Состав каши: Самые полезные каши | Журнал Cosmopolitan – Сравнительный состав каш

Содержание

Самые полезные каши | Журнал Cosmopolitan

О полезных свойствах каш известно всем. Это блюдо занимает особое место в рационе благодаря своей сытности, вкусу и простоте приготовления. Различные крупы являются неотъемлемым элементом правильного питания. Сегодня мы расскажем о том, какие каши самые полезные.

Самые полезные каши на завтрак

Задача правильного завтрака — помочь организму проснуться и зарядиться энергией. Для этого прекрасно подходят блюда из круп, поэтому мы составили рейтинг самых полезных для организма каш.

Овсяная каша

Никого не удивит наличие в этом списке овсянки. Согласно отзывам именно она лидирует в списке самых популярных завтраков.

Чем полезна овсяная каша

Сторонники правильного питания превозносят овсянку как один из лучших завтраков. Это верно, но лишь отчасти. На самом деле целебные свойства овсяной крупы раскрываются только при определённых условиях.

Самой полезной считается цельнозерновая каша. Это нешлифованный натуральный продукт, богатый сложными углеводами. Из такой крупы получается самая полезная каша, но её приготовление занимает много времени — от 30 минут до часа.

Овсянка также продаётся в форме очищенных хлопьев. В такой каше меньше клетчатки, зато она готовится всего за 15 минут и подходит для диетического питания при гастрите, язве и панкреатите.

Овсянка быстрого приготовления не лучший вариант для завтрака. Она не принесёт организму ни особого вреда, ни пользы. Если вы худеете, лучше вовсе отказаться от овсянки в пакетиках, поскольку она содержит много сахара и калорийных добавок.

И всё же чем полезна овсяная каша? Эта популярная крупа содержит целый спектр питательных веществ, витаминов и минералов:

  • витамины группы В для мозговой активности и баланса нервной системы;
  • фосфор для усвоения витаминов, нормальной когнитивной деятельности и энергии;
  • калий для здоровья сердечно-сосудистой системы;
  • магний для борьбы со стрессом;
  • клетчатка для хорошего пищеварения и быстрого метаболизма.

Пшённая каша

Пшённую кашу дома готовят достаточно редко, а между тем она имеет много прекрасных свойств, да и просто очень вкусна.

Чем полезна пшённая каша

Пшено издавна используется в русской кухне. Из этой крупы можно приготовить одну из самых полезных каш с уникальным набором микроэлементов:

  • витамины В2, В5, В6;
  • аминокислоты: валин, лейцин и третнин;
  • фосфор;
  • кальций;
  • магний.

Пшённая каша способствует очищению организма и снижению уровня сахара в крови. Также она благотворно влияет на кожу и обладает низкой аллергенностью. Если вы не любите каши, из пшена можно приготовить гарнир или даже десерт. Оно отлично сочетается с мясом, овощами, сыром и фруктами.

Манная каша

Сегодня манка незаслуженно забыта, а буквально несколько десятилетий назад её польза ни у кого не вызывала сомнений.

Чем полезна манная каша

Манную крупу часто включают в меню при гастрите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, даже в острой стадии. Каша из манки обладает обволакивающими свойствами и снижает воздействие кислоты на стенки желудка.

Манная каша помогает справляться с усталостью, поэтому она подходит для полноценного рациона при повышенных нагрузках. Она стимулирует деятельность мозга, снижает уровень стресса и тревожности.

Самая полезная каша на воде — гречневая

Каши для завтрака обычно готовят на молоке. Конечно, овсянка, пшёнка и манка в таком виде гораздо вкуснее. Однако есть и крупы, которые буквально созданы для варки на воде, например гречневая.

Гречка прежде всего ассоциируется с рассыпчатой крупой, а не вязкой кашицей, поэтому она гораздо чаще используется в качестве гарнира, а не самостоятельного блюда на завтрак. Гречневая крупа является лидером среди самых полезных каш на воде. Она содержит фосфор, цинк, железо, витамин В6, фолиевую и пантотеновую кислоту. Гречка имеет низкий гликемический индекс, поэтому её так любят включать в различные диеты для похудения.

Самая полезная каша на молоке — кукурузная

Кукурузную кашу едят нечасто, но мы настоятельно советуем обратить на неё внимание. Кукурузная каша подходит даже тем, кто страдает непереносимостью глютена — целиакией. Кроме того, она богата железом и фосфором, которые ускоряют обмен веществ, стимулируют выработку ферментов и насыщают организм кислородом.

Для тех, кто не переживает о своём весе, мы подготовили вкуснейший рецепт овсянки с сухофруктами.

Сравнительный состав каш

Сравнительный состав каш Автор: www.maminsite.ru добавить в библиотеку21 июля 2006 года

В таблице приведены данные о содержании питательных веществ, витаминов и микроэлементов для различных видов круп.

Наши бабушки самой питательной и полезной считали манную кашу. Наши мамы непременно варили на завтрак «геркулес»: «Кушай, кушай, будешь сильным и здоровым». Многие, наверное, наслышаны о пользе гречневой каши и опасности питания очищенным рисом.

Так какую же кашу предпочесть?

Предлагаем вашему вниманию сравнительный состав каш. В таблице приведены данные о содержании питательных веществ, витаминов и микроэлементов из расчета на 100 г крупы.

 

 

  Гречневая крупа ядрица Рисовая крупа Овсяная крупа Пшеничная крупа Ячневая крупа Пшено Геркулес Манная крупа Кукурузная крупа
Калорийность 313.0 ккал 304.8 ккал 344.1 ккал 335.5 ккал 320.6 ккал 323.9 ккал 346.2 ккал 326.4 ккал 325.3 ккал
Вода
14.0 г 14.0 г 12.0 г 14.0 г 14.0 г 14.0 г 12.0 г 14.0 г 14.0 г
Белки 12.6 г 7.0 г 11.0 г 16.0 г 10.0 г 11.5 г 11.0 г 11.3 г 8.3 г
Жиры 3.3 г 1.0 г 6.1 г 1.0 г 1.3 г 3.3 г 6.2 г 0.7 г 1.2 г
Углеводы 62.1 г 71.4 г 65.4 г 70.0 г 71.7 г 66.2 г 65.7 г 73.3 г
75.0 г
Моно- и дисахариды 2.0 г 1.1 г 2.9 г 2.0 г 1.5 г 1.7 г 3.3 г 1.3 г 2.0 г
Крахмал 63.7 г 73.7 г 54.7 г 50.0 г 65.2 г 64.8 г 59.2 г 70.3 г 70.4 г
Пищевые волокна 1.1 г 0.4 г 2.8 г 0.3 г 1.4 г 0.7 г 1.3 г 0.2 г 0.8 г
Зола 1.7 г 0.7 г 2.1 г
2.0 г
1.2 г 1.1 г 1.7 г 0.5 г 0.7 г
Витамин A 0.006 мг  —   —  0.010 мг  —  0.01 мг  —   —  0.2 мг
Витамин B1 0.4 мг 0.08 мг 0.5 мг 0.2 мг 0.3 мг 0.4 мг 0.4 мг 0.1 мг 0.1 мг
Витамин B2 0.2 мг 0.04 мг 0.1 мг 0.5 мг 0.08 мг 0.04 мг 0.1 мг 0.07 мг 0.07 мг
Витамин B3  —  0.4 мг 0.9 мг 1.0 мг  —   —   —   —  0.3 мг
Витамин B6 0.4 мг 0.2 мг 0.3 мг 0.5 мг 0.5 мг 0.5 мг 0.2 мг 0.2 мг 0.3 мг
Витамин B9 32.0 мкг 19.0 мкг 29.0 мкг 40.0 мкг 32.0 мкг 40.0 мкг 23.0 мкг 23.0 мкг 19.0 мкг
Витамин E 6.7 мг 0.4 мг 3.4 мг 6.0 мг  —  2.6 мг
3.2 мг
2.5 мг 2.7 мг
Витамин H  —  3.5 мкг 20.0 мкг 10.0 мкг  —   —  20.0 мкг  —  6.6 мкг
Витамин PP 4.2 мг 1.6 мг 1.1 мг 5.0 мг 2.7 мг 1.5 мг 1.0 мг 1.0 мг 1.1 мг
Холин  —  78.0 мг 94.0 мг 90.0 мг  —   —   —   —   — 
Алюминий  —   —  700.0 мкг 1500.0 мкг
 — 
100.0 мкг  —  570.0 мкг 29.0 мкг
Бор  —  120.0 мкг  —  200.0 мкг  —   —   —  63.0 мкг 215.0 мкг
Ванадий  —   —   —  170.0 мкг  —   —   —  103.0 мкг  — 
Йод 3.3 мкг 1.4 мкг 4.5 мкг 10.0 мкг  —  4.5 мкг 6.0 мкг  —   — 
Железо 6.7 мг 1.0 мг
3.9 мг
2.0 мг 1.8 мг 2.7 мг 3.6 мг 2.3 мг 2.7 мг
Калий 380.0 мг 100.0 мг 362.0 мг 300.0 мг 205.0 мг 211.0 мг 330.0 мг 120.0 мг 147.0 мг
Кальций 20.0 мг 8.0 мг 64.0 мг 250.0 мг 80.0 мг 27.0 мг 52.0 мг 20.0 мг 20.0 мг
Кобальт 3.1 мкг 1.0 мкг 6.7 мкг 5.0 мкг 2.1 мкг 8.3 мкг 5.0 мкг 25.0 мкг 4.5 мкг
Кремний 81.0 мг 100.0 мг 43.0 мг 50.0 мг  —   —   —  6.0 мг  — 
Магний 200.0 мг 50.0 мг 116.0 мг 50.0 мг 50.0 мг 83.0 мг 129.0 мг 30.0 мг 36.0 мг
Марганец 1560.0 мкг 1250.0 мкг 5050.0 мкг 3800.0 мкг 760.0 мкг 930.0 мкг 3820.0 мкг 440.0 мкг 400.0 мкг
Медь 640.0 мкг 250.0 мкг 500.0 мкг 500.0 мкг 370.0 мкг 370.0 мкг 450.0 мкг 70.0 мкг 210.0 мкг
Молибден 34.4 мкг 3.4 мкг 38.7 мкг 25.0 мкг 13.0 мкг 18.5 мкг  —  11.3 мкг 11.6 мкг
Натрий 3.0 мг 12.0 мг 35.0 мг 25.0 мг 15.0 мг 10.0 мг 20.0 мг 22.0 мг 55.0 мг
Никель 10.1 мкг 2.7 мкг 48.3 мкг 40.0 мкг  —  8.8 мкг  —  11.5 мкг 23.4 мкг
Олово  —   —   —  35.0 мкг  —  9.8 мкг  —  3.2 мкг 19.6 мкг
Селен  —   —   —  19.0 мкг  —   —   —   —   — 
Сера 88.0 мг 46.0 мг 81.0 мг 100.0 мг 81.0 мг 77.0 мг 88.0 мг 75.0 мг 63.0 мг
Стронций  —   —   —  200.0 мкг  —   —   —   —   — 
Титан 33.0 мкг  —   —  45.0 мкг  —  20.0 мкг  —   —  27.0 мкг
Фосфор 298.0 мг 150.0 мг 349.0 мг 250.0 мг 343.0 мг 233.0 мг 328.0 мг 84.0 мг 109.0 мг
Фтор 23.0 мкг 50.0 мкг 84.0 мкг  —  90.0 мкг 28.0 мкг 45.0 мкг 20.0 мкг  — 
Хлор 33.0 мг 25.0 мг 70.0 мг 30.0 мг  —  24.0 мг 73.0 мг 21.0 мг  — 
Хром 4.0 мкг 1.7 мкг  —   —   —  2.4 мкг  —  1.0 мкг 22.7 мкг
Цинк 2050.0 мкг 1420.0 мкг 2680.0 мкг 2800.0 мкг 1090.0 мкг 1680.0 мкг 3100.0 мкг 590.0 мкг 500.0 мкг
Цирконий  —   —   —  25.0 мкг  —   —   —   —   — 

Источник: http://www.maminsite.ru/

Метки:

25172 просмотра

Средний балл: 4.9

Вам понравилась статья нашего автора?

Зарегистрирутесь, чтобы выставить ему оценку.

Зарегистрироваться

состав, свойства круп, оптимальный способ приготовления

Полезные каши — это незаменимый источник энергии и питательных веществ. Крупы должны ежедневно присутствовать в рационе. Причем в выборе продукта нужно руководствоваться не только вкусовыми предпочтениями. Формировать рацион нужно, опираясь на состояние здоровья.

полезные свойства каш

Гречка

В рейтинге полезных каш неоспоримым лидером является гречка. При минимальном содержании калорий эта крупа обладает максимальной пищевой ценностью. Именно поэтому гречка выступает в роли заменителя животного белка в вегетарианском рационе. Ее исключительная польза обусловлена тем, что гречка — это не злак, а травянистое растение, родственное щавелю.

Гречка отличается богатым химическим составом. Больше всего в ней содержится таких веществ:

  • пищевые волокна;
  • витамины В1, В2, В6, В9;
  • кремний;
  • магний;
  • сера;
  • витамин Е;
  • фосфор;
  • железо;
  • кобальт;
  • витамин РР;
  • калий;
  • марганец;
  • медь молибден;
  • селен;
  • цинк.

Самая полезная каша получается из гречки-ядрицы. При регулярном употреблении блюда (не реже трех раз в неделю), можно добиться таких положительных изменений в организме:

  • нормализация пищеварения;
  • облегчение неприятных симптомов остеопороза;
  • нормализация работы щитовидной железы;
  • повышение стрессоустойчивости;
  • улучшение функционального состояния волос, ногтей и кожи;
  • повышение остроты зрения;
  • выведение из организма шлаков и токсинов;
  • устранение отечности;
  • укрепление стенок сосудов;
  • повышение иммунитета;
  • понижение показателя «плохого» холестерина;
  • защита от радиоактивного излучения.

Употребление гречневой каши стоит ограничить или вовсе исключить при наличии таких противопоказаний:

  • сахарный диабет;
  • непроходимость кишечника;
  • гепатит;
  • язвенная болезнь;
  • почечная недостаточность;
  • повышенное артериальное давление;
  • острый колит;
  • климакс;
  • варикозное расширение вен;
  • повышенная свертываемость крови.
какая каша самая полезная

Как приготовить полезную гречку

Какая каша самая полезная, каждый определяет для себя сам. Но никому не придет в голову спорить, что самая вкусная и ароматная — именно гречневая. Если вы хотите извлечь из крупы максимум пользы и гастрономического удовольствия, приготовьте кашу по такому рецепту:

  1. Очищенную и вымытую крупу (один стакан) откиньте на сито, чтобы вода полностью стекла.
  2. Поместите гречку на сухую сковороду и просушите на слабом огне в течение нескольких минут.
  3. Вскипятите два стакана воды и отправьте крупу в бурлящую жидкость.
  4. После того, как вода снова закипит, можете добавить немного соли.
  5. Прогревайте кашу под закрытой крышкой еще четверть часа.
  6. Готовую кашу укутайте одеялом и оставьте на час, не открывая крышку.

Овсянка

Среди полезных каш на завтрак первое место по популярности занимает овсянка. Причем, чем грубее помол, тем ценнее продукт для организма. В концепцию здорового питания лучше всего вписывается «Геркулес», который подвергается минимальной механической обработке. Оптимальный способ приготовления — на воде.

В овсянке содержится много всего полезного. Больше всего в ней таких веществ:

  • пищевые волокна;
  • витамины В1, В2, В6, В9;
  • витамин Е;
  • магний;
  • сера;
  • витамин Н;
  • кобальт;
  • марганец;
  • витамин РР;
  • калий;
  • кальций;
  • фосфор;
  • железо;
  • медь;
  • цинк;
  • омега-6.

Начинать утро с тарелки вязкой каши — это первый шаг на пути к здоровому образу жизни.

полезные каши

Вот чем полезна овсяная каша:

  • нормализует пищеварение и моторику кишечника;
  • ускоряет метаболизм и, как следствие, способствует снижению массы тела;
  • способствует росту мышечной массы;
  • ускоряет рост волос;
  • разжижает кровь;
  • снижает температуру тела;
  • делает стенки сосудов эластичными;
  • повышает физическую выносливость и умственную активность;
  • нормализует работу репродуктивной системы.

При всех положительны характеристиках овсянки, к ее употреблению есть некоторые противопоказания:

  • Заболевания почек. В данном случае показана безбелковая диета, в которую овсяная крупа не вписывается.
  • Остеопороз. Овсянка затрудняет усвоение кальция организмом.
  • Непереносимость глютена. Регулярное употребление каши может привести к неприятным последствиям в виде хронического воспаления кишечника.
самая полезная каша

Как приготовить полезную овсянку

Если вы хотите перейти на здоровое питание, учтите, что овсянка быстрого приготовления не подойдет. Хлопья уже прошли частичную термическую обработку и утратили львиную долю полезных свойств. А вот традиционная геркулесовая каша готовится так:

  1. 50 г овсянки залейте стаканом воды.
  2. Нагревайте на медленном огне.
  3. Как только жидкость начнет закипать, добавьте горсть любимых ягод или орехов.
  4. Отключите конфорку, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на ночь.

Перловка

Перловка получается путем шлифовки ячменных зерен. Полезная каша из этой крупы вошла в рацион людей еще в Древнем Риме. Ее особенно ценили гладиаторы и налегали на этот продукт перед боями. Секрет кроется в богатом химическом составе, который включает такие полезные вещества:

  • витамины В1, В2, В6, В9;
  • железо;
  • магний;
  • витамин РР;
  • кальций;
  • лизин.

До массового распространения пшеницы считалось, что самая полезная каша — перловая. Вот как она действует на организм:

  • выводит токсины и нейтрализует свободные радикалы;
  • укрепляет защитные барьеры организма;
  • стимулирует выработку коллагена, способствующего поддержанию молодости кожи;
  • стимулирует регенерацию поврежденных тканей;
  • повышает остроту зрения;
  • препятствует формированию жировых отложений;
  • подавляет воспалительные процессы в организме;
  • очищает кровеносные сосуды.

К употреблению перловки есть два главных противопоказания — непереносимость белка и непроходимость кишечника.

Как приготовить полезную перловку

Перловку, как правило, добавляют в супы или используют в качестве гарнира. А еще из нее можно сварить полезную кашу на молоке. Делается это так:

  1. Стакан крупы залейте литром воды и оставьте на ночь.
  2. Слейте жидкость и залейте крупу двумя литрами теплого молока.
  3. Вскипятите и варите пять минут.
  4. Переместите на водяную баню и готовьте шесть часов.

Пшено

О том, чем полезна пшенная каша, люди знали с незапамятных времен. Благодаря тому, что при производстве крупы сырье подвергается минимальной обработке, удается сохранить много полезных веществ, а именно:

  • пищевые волокна;
  • витамины В1, В2, В6, В9;
  • магний;
  • сера;
  • витамин РР;
  • калий;
  • фосфор;
  • железо;
  • кобальт;
  • марганец;
  • медь;
  • молибден;
  • омега-6.

Пшенка — это одна из самых полезных каш. Она оказывает на организм такое благоприятное воздействие:

  • помогает справляться с депрессивными состояниями;
  • улучшает функциональное состояние кожи и волос;
  • укрепляет кости и зубную эмаль;
  • нормализует работу сердца;
  • улучшает качество крови;
  • стимулирует аппетит;
  • повышает физическую выносливость;
  • подавляет воспалительные процессы;
  • замедляет процесс старения организма.

Тем не менее, не стоит забывать о противопоказаниях. Не рекомендуется налегать на пшено людям, страдающим от таких проблем:

  • склонность к запорам;
  • пониженная кислотность;
  • заболевания поджелудочной железы;
  • нарушение работы щитовидной железы;
  • нарушения потенции.

Рис

Изучая полезные свойства каш, нельзя не упомянуть рис. Эта культура особенно ценится в азиатских странах. Считается, что секрет долголетия китайцев и японцев кроется в ежедневном употреблении риса. Особенно высоко ценится бурая нешлифованная крупа. Вот какими полезными веществами богат рис:

  • пищевые волокна;
  • витамины В1, В2, В4, В5, В6, В9;
  • калий;
  • кремний;
  • витамин Е;
  • фосфор;
  • хлор;
  • витамин Н;
  • медь;
  • молибден;
  • витамин РР;
  • магний;
  • сера;
  • железо;
  • кобальт;
  • марганец;
  • селен;
  • хром;
  • цинк.

Рис не зря называют пищей богов. Дело не только в утонченном нейтральном вкусе, но также в удивительных полезных свойствах продукта:

  • укрепляет сердечную мышцу;
  • выводит излишки соли из организма;
  • ускоряет обмен веществ и способствует похудению;
  • оздоравливает почки;
  • улучшает пищеварение;
  • очищает организм от токсинов;
  • борется с кожными заболеваниями.

Основное противопоказание к употреблению риса — это нерегулярный стул. Зерна содержат вещества, которые тормозят перистальтику кишечника. Таким образом, проблема может усугубиться.

Как приготовить полезную рисовую кашу

Благодаря нейтральному вкусу, рисовая каша отлично сочетается и с мясом, и с рыбой, и со сладкими продуктами. Главное — это правильно сварить крупу. Вот как это лучше делать:

  1. Переберите крупу (один стакан), пересыпьте ее в мелкое сито и держите под струей теплой воды, пока она не станет прозрачной.
  2. Влейте в кастрюлю два стакана воды и добавьте щепотку соли.
  3. Чтобы крупинки не слиплись во время варки, добавьте ложку растительного масла.
  4. Всыпьте крупу в воду и поставьте заготовку на огонь.
  5. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
  6. Через 15-20 минут, когда вода испарится, быстро промойте крупу под струей холодной воды.
рисовая каша

Кукуруза

Кукурузная крупа — не самый распространенный продукт. Тем не менее она просто обязана присутствовать в рационе. Этот продукт является незаменимым источником сложных углеводов, которые расщепляются более четырех часов. Но это далеко не все, чем полезна кукурузная каша. Вот какими веществами она богата:

  • пищевые волокна;
  • витамин В1;
  • витамин В6;
  • магний;
  • сера;
  • витамин Н;
  • марганец;
  • медь;
  • витамин РР;
  • калий;
  • фосфор;
  • железо;
  • кобальт;
  • молибден;
  • хром.

Если есть кукурузную кашу хотя бы пару раз в неделю, она окажет на организм такое положительное действие:

  • очищает организм от токсинов и тяжелых металлов;
  • устраняет гнилостные процессы в кишечнике;
  • нормализует пищеварение;
  • замедляет старение организма;
  • подавляет возбудители инфекций;
  • укрепляет стенки сосудов;
  • препятствует образованию тромбов;
  • повышает работоспособность.

Вред от кукурузной каши возможен только при бесконтрольном потреблении. Также не рекомендуется налегать на этот продукт людям, страдающим от язвенной болезни.

Как приготовить полезную кукурузную кашу

Если кукурузная каша кажется вам невкусной, значит, до сегодняшнего дня вы готовили ее неправильно. Попробуйте воплотить в жизнь такой рецепт:

  • Вскипятите пол-литра воды. Можете добавить щепотку соли.
  • Добавьте крупу и дождитесь повторного закипания.
  • Теперь нужно уменьшить огонь до минимума и продолжить варку четверть часа.
  • Добавьте сухофрукты. Например, изюм и курагу. Пропорции выбирайте на свое усмотрение.
  • Накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду настояться не менее 30 минут.

Манка

Наверное, каждого ребенка родители с боем заставляли есть манную кашу. Но взрослый человек постепенно приходит к осознанному питанию, и вязкая каша уже не кажется чем-то ужасным. Продукт переработки пшеничного зерна содержит такой набор питательных веществ:

  • витамины В1, В6, В9;
  • кремний;
  • сера;
  • витамин Е;
  • кобальт;
  • марганец;
  • витамин РР;
  • калий;
  • фосфор;
  • железо;
  • медь;
  • молибден.

Поначалу манку использовали в качестве муки, а потом она получила славу пищи богачей. Сегодня это распространенная составляющая диетического питания. Вот чем полезна манная каша:

  • насыщает организм энергией для продуктивной физической и умственной работы;
  • улучшает функциональное состояние кожных покровов;
  • стабилизирует нервную систему;
  • стимулирует выработку собственного коллагена, который обеспечивает упругость кожи;
  • укрепляет кости и зубную эмаль;
  • стимулирует работу репродуктивной системы;
  • стимулирует углеводный и липидный обмен.

Манную кашу нельзя назвать исключительно полезным продуктом. Взрослым ее не рекомендуется есть чаще двух раз в неделю. А малышам до трех лет и вовсе не обязательно давать эту кашу. И вот почему:

  • повышенное содержание глютена может стать причиной сильной аллергии;
  • при злоупотреблении манкой истончаются стенки кишечника, что приводит к затруднению усвоения полезных веществ;
  • фитин затрудняет усвоение белка и кальция, что может стать причиной пониженного тонуса организма;
  • при частом употреблении манки возможны проблемы с пищеварением и нарушения стула.
манная крупа

Как приготовить полезную манную кашу

Основная трудность в приготовлении манной каши заключается в том, чтобы в готовом блюде не было комков. Чтобы текстура блюда получилась идеальной, воспользуйтесь таким рецептом:

  1. Влейте в кастрюлю стакан воды и начинайте нагревать. На поверхности должны появиться пузыри, но жидкость не должна кипеть.
  2. Постепенно всыпьте в воду столовую ложку с горкой манки. Обязательно интенсивно мешать жидкость, чтобы крупа равномерно распределилась в ней.
  3. Варите кашу еще пять-десять минут до загустения, постоянно мешая.
  4. Готовое блюдо накройте крышкой, чтобы оно не покрылось коркой.
манная каша

Советы по приготовлению каш

Чтобы полезные свойства каш раскрылись в полной мере, нужно соблюдать несколько существенных условий их приготовления. Вот о чем идет речь:

  • Минимизируйте обработку. Во-первых, старайтесь покупать нешлифованные крупы грубого помола. Во-вторых, сведите к минимуму время теплового воздействия. Это поможет сохранить максимум питательных веществ.
  • Позаботьтесь о гигиене. Вы не знаете, в каких условиях транспортировалась, хранилась и расфасовывалась крупа. Поэтому перед приготовлением ее нужно тщательно перебрать и промыть под струей холодной воды.
  • Не добавляйте жир. И растительное, и сливочное масло — это источник холестерина. А крупы призваны выводить его из организма.
  • Готовьте полезные каши на воде. Молоко допустимо только в тех случаях, если ваша цель — восстановление после болезни и укрепление иммунитета. Что касается очищения организма, продукт животноводства нейтрализует это свойство круп.
  • Используйте полезные добавки. Это фрукты, орехи, семена, мед. Никакого сахара, сгущенного молока или искусственных подсластителей, а также соли в составе быть не должно.

Придерживаясь таких несложных правил, можно каждый день баловать себя вкусной и питательной пищей.

Рецепт Каши. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Каши».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 95.8 кКал 1684 кКал 5.7% 5.9% 1758 г
Белки 4.6 г 76 г 6.1% 6.4% 1652 г
Жиры 3 г 56 г 5.4% 5.6% 1867 г
Углеводы 13.7 г 219 г 6.3% 6.6% 1599 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.5% 20000 г
Вода 73.5 г 2273 г 3.2% 3.3% 3093 г
Зола 0.512 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 32.3 мкг 900 мкг 3.6% 3.8% 2786 г
бета Каротин 0.194 мг 5 мг 3.9% 4.1% 2577 г
Витамин В1, тиамин 0.007 мг 1.5 мг 0.5% 0.5% 21429 г
Витамин В2, рибофлавин 0.016 мг 1.8 мг 0.9% 0.9% 11250 г
Витамин В4, холин 7.18 мг 500 мг 1.4% 1.5% 6964 г
Витамин В5, пантотеновая 0.057 мг 5 мг 1.1% 1.1% 8772 г
Витамин В6, пиридоксин 0.041 мг 2 мг 2.1% 2.2% 4878 г
Витамин В9, фолаты 1.093 мкг 400 мкг 0.3% 0.3% 36597 г
Витамин В12, кобаламин 0.267 мкг 3 мкг 8.9% 9.3% 1124 г
Витамин C, аскорбиновая 0.04 мг 90 мг 225000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.05 мг 15 мг 0.3% 0.3% 30000 г
Витамин Н, биотин 0.33 мкг 50 мкг 0.7% 0.7% 15152 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.2% 60000 г
Витамин РР, НЭ 0.8602 мг 20 мг 4.3% 4.5% 2325 г
Ниацин 0.497 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 38 мг 2500 мг 1.5% 1.6% 6579 г
Кальций, Ca 6.01 мг 1000 мг 0.6% 0.6% 16639 г
Магний, Mg 3.75 мг 400 мг 0.9% 0.9% 10667 г
Натрий, Na 162.28 мг 1300 мг 12.5% 13% 801 г
Сера, S 25.47 мг 1000 мг 2.5% 2.6% 3926 г
Фосфор, Ph 20.9 мг 800 мг 2.6% 2.7% 3828 г
Хлор, Cl 245.63 мг 2300 мг 10.7% 11.2% 936 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 8.9 мкг ~
Бор, B 1.5 мкг ~
Железо, Fe 0.307 мг 18 мг 1.7% 1.8% 5863 г
Йод, I 0.76 мкг 150 мкг 0.5% 0.5% 19737 г
Кобальт, Co 0.816 мкг 10 мкг 8.2% 8.6% 1225 г
Литий, Li 0.108 мкг ~
Марганец, Mn 0.0079 мг 2 мг 0.4% 0.4% 25316 г
Медь, Cu 20.63 мкг 1000 мкг 2.1% 2.2% 4847 г
Молибден, Mo 1.629 мкг 70 мкг 2.3% 2.4% 4297 г
Никель, Ni 0.905 мкг ~
Олово, Sn 7.76 мкг ~
Рубидий, Rb 3.7 мкг ~
Селен, Se 0.002 мкг 55 мкг 2750000 г
Фтор, F 72.3 мкг 4000 мкг 1.8% 1.9% 5533 г
Хром, Cr 0.86 мкг 50 мкг 1.7% 1.8% 5814 г
Цинк, Zn 0.3413 мг 12 мг 2.8% 2.9% 3516 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.004 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.055 г ~
Сахароза 0.113 г ~
Фруктоза 0.027 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.008 г ~
Аргинин* 0.109 г ~
Валин 0.107 г ~
Гистидин* 0.073 г ~
Изолейцин 0.081 г ~
Лейцин 0.153 г ~
Лизин 0.164 г ~
Метионин 0.046 г ~
Метионин + Цистеин 0.072 г ~
Треонин 0.083 г ~
Триптофан 0.022 г ~
Фенилаланин 0.083 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.15 г ~
Заменимые аминокислоты 0.016 г ~
Аланин 0.113 г ~
Аспарагиновая кислота 0.184 г ~
Гидроксипролин 0.03 г ~
Глицин 0.097 г ~
Глутаминовая кислота 0.321 г ~
Пролин 0.071 г ~
Серин 0.081 г ~
Тирозин 0.068 г ~
Цистеин 0.027 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 8.21 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.056 г ~
15:0 Пентадекановая 0.01 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.429 г ~
17:0 Маргариновая 0.027 г ~
18:0 Стеариновая 0.208 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.761 г min 16.8 г 4.5% 4.7%
14:1 Миристолеиновая 0.026 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.093 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.642 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.058 г от 11.2 до 20.6 г 0.5% 0.5%
18:2 Линолевая 0.041 г ~
18:3 Линоленовая 0.014 г ~
20:4 Арахидоновая 0.002 г ~

Энергетическая ценность Каши составляет 95,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Каша из 5 круп. Химический состав и пищевая ценность.

Каша из 5 круп богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 30 %, витамином B5 — 22,4 %, витамином B6 — 12 %, витамином H — 40 %, витамином PP — 23 %, калием — 13,2 %, магнием — 32,3 %, фосфором — 41 %, железом — 20 %, кобальтом — 50 %, марганцем — 191 %, медью — 45 %, селеном — 52,5 %, цинком — 25,8 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт каша сборная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «каша сборная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 93.8 кКал 1684 кКал 5.6% 6% 1795 г
Белки 2.3 г 76 г 3% 3.2% 3304 г
Жиры 4.3 г 56 г 7.7% 8.2% 1302 г
Углеводы 11.5 г 219 г 5.3% 5.7% 1904 г
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 10.7% 1000 г
Вода 79 г 2273 г 3.5% 3.7% 2877 г
Витамины
Витамин А, РЭ 23.4 мкг 900 мкг 2.6% 2.8% 3846 г
бета Каротин 0.017 мг 5 мг 0.3% 0.3% 29412 г
Витамин В1, тиамин 0.074 мг 1.5 мг 4.9% 5.2% 2027 г
Витамин В2, рибофлавин 0.035 мг 1.8 мг 1.9% 2% 5143 г
Витамин В4, холин 2.21 мг 500 мг 0.4% 0.4% 22624 г
Витамин В5, пантотеновая 0.024 мг 5 мг 0.5% 0.5% 20833 г
Витамин В6, пиридоксин 0.081 мг 2 мг 4.1% 4.4% 2469 г
Витамин В9, фолаты 6.021 мкг 400 мкг 1.5% 1.6% 6643 г
Витамин D, кальциферол 0.067 мкг 10 мкг 0.7% 0.7% 14925 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.266 мг 15 мг 1.8% 1.9% 5639 г
Витамин Н, биотин 0.47 мкг 50 мкг 0.9% 1% 10638 г
Витамин РР, НЭ 1.1672 мг 20 мг 5.8% 6.2% 1714 г
Макроэлементы
Калий, K 63.31 мг 2500 мг 2.5% 2.7% 3949 г
Кальций, Ca 15.99 мг 1000 мг 1.6% 1.7% 6254 г
Кремний, Si 9.81 мг 30 мг 32.7% 34.9% 306 г
Магний, Mg 28.54 мг 400 мг 7.1% 7.6% 1402 г
Натрий, Na 177.14 мг 1300 мг 13.6% 14.5% 734 г
Сера, S 18.46 мг 1000 мг 1.8% 1.9% 5417 г
Фосфор, Ph 62.4 мг 800 мг 7.8% 8.3% 1282 г
Хлор, Cl 274.08 мг 2300 мг 11.9% 12.7% 839 г
Микроэлементы
Бор, B 38 мкг ~
Железо, Fe 0.949 мг 18 мг 5.3% 5.7% 1897 г
Йод, I 0.46 мкг 150 мкг 0.3% 0.3% 32609 г
Кобальт, Co 0.684 мкг 10 мкг 6.8% 7.2% 1462 г
Марганец, Mn 0.3354 мг 2 мг 16.8% 17.9% 596 г
Медь, Cu 104.8 мкг 1000 мкг 10.5% 11.2% 954 г
Молибден, Mo 5.896 мкг 70 мкг 8.4% 9% 1187 г
Селен, Se 0.902 мкг 55 мкг 1.6% 1.7% 6098 г
Фтор, F 115.76 мкг 4000 мкг 2.9% 3.1% 3455 г
Хром, Cr 0.43 мкг 50 мкг 0.9% 1% 11628 г
Цинк, Zn 0.357 мг 12 мг 3% 3.2% 3361 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 8.8 мг max 300 мг

Энергетическая ценность каша сборная составляет 93,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Овсяная каша быстрого приготовления (растворимая), сухая. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 362 кКал 1684 кКал 21.5% 5.9% 465 г
Белки 11.92 г 76 г 15.7% 4.3% 638 г
Жиры 6.9 г 56 г 12.3% 3.4% 812 г
Углеводы 59.52 г 219 г 27.2% 7.5% 368 г
Пищевые волокна 10 г 20 г 50% 13.8% 200 г
Вода 8.92 г 2273 г 0.4% 0.1% 25482 г
Зола 2.75 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 772 мкг 900 мкг 85.8% 23.7% 117 г
Ретинол 0.772 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.445 мг 1.5 мг 29.7% 8.2% 337 г
Витамин В2, рибофлавин 0.05 мг 1.8 мг 2.8% 0.8% 3600 г
Витамин В4, холин 27.7 мг 500 мг 5.5% 1.5% 1805 г
Витамин В5, пантотеновая 1.2 мг 5 мг 24% 6.6% 417 г
Витамин В6, пиридоксин 0.08 мг 2 мг 4% 1.1% 2500 г
Витамин В9, фолаты 32 мкг 400 мкг 8% 2.2% 1250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.51 мг 15 мг 3.4% 0.9% 2941 г
бета Токоферол 0.2 мг ~
Витамин К, филлохинон 1.9 мкг 120 мкг 1.6% 0.4% 6316 г
Витамин РР, НЭ 1.035 мг 20 мг 5.2% 1.4% 1932 г
Бетаин 25.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 366 мг 2500 мг 14.6% 4% 683 г
Кальций, Ca 351 мг 1000 мг 35.1% 9.7% 285 г
Магний, Mg 128 мг 400 мг 32% 8.8% 313 г
Натрий, Na 220 мг 1300 мг 16.9% 4.7% 591 г
Сера, S 119.2 мг 1000 мг 11.9% 3.3% 839 г
Фосфор, Ph 423 мг 800 мг 52.9% 14.6% 189 г
Микроэлементы
Железо, Fe 24.72 мг 18 мг 137.3% 37.9% 73 г
Марганец, Mn 3.385 мг 2 мг 169.3% 46.8% 59 г
Медь, Cu 360 мкг 1000 мкг 36% 9.9% 278 г
Селен, Se 23.2 мкг 55 мкг 42.2% 11.7% 237 г
Цинк, Zn 2.51 мг 12 мг 20.9% 5.8% 478 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 56.65 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г max 100 г
Галактоза 0.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Лактоза 0.1 г ~
Мальтоза 0.1 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.839 г ~
Валин 0.705 г ~
Гистидин* 0.285 г ~
Изолейцин 0.495 г ~
Лейцин 0.96 г ~
Лизин 0.675 г ~
Метионин 0.215 г ~
Треонин 0.366 г ~
Триптофан 0.18 г ~
Фенилаланин 0.66 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.555 г ~
Аспарагиновая кислота 1.166 г ~
Глицин 0.631 г ~
Глутаминовая кислота 2.73 г ~
Пролин 0.389 г ~
Серин 0.629 г ~
Тирозин 0.38 г ~
Цистеин 0.435 г ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.016 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.008 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.346 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.01 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.2 г ~
17:0 Маргариновая 0.004 г ~
18:0 Стеариновая 0.11 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.01 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.325 г min 16.8 г 13.8% 3.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.01 г ~
16:1 цис 0.01 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.258 г ~
18:1 цис 2.25 г ~
18:1 транс 0.008 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.05 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.005 г ~
22:1 цис 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.533 г от 11.2 до 20.6 г 22.6% 6.2%
18:2 Линолевая 2.448 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.008 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 2.44 г ~
18:3 Линоленовая 0.072 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.07 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.002 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.002 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.003 г ~
20:3 Омега-6 0.003 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.07 г от 0.9 до 3.7 г 7.8% 2.2%
Омега-6 жирные кислоты 2.447 г от 4.7 до 16.8 г 52.1% 14.4%

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о