими ингредиентами. Яйца кур, наверное, самый распространенный продукт, его можно найти в каждом продовольственном магазине, и стоит он относительно не дорого. О разнообразии блюд, которые можно приготовить из яиц или в которых оно является компонентом знает каждая хозяйка, холостяк, студент и даже ребенок.

Яйца всмятку — любимое лакомство на завтрак у англичан, но они далеко не единственные, кто любит побаловать себя таким с утра. Это блюдо не только тает во рту, но и невероятно быстрое в приготовлении. Его отличительной особенностью является муссоподобная консистенция белка и жидкий желток.  Приготовленный продукт отлично сочетается с тостами, и обеспечит ваш организм энергией на целый день. Чтобы получилось идеальное блюдо вам понадобиться всего несколько минут, а вкус превзойдет все ожидания. По полезности готовый продукт ничем не уступает другим блюдам из яиц.

От времени приготовления напрямую зависит то, что получиться в конце. Поэтому исходя из своих личных предпочтений выбирайте метод готовки. Так сколько времени варить яйцо всмятку? Оно зависит от необходимой для вас густоты:

  • если вы любите, чтобы все содержимое под кальциевой оболочкой осталось жидки, тогда после появления пузырьков подождите две минуты;
  • если вы предпочитаете загустевший белок и хотите насладиться неповторимым вкусом растекающегося желтка, вам придётся подождать на одну минуту больше;
  • получить полностью загустевшую и мягкую белую часть, и желток кашицей, тогда варите не более четырех минут.

Учимся правильно готовить

сварить яйцо всмятку сколько минут

Каждая хозяйка нашла для себя любимый способ как сварить яйцо всмятку. На первый взгляд вам может показаться, что не должно быть сложностей. Но вроде бы вы используете хороший проверенный рецепт, только лучшие продукты с цельной оболочкой, а как только погружаешь их под воду начинаются неприятные сюрпризы. Как варить яйца вкрутую рассмотрим далее, а сейчас остановимся на том сколько варится яйцо всмятку.

Наиболее распространенными являются несколько методов. Яйца закладывают в холодную воду и зажигают огонь. Подождите пока жидкость в посуде закипит и варите несколько минут. Так у вас получиться все содержимое, как кисель. Но если проварить на одну минуту больше, то белок загустеет и будет невероятно мягким.

Существует еще один интересный способ. Яйца закладывают в кипяток и готовят не больше одной минуты, затем выключают огонь и дают постоять с закрытой крышкой пять минут. Этот способ самый надежный, чтобы избежать лопанья скорлупы. Все белое содержимое свариться, а желтая серединка останется жидкой.

Также среди поваров можно встретить отличный и нетрадиционный метод варки. Он примечателен тем, что на протяжении всего приготовления скорлупа не трескается. Яйца осторожно переложите в ковшик или кастрюлю и залейте только что закипевшей водой, закройте емкость крышкой и подождите 10 минут. Затем жидкость сливается и опять наливается кипяток, еще две-три минуты и можно приступать к трапезе.

Стоит внимательно засекать время сколько варить яйца всмятку после закипания воды, чтобы получить блюдо нужной консистенции.

Готовим яйца вкрутую

как отварить яйца вкрутую

В таком виде яйца можно употреблять как отдельное самостоятельное блюдо, а также использовать в качестве ингредиентов в разнообразные салаты. Казалось бы, что может быть легче, но при приготовлении существуют свои маленькие нюансы.  Каждая хозяйка хочет, чтобы белок не был резиновым, а желток не потемнел или наоборот не остался жидким.

 Чтобы избежать неприятных кулинарных сюрпризов, необходимо точно придерживаться технологии и точно отмерять время.  Яйцо всмятку сколько варить мы рассмотрели выше, поэтому детально остановимся на том, как и сколько минут варить яйца вкрутую.

Повара в своих мнениях по способу приготовления разделились на два лагеря. Одни утверждают, что лучше класть их в кипящую воду, тем самым сокращается время варки. Другие же наоборот, что закладывать продукт необходимо в холодную воду, это поможет свести к минимуму риск растрескивания скорлупы. Но независимо от выбранного вами способа, яйца должны быть не холодные.

Укладывая ингредиенты в кастрюлю следите за тем, чтобы они легли на дно в один слой, таким образом при варке они не будут стукаться друг об друга. Залейте их водой, так чтобы уровень жидкости был выше на пару сантиметров. Можно варить под крышкой на маленьком огне, в этом случае необходимое время приготовления составит 12-15 минут, которое зависит от габаритных размеров. Завершает процесс варки охлаждение. Можно просто вылить кипяток и добавить холодную жидкость. Ели переварить их, то у желтка появиться неприятный аромат.

Основные советы по приготовлению

сколько времени нужно чтобы сварить яйцо всмятку

Не получились варенные яйца? Главное не расстраиваться, ничего плохого не произойдет, если они лопнут или треснут. Вы, наверно, не знали основные особенности, которые были рассмотрены выше и не использовали маленькие тонкости. Готовка не принесет лишних хлопот и доставит удовольствие если соблюдать основные правила. К ним относятся:

  • приготовление следует осуществлять на небольшом огне, таким образом продукт останется целым;
  • варите  свежие яйца немного дольше;
  • просто и быстро почистить скорлупу можно, если после приготовления погрузить яйца под ледяную воду на несколько минут. Она отлично будет отделяться от белка;
  • чтобы скорлупа быстрее очищалась, необходимо по ней стукнуть ножом сбоку, так она быстрее отстанет от белка.

Вот и все готово! Теперь вы точно профессионал по варке яиц. Готовый продукт можно сразу кушать, просто посыпав солью или использовать его в других блюдах, которых сотни. Выбирайте для себя наилучший рецепт и с удовольствием наслаждайтесь вкусной едой.

Как варить яйца вкрутую? — Великий повар

Яйца – это сытно, вкусно и полезно. Они быстро варятся и их можно употреблять с многими продуктами, яйца являются неотъемлемой частью теста, дополняют состав салатов. Не зря есть так много способов их употребления, а грамотно приготовленное блюдо из яиц украсит каждую трапезу, а на Пасху, яйца вообще являются «звездами стола». Яичница, вареные яйца и омлет […]

Яйца – это сытно, вкусно и полезно. Они быстро варятся и их можно употреблять с многими продуктами, яйца являются неотъемлемой частью теста, дополняют состав салатов. Не зря есть так много способов их употребления, а грамотно приготовленное блюдо из яиц украсит каждую трапезу, а на Пасху, яйца вообще являются «звездами стола». Яичница, вареные яйца и омлет уверенно разместились на нашей кухне. Многие также отдают предпочтения яйцам в крутую.

Как приготовить яйца вкрутую

Рецепт совсем не сложен: яйца нужно залить прохладной водой и довести до кипения за 6-7 минут. Есть и другой вариант готовки, следуя которому после начала кипения яйца следует снять с конфорки и оставить под крышкой на 18-20 минут. Для уверенности лучше вести подсчет времени благодаря таймеру. Яйцо, сваренное в крутую, обязано быть довольно плотным, желток – рыхловатым и ярким, белок должен быть нежным. Если вы слишком рано снимете яйца, они станут сваренными всмятку, а если слишком поздно – получатся «резиновыми» на вкус и окрасятся в зеленый, с оттенком серого, налет.

После того, как яйца станут готовыми, оставьте их на несколько минут в ледяной воде, если этого не сделать, то они будут вариться дальше. Для того, чтобы узнать, готовы яйца или нет, нужно поместить их на твердую поверхность и начать вращать. Готовое к употреблению яйцо будет крутиться равномерно и быстро, в отличие от сырого, которое остановится спустя несколько секунд.

Маленькие тонкости, чтобы не потрескались яйца

Треснувшая скорлупа и белок, вылезший из нее, не смотрятся очень вкусными. Вот несколько простых правил того, как готовить яйца вкрутую, чтобы они не лопались.

– Не следует брать яйца тут же из холодильника, ввиду того, что в горячей воде они скорее всего треснут. Если не хватает времени разогреть яйца до температуры в 20-25 градусов, то нужно только ослабить огонь – это уменьшит температурный скачок.

– Чтобы яйца не полопались, их следует варить на не очень сильном огне, не допуская чересчур сильного кипения, и в небольшой кастрюле, где слишком мало места для столкновения их между собой.

– Проследите за тем, чтобы жидкость полностью закрывала яйца. Тогда они сварятся гораздо лучше.

– Скорлупа может полопаться и от давления воздуха, скопившегося под ней. Чтобы этого не было, нужно проделать чем-нибудь маленькую дырочку в тупом конце яйца, с помощью которой будет выходить наружу пар.

– Посолите сильно на всякий случай воду, которая является раствором для варки яиц. Тогда белок не будет вытекать, даже в том случае, если они лопнут.


– Покупая яйца, сторонитесь слишком свежих яиц – если им не исполнилось еще 5 дней, они не будут хорошо чиститься и вариться. Свежие яйца надлежит, и держать в ледяной воде, и готовить на пару минут больше.

– Знайте, что есть много яиц вредно для здоровья, так как желток принадлежит к тяжелой для переваривания пище.

Как нужно чистить яйца

Чтобы яйцо, которое вы сварили, хорошо чистилось, после того как вы убрали кастрюлю с конфорки, погрузите яйца в очень холодную воду. Дело заключается в том, что при быстром изменении температуры яйцо чуть-чуть уменьшится в объеме и скорлупа отходит от самого яйца.


Чтобы очистить вареное вкрутую яйцо, следует осторожно постучать им по столу, или еще по чему-нибудь твердому до тех пор, пока скорлупа не начет слезать. Для того чтобы она хорошо отходила, яйцо следует чуть-чуть помять в ладонях. Начинать очистку надо с тупого конца. Держа в этот момент яйцо под водой из крана, тогда вы облегчите задачу, ввиду того, что все маленькие кусочки скорлупы будут смываться водой. Нужно окатить яйца водой из чайника, когда они уже без скорлупы, чтобы убрать примеси, имеющиеся в воде из под крана, такие как хлорку.

Как и с чем едят яйца вкрутую

Хорошей добавкой к тому, как приготовить яйца вкрутую, будет их надлежащая подача. Сваренные яйца подаются как основное блюдо, так и в качестве ингредиентов других блюд из рыбы, мяса, круп, овощей, холодными или горячими, без скорлупы или в ней, разрезанными на кусочки или целыми. Украсить их можно всевозможными соусами и гарнирами, тертым сыром, майонезом, зеленью.

Взяв этими правила к себе на вооружение, вы всегда будете иметь наготове вкусный и быстрый рецепт, который может сделать ваш стол питательнее и разнообразнее, он обязательно придется по душе вашим родственникам и гостям.

Как сварить яйцо в крутую?

после кипения воды подождать ровно 30 сек)

Яйца вкрутую Время варки яиц вкрутую 8-10 минут, считая с момента закипания воды, в которую положены яйца. При более продолжительной варке белок яйца делается слишком твердым, а желток теряет свою ярко-желтую окраску. Сваренные яйца надо немедленно опустить в холодную воду, иначе их трудно будет очистить от скорлупы. Если сваренные яйца предназначены для приготовления какого-нибудь блюда, их, вынув из кипятка, надо немедленно опустить в холодную воду, надколоть скорлупу и очистить. Правильно сваренное яйцо легко очищается, свернувшийся белок представляет собой плотную оболочку, удерживающую желток, который остается полужидким.

Варите холодные яйца из холодильника проткнув иголкой тупой конец в крутом кипятке ровно 15 минут. Потом залейте прохладной водой. При такой варке 1) они не лопаются, 2) желток не темнеет, 3) форма вареных яиц будет овальная без приплюснутого тупого конца.

Смотря для чего его варить — тут тоже есть свои хитрости. Если яйцо варить для салата, то лучше его класть в холодную воду. Тогда желток будет твердым и белок твердым. Для салатов, рассольников и прочих подобных целей я беру примерно 800 гр. воды, добавляю в нее 2-3 столовые ложки столой каменной соли (крупинками, а не мелкого помола) , тщательно размешиваю, кладу в нее яйца (6-8 шт. ) и ставлю на огонь. После закипания огонь убавляю и варю минут 7, а то и 10. Потом кипяток сливаю и заливаю яйца холодной водой. Опять сливаю и опять заливаю — до тех пор, пока яйца не подостынут. В этом случае хорошо чиститься скорлупа. Такие вареные яйца хранятся немного дольше. Для еды яйца кладу в кипящую сильносоленую воду и варю минут 5-7 — желток получается мягче белка. Также сливаю-заливаю холодной водой. Всмятку яйцо тоже кладу в кипящую сильносоленую воду и варю 1,5-2 минуты. Прикольные яйца делала моя бабушка, кажется, это называется «в мешочек». Кипящую подсоленную воду надо сильно размешать ложкой, так, чтобы в центре образовалась воронка и в эту воронку вливается содержимое яйца при том же помещивании вокруг воронки. Ложка не должна яйцо зацепить и смешать его с водой. Яйцо в этой кипящей воронке так и заваривается целиком. Прикольно. А на пасху (если судить по картинке) я яйца сначала отвариваю как для салата, тщательно промываю скорлупу (понятно, что яйца, у которых скорлупа треснула, не крашу) , а уже потом прокрашиваю в краске, как указано. Хотя лучше всего яйца на Пасху красить не химическими красками, а в луковой шелухе: скопить луковой шелухи, натолкать её в казан примерно наполовину, залить кипятком, добавить много соли (пропорции указаны выше) и в этой «постели» из шелухи варить яйца минут 10-15 — по степени окрашенности. Получается такой темный цвет, если яйцо после варки еще натереть подсолнечным маслом, то они становятся как бронзовые. Во время варки надо следить, чтобы яйца из лукового отвара не выныривали, иначе вынырнувшие яйца не прокрасятся. Если вынырнули — запихать обратно ложкой. Такая окраска для яиц даже полезна — во-первых, без химии, во-вторых, луковая шелуха дезинфицирует и яйца хранятся лучше. Удачи!

Варить яйцо 7-8 мин. ) А Вы уже к пасхе готовитесь?

А детям варят 20 минут, предварительно моют.

всмятку: 2-5 минут, вкрутую: 8-15 минут <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/u_54bca3a8fba5cbacf3297eb0c5b02895_800.jpg» alt=»» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/u_54bca3a8fba5cbacf3297eb0c5b02895_120x120.jpg» data-big=»1″>

Вот тут все подробно показано, посмотрите. <a data-video=»https://videoapi.my.mail.ru/videos/embed/inbox/mymame/_vanswers/3.html» data-big=»1″><img src=»https://videoapi.my.mail.ru/inbox/mymame/_vanswers/i-3.jpg» data-lsrc=»https://videoapi.my.mail.ru/inbox/mymame/_vanswers/p-3.jpg»></a>

Соль что бы не лопнули, щпотка

Вот тут в принципе ответ

Как и сколько варить яйца вкрутую в кастрюле?

Kak_varit_yayca_vkrutuyu_Как варить яйца вкрутую

Kak_varit_yayca_vkrutuyu_Как варить яйца вкрутую

Сваренные вкрутую куриный яйца пользуются наибольшей популярностью, так как долго хранятся и их часто берут в дальние поездки, как вкусный и сытный перекус, так и в роли ингредиента для многих блюд и салатов, поэтому в этой статье рассмотрим, как и сколько варить яйца вкрутую различными способами, чтобы они получались вкусными и на них не лопалась скорлупа во время варки.

Первым делом разберемся, что означает – яйца, сваренные вкрутую? Казалось бы, простой вопрос, но многие не знают, что это значит и как выглядит такое вареное яйцо.

Яйца вкрутую – это яйца, в которых после термической обработки (варки) желток и белок полностью в твердом состоянии. Яйца вкрутую варятся дольше по времени, чем яйца сваренные всмятку и в мешочек, потому они полностью твердые внутри.

Зная, как выглядит отварное вкрутую куриное яйцо, рассмотрим далее, сколько варятся яйца вкрутую по времени.

Вам также будет интересно узнать, сколько по времени варить яйца всмятку и в мешочек.

Сколько варить яйца вкрутую?

Skolko_varit_yayca_vkrutuyu_Сколько варить яйца вкрутую

Skolko_varit_yayca_vkrutuyu_Сколько варить яйца вкрутую

Для того, чтобы приготовить яйца вкрутую и не переварить их (или не доварить) необходимо постараться максимально точно придерживаться наиболее оптимального времени их варки:

  • Сколько варить яйца вкрутую после закипания воды в кастрюле? В кастрюле на плите яйца необходимо варить 8-10 минут после закипания воды в кастрюле, чтобы они получились вкрутую (независимо от того, газовая плита или электрическая).
  • Какое время варки куриного яйца вкрутую в мультиварке? Сварить куриные яйца в мультиварке можно за 12 минут, если варить в воде и за 18-20 минут, если готовить их на пару.
  • Сколько по времени варить яйца вкрутую в микроволновке? Чтобы сварить яйца вкрутую в микроволновой печи, их необходимо варить в течении 10-12 минут.

После того, как мы разобрались, сколько минут варить яйца вкрутую, рассмотрим подробнее, как правильно их варить в кастрюле, чтобы они не лопались (не трескалась скорлупа при варке) и легко после этого чистились.

Как варить яйца вкрутую в кастрюле, чтобы они хорошо чистились и не лопались при варке?

Kak_pravilno_svarit_yayca_vkrutuyu_Как правильно сварить яйца вкрутую

Kak_pravilno_svarit_yayca_vkrutuyu_Как правильно сварить яйца вкрутую

Яйца можно сварить вкрутую двумя способами, каждый из которых имеет свою последовательность приготовления и важные особенности, благодаря которым яйца получаются вкусными, с полностью сваренным желтком, при этом во время варки на них не трескается скорлупа, а после варки она отлично очищается без лишних усилий.

Ниже мы рассмотрим оба варианта варки яиц в кастрюле: с закладкой в холодную воду  и с закладкой в кипяток (после закипания воды в кастрюле). Мнения многих поваров разделяются, какой лучше из этих способов выбрать, так как каждый имеет ряд своих преимуществ (скорость приготовления, риск повредить яйца при варке и т.д.), поэтому каждый сможет выбрать для себя наиболее удобный вариант или опробовать сразу оба способа.

Совет: чтобы приготовить красивые яйца (в очищенном виде) на пасху, для салатов и других блюд на основе вареных яиц, рекомендуется использовать на самые свежие яйца (особенно домашние). Как минимум, они должны полежать в холодильнике после сбора не менее 1 недели.

1й способ, как сварить яйца вкрутую в кастрюле с закладкой в холодную воду

Яйца вкрутую

Яйца вкрутую

Традиционный способ варки яиц в крутую, не теряющий актуальность с каждым годом. Главная его особенность – яйца помещают в кастрюлю в самом начале варки и заливают холодной водой, после чего доводят воду в кастрюле до кипения, убавляют огонь и варят 8-10 минут в кипящей воде до полной готовности.


  • Общее время приготовления: 13 минут, время подготовки к варке: 5 минут (время закипания воды в кастрюле), время варки: 8 минут.
  • Калорийность вареного куриного яйца: 160 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Ингредиенты для варки яиц вкрутую

Ингредиенты для варки яиц вкрутую

Для приготовления “крутых” яиц потребуются такие ингредиенты:

  • Куриные яйца – 4 штуки,
  • Вода – 1 литр,
  • Соль – 1 столовая ложка.

Основным отличием первого способа варки яиц в кастрюле на плите является то, что яйца сразу закладываются в холодную воду в начале варки. Сам процесс варки яиц вкрутую проходит в такой последовательности:

  • Моем каждое яйцо в холодной воде, чтобы поверхность яиц был полностью чистой (особенно актуально для домашних яиц).

Яйца вкрутую - моем яйца в воде

Яйца вкрутую - моем яйца в воде
  • Кладем яйца в кастрюлю, заливаем их холодной водой (так, чтобы она полностью покрыла яйца не менее, чем на 1 см) и добавляем одну столовую ложку соли, чтобы яйца не трескались во время варки.

Яйца вкрутую - яйца в кастрюле

Яйца вкрутую - яйца в кастрюле

Яйца вкрутую - добавляем соль перед варкой

Яйца вкрутую - добавляем соль перед варкой
  • Включаем плиту и доводим воду с яйцами до кипения на большом огне (важно следить за процессом закипания воды в кастрюле, чтобы вовремя убавить огонь, иначе скорлупа на яйцах может треснуть от активного бурления воды, из-за которого яйца бьются друг о друга и о стенки кастрюли).
  • Как только вода закипит, убавляем огонь и засекаем время варки (8-10 минут, но не более).

Яйца вкрутую - яйца в кипящей воде

Яйца вкрутую - яйца в кипящей воде
  • Как только пройдет указанное время, выключаем плиту и яйца сразу перекладываем в емкость с холодной водой, чтобы они побыстрее остыли и в дальнейшем хорошо чистились от скорлупы. Держим в яйца в холодной воде не менее 10 минут.

Яйца вкрутую - охлаждаем в холодной воде

Яйца вкрутую - охлаждаем в холодной воде
  • Остывшие яйца чистим от скорлупы. Чистить яйца, сваренную вкрутую лучше в такой последовательности: легонько стучим яйцом по твердой поверхности, чтобы скорлупа треснула, после чего чистим их, поддевая ногтем кусочки скорлупы, начиная с тупого конца яйца (для удобства очищать яйца можно под струей холодной воды, чтобы скорлупа лучше отставала и сразу смывались водой мелкие кусочки скорлупы с поверхности яйца). Почищенные яйца подаём к столу (или нарезаем в салат или другое блюдо, в зависимости от цели их варки вкрутую).

Яйца вкрутую в разрезе

Яйца вкрутую в разрезе

Яйца, сваренные таким образом, получаются практически идеальные, с упругим белком и равномерно желтым нежным желтком, сваренным равномерно со всех сторон. Также данный способ варки более быстрый, чем при закладке яиц в кипящую воду, ведь не нужно ожидать, пока яйца нагреются до комнатной температуры перед варкой.

2й способ, как варить яйца вкрутую с закладкой в кипящую воду

Яйца сваренные вкрутую в кипятке

Яйца сваренные вкрутую в кипятке

Второй способ варки яиц вкрутую в кастрюле заключается в их закладке в уже кипящую воду (в кипяток). При таком способе варки считается, что яйца в итоге будут лучше очищаться от скорлупы, но важно учитывать, что яйца обязательно должны быть, как минимум, комнатной температуры, перед их закладкой в кипяток (холодные яйца из холодильника сразу лопнут), а в сваренном вкрутую яйце желток скорее всего будет расположен не ровно по центру яйца (из-за быстрого и неравномерного сворачивания белка в начале варки).


  • Общее время приготовления: 28 минут, время подготовки к варке: 20 минут (пока яйца нагреются до комнатной температуры), время варки: 8 минут.
  • Калорийность яиц, сваренных вкрутую: 160 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Последовательность варки такая:

  • Заранее достаем яйца из холодильника, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры до варки и в итоге не лопались (также с тупого конца можно сделать маленькой отверстие в каждом яйце с помощью иглы, но не обязательно).
  • В кастрюлю заливается холодная вода с запасом (чтобы после добавления в нее яиц, они полностью были покрыты водой) и добавляется 1 столовая ложка соли.
  • Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду до кипения, а в это время моем яйца в теплой воде (если они не успели нагреться до комнатной температуры после холодильника).
  • Убавляем огонь и добавляем в кипящую воду яйца с помощью столовой ложки (делаем это аккуратно, чтобы яйца не бились о стенки кастрюли и друг о друга).
  • Засекаем время по таймеру (по часам) и варим яйца в течении 8-10 минут.
  • По окончании времени варки выключаем плиту и перекладываем сваренные вкрутую яйца в емкость с холодной водой (на 10-15 минут), чтобы они остыли и хорошо чистились.

Сколько калорий в яйце вареном вкрутую?

Калорийность вареных яиц составляет 160 калорий на 100 грамм продукта.

Калорийность 1 шт. вареного вкрутую яйца со средним весом в 55-60 грамм составляет 88-96 калорий.

Ответы на популярные вопросы о варке куриных яиц вкрутую

Varka_kurinyh_yaic_vkrutuyu_Варка куриных яиц вкрутую

Varka_kurinyh_yaic_vkrutuyu_Варка куриных яиц вкрутую
  • Как это – яйца вкрутую? Все очень просто – это яйца полностью твердые внутри после варки (белок и желток застывшие).
  • Почему яйца вкрутую называются вкрутую? Яйца так называются, потому что варятся до крутого состояния (до твёрдого состояния).
  • Какую кастрюлю лучше выбрать для варки яиц? Самый оптимальный вариант для варки яиц – небольшая узкая кастрюля с толстым дном (вода прогревается равномерно и нет много места, чтобы яйца не “летали” по всей кастрюле во время варки, не бились о стенки кастрюлю и друг об друга).
  • На каком огне варить яйца? После закипания воды в кастрюле яйца варят на среднем огне (вода должна слабо кипеть, но не бурлить, чтобы яйца не “прыгали” в кастрюле и не трескалась скорлупа).
  • Сколько минут варить 2 яйца? Количество яиц в кастрюле не влияет на скорость их варки, поэтому одно, два и даже 10 яиц варят 8-10 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Как правильно варить яйца вкрутую, чтобы они не лопнули? Чтобы яйца не лопались при варке лучше их варить в небольшой кастрюле, в которой они не будут кататься при кипении воды и биться друг о друга, также важно добавлять соль при варке и лучше их варить с закладкой в холодную воду. Также хорошо выручают специальные подставки, которые размещаются внутри кастрюли (в них яйца хорошо фиксируются и не перемещаются по кастрюле во время варки).
  • Как варить яйца вкрутую, чтобы они хорошо чистились? В первую очередь нужно выбирать и варить не самые свежие яйца (старше 1 недели), а после варки яйца сразу обдавать холодной водой и оставлять в ней на 10-15 минут, чтобы они остывали.
  • Как варить яйца вкрутую на газовой плите и на электрической плите? Последовательность варки яиц от вида плиты не зависит, главное контролировать температуру нагрева воды (после закипания воды должна не сильно кипеть при варке яиц) и засекать точное время приготовления.
  • Зачем прокалывают яйца перед варкой? Если проколоть яйцо с тупого конца перед варкой (там, где в яйце находится воздушный мешочек), то сваренное яйцо будет имет более ровную форму, без вмятины снизу и по мнению некоторых поваров будет лучше чистится после варки.
  • Как сварить яйца вкрутую в микроволновке? Принцип варки яиц вкрутую в микроволновке подобен с варкой в кастрюле на плите: кладем яйца в глубокую миску, которую можно использовать в микроволновой печи, добавляем столовую ложку соли и заливаем их водой, после чего помещаем в микроволновку и варим в течении 12 минут на средней мощности.
  • Как понять, что яйца сварились вкрутую? Самый верный способ – это почистить и разрезать вареное яйцо пополам, если белок и желток твердые с равномерной окраской, то яйца сварились вкрутую.
  • От чего может зависеть время варки яиц? Одним из главных факторов является размер самих яиц. Например, указанное время варки яиц в статье актуально для яиц первой категории, если яйца мелкие второй категории, то время их варки можно уменьшить на 1-1,5 минуты, а если отборные крупные – увеличить на 1 минуту.
  • Как правильно чистить вареное вкрутую яйцо? Самый верный способ – это постучать яйцом по столу или твердым предметом по яйцу, чтобы со всех сторон треснула скорлупа, после чего аккуратно очистить яйцо от кусочков скорлупы, держа его под струей холодной воды и последовательно поддевая каждый кусочек скорлупы ногтем, начиная с тупого конца яйца.
  • Как проверить, вареное яйцо или нет? Самый простой способ – покрутить яйцо на столе, если оно хорошо крутится, значит – вареное, если плохо (медленно) – сырое.
  • С чем есть яйца, сваренные вкрутую? Яйцо, сваренное вкрутую уже является готовым блюдом и его можно есть без лишних добавок, но многие предпочитают дополнительно солить яйца перед употреблением, есть “крутые” яйца с майонезом, или с овощами (свежим помидором или огурцом). Зависит от личных предпочтений.
  • Какая разница между яйцами сваренными вкрутую и всмятку? Яйцо сваренное вкрутую имеет твердый белок и желток, а в яйце, сваренном всмятку – жидкий желток и твердый белок.

Читаем также статью на тему: сколько нужно варить куриные яйца?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько варить яйца вкрутую по времени, Вы всегда сможете правильно контролировать процесс варки и в итоге всегда получите вкусные яйца вкрутую, готовые для употребления и для добавления в салаты и другие блюда. Свои отзывы и советы, как правильно варить яйца вкрутую, чтобы хорошо чистились и не трескались во время варки, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Юлия СабиноваЮлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Статья подготовлена одним из наших авторов и прошла проверку редакции, подробнее о нашей команде читаем в разделе: о редакции.

Сохранить в социальных сетях:

Лучший способ сварить яйца вкрутую от профессиональных поваров — Досуг

Чтобы сварить яйца надо выполнить несколько действий. Налить в кастрюлю немного воды, положить в нее продукт и поставить на медленный огонь. Время кипения зависит от того, какие именно яйца вы любите: вкрутую, всмятку, в мешочек… Но профессиональные повара говорят, что не все так просто. Они поделились с Joinfo.ua лучшими способами варки яиц.

В какую воду закладывать яйца?

Возможно, вас это удивит, но закладывать яйца следует не в холодную воду, как мы делаем это обычно, а в кипящую. Это облегчит их очистку и сбережет пищевую ценность. Сварившийся белок не прилипнет к скорлупе, благодаря чему она будет сниматься легко и быстро. Такую рекомендацию можно найти во многих популярных поваренных книгах. Но примите во внимание: для этого метода не подходят яйца, которые только что извлекли из холодильника. В этом случае их скорлупа сразу же лопнет. Прежде чем отправлять белково-желтковый продукт в горячую воду, доведите его до комнатной температуры.

Количество воды должно зависеть от того, сколько яиц вы собираетесь варить. Она должна покрывать яйца хотя бы на три сантиметра. Оставлять их бока голыми – большая ошибка. Чтобы яйца не потрескались, некоторые повара добавляют в воду немного уксуса, соды и соли перед тем, как довести ее до кипения.

Тонкости варки яиц

Время варки яиц разными способами широко известно. Однако здесь многое зависит от размера продукта. Популярные рекомендации рассчитаны для приготовления яиц среднего размера, то есть тех, которые имеют маркировку «С».

Чем больше яиц, тем продолжительнее должна быть варка. Время обычно разнится на 30-60 секунд.

Как варить яйца всмятку?

У этого блюда полужидкий белок и совсем жидкий желток. Если вы решили погрузить яйца в холодную воду, то вам придется включить таймер на пять минут. Закладывать в кипящую воду для получения такого результата рекомендуется всего на минуту, но после снятия с огня содержимое кастрюли лучше оставить на пять-семь минут, и только после этого приступать к охлаждению и очистке.

Приготовление яиц в мешочек

От предыдущего варианта они отличаются тем, что структура у них более плотная. Белок у них практически полностью проварен, а вот желток остается полужидким. Опускать яйца рекомендуется в горячую воду, и варить на медленном огне не протяжении пяти минут.

Варим яйца вкрутую

Помещая в холодную воду, варите яйца вкрутую на протяжении восмьи-десяти минут. Если вы положили их в кипяток, то сократите время на одну-две минуты. Не допускайте переваривания яиц, так как они потеряют не только во вкусе, но и утратят питательную ценность.

Чтобы яйца легко чистились, их лучше помещать в холодную среду (под воду или в лед) сразу после извлечения из воды. Для достижения лучшего результата выбирайте такую кастрюлю, в которой бы эти продукты размещались в один ряд, а не «пирамидкой».

Легкого вам приготовления и приятного аппетита!

Источник фото: pixabay

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о