Сколько варится по времени филе индейки: Вареная индюшатина. Как и сколько варить филе индейки – «Как сварить филе индейки?» – Яндекс.Кью

Содержание

Как и сколько времени варить грудку индейки?

Как и сколько времени варить грудку индейки?

Мясо индейки никогда не залеживается на прилавках магазинов. Популярность продукта объясняется тем, что он относится к категории диетических.

Среди мяса пернатых индейка занимает лидирующее положение по полезности для человека. Иначе быть и не может. Ведь в мясе этой птицы совсем нет сахаров. В ста граммах продукта всего один грамм жира! Белка в мясе порядка 21%. Кроме того, в нем имеются такие микроэлементы, как медь, кобальт, марганец, йод и сера. А фосфора в индейке даже больше чем в рыбе! С мясом полезной птицы в человеческий организм поступают витамины А, В, РР, К, Е, F.

Индюшатина усваивается человеческим организмом лучше, чем крольчатина и курятина. Калорийность пищи зависит от способа ее приготовления. При обжарке мяса на 100 г приходится 280 килокалорий. Отварное мясо менее калорийно, здесь в 100 г примерно 195 килокалорий. Меньше всего калорий в тушеном продукте – всего 110 килокалорий на тот же контрольный вес 0,1 кг.

Как и сколько времени варить грудку индейки?

Секреты и советы

Всех блюд, которые можно приготовить из индейки, не перечесть. В большинстве случаев сначала мясо требуется отваривать до готовности, затем использовать для закусок, салатов или других блюд, время варки влияет на конечный результат. Опытные повара советуют соблюдать следующие рекомендации.

  • Начинать работу с тушками птиц (или их отдельными частями) с обработки кипятком. При соприкосновении сырого мяса с кипятком его поры закрываются. Так индейка почти не теряет в весе, сохраняются ее полезные свойства, сок остается внутри тушки.
  • Отварная индейка получается особенно мягкой и сочной, если применить небольшую хитрость и в процессе варки залить в воду немного сырого молока.
  • Мясо после варки сохранит мягкость, если при разделении на небольшие части разрезы выполнять не вдоль, а поперек волокон.
  • Для снижения жирности готового блюда до погружения в воду с тушки удаляется жир. При этом варится индейка без кожи.
  • Варка с кожей оправдана при приготовлении холодца. В этом случае жир и кожа способствуют образованию клейкости.
  • Если вы планируете сварить первое блюдо, знайте, что тушка или ее отдельные частицы закладываются не в кипящую, а в чистую холодную воду. Если в планах вторые блюда или закуски, кусочки опускаются в крутой кипяток.
Как и сколько времени варить грудку индейки?

Основные этапы приготовления

Залогом успеха является тщательная подготовка, которая заключается:

  • в предварительном размораживании птицы;
  • удалении талой воды;
  • промывке исходного материала под проточной струей воды.

Очищенные кусочки либо отправляют в кастрюлю с холодной водой, либо в воду, предварительно доведенную до кипения. При желании усилить вкус мяса, в воду добавляют мелко порубленный репчатый лук. Одной среднего размера головки будет достаточно.

Процесс варки обычно сопровождается образованием на поверхности бульона пены. Пену нужно снимать. Рекомендуется разделять варку по времени на части. В течение первой половины процесс должен происходить при открытой кастрюле на большом огне.

Во время второй половины огонь уменьшается до среднего, кастрюля накрывается крышкой. При выполнении этого условия мясо получается особенно сочным, а бульон наваристым.

Как и сколько времени варить грудку индейки? Как и сколько времени варить грудку индейки?

Все время варки индейка должна быть полностью покрыта водой. При выкипании части жидкости, ее следует долить так, чтобы мясо не оказалось на открытом воздухе.

Готовность проверяется чем-то острым, например, ножом. Последний легко входит в готовые кусочки, с трудом – в сырые или недоваренные. По окончании варки не спешите вынимать мясо из бульона. Пребывание в горячей жидкости после снятия кастрюли с огня в течение десяти – пятнадцати минут сделает индейку более вкусной.

Важным моментом является время добавления к готовящемуся блюду соли. С помощью соли в мясе «запечатываются» полезные элементы.

Для того чтобы они не выварились нужно сначала посолить воду, а потом выкладывать в нее мясо.

Как и сколько времени варить грудку индейки?

Как и сколько времени варить?

Различные технические устройства расширили возможности приготовления любых блюд, в том числе и индейки. Отварное мясо можно приготовить в кастрюле или скороварке, в мультиварке или пароварке. Время процесса варки в зависимости от выбранного способа, размера грудки, желаемого результата и может значительно отличаться. Как правило, оно составляет от одного до полутора, а то и двух часов. Даже филе индейки нужно варить не менее 60 минут, только мелкие кусочки готовы к употреблению после сорока минут кипения бульона.

Вкусный наваристый суп получится, если индейка варится долго. Мясо должно находиться в кастрюле не менее двух часов. Сначала оно будет кипеть на большом огне, затем на среднем, для этого достаточно часа. Второй час продукт должен просто томиться на самом маленьком огне. Тогда мясо станет мягким и сочным, а бульон очень вкусным. Лавровый лист и другие специи способны усилить аромат готового блюда.

Как и сколько времени варить грудку индейки?

Вкусно приготовить грудку индейки можно в мультиварке. Целая птица в чашу не войдет, поэтому ее разрезают на отдельные кусочки и основательно их промывают. Приготовление может идти в двух режимах. Первое – это суп, на дисплее имеется соответствующая кнопка «суп». Варка продолжается около часа в зависимости от мощности бытового прибора. Второй режим – тушение, который есть в большинстве современных мультиварок. При тушении время приготовления увеличивается примерно в полтора раза. Любимые специи сделают блюдо ароматным.

Наибольшее количество полезных веществ сохраняется в грудке индейки, если готовить ее в пароварке.

Как и сколько времени варить грудку индейки?

Для этого придется выполнить дополнительные работы – подготовить мясо. После промывки в воде грудку нужно натереть солью и специями, отправить мариноваться в холодильник на 2 -3 часа.

Пропитавшуюся приправами индейку выкладывают на лист фольги, заворачивают и помещают в чашу пароварки. На дисплее выставляют время: минут сорок пять-пятьдесят. Этого вполне достаточно, чтобы мясо стало мягким. Фольга не даст испариться соку, блюдо получится сочным.

Для ребенка индейку варят по-особенному, все мамы должны знать рецепт приготовления диетического мяса для малыша. Суть его сводится к тому, что процесс состоит из двух этапов. На первом грудка варится на большом огне, с нее снимается пена, после снятия пены огонь не уменьшается, кипение длится порядка 25-30 минут. Через полчаса бурного кипения бульон сливается, мясо заливается «новой» чистой водой (можно кипяченой), после чего мясо должно вариться после закипания еще такое же время. При ограничении по времени мясо нужно поделить на мелкие частички, тогда длительность каждого из этапов можно уменьшить до двадцати минут.

Как и сколько времени варить грудку индейки?

Независимо от того, какой способ приготовления индейки выбран, тушка должна быть свежей или полностью размороженной.

Для того чтобы процесс оттаивания происходил правильно, птицу следует вынуть из морозильной камеры и оставить на сутки в холодильнике. При комнатной температуре разморозка ускорится, но на открытом воздухе птицу оставлять нельзя. Нужно поместить ее в широкую посуду и накрыть крышкой, а лучше крышку заменить полотенцем.

Зная все хитрости приготовления грудки индейки, вы сможете порадовать близких вкусными супами, салатами, холодцами или просто ароматными кусочками сочного мяса.

Как и сколько времени варить грудку индейки?

Лучший способ приготовления вареной индейки смотрите в следующем видео.

Сколько варить индейку разными способами, чтобы она получилась мягкой и сочной?

Сколько варить индейку разными способами, чтобы она получилась мягкой и сочной?

Индюшатина очень ценится для диетического питания, поскольку содержит не только белок, но и весь необходимый человеку набор аминокислот, а по триптофану выигрывает даже у сыров. Сколько варить индейку, зависит от ее габаритов, птица, рубленая на куски, дойдет до кондиции быстрее. Важно еще, какая часть готовится, есть участки с более жестким мясом.

Сколько варить мясо индейки до готовности?

Как и сколько варить по времени мясо индейки, нужно определяться по блюду, которое необходимо приготовить. Для холодца или супа держат на огне не менее 2 ч, куски должны быть с кожицей, для хорошего навара. За час до конца варки кладут кусочки моркови, лук и сельдерей, тогда угощение будет еще и очень ароматным. Куски филе готовят около получаса.

Если птица попалась старая, и мясо вышло жестковатым, можно его порубить на куски, обжарить до корочки и использовать для салата. Однако чтобы таких казусов не случалось, стоит учитывать, как и сколько варить индейку по времени :

  1. Целую птицу готовят 2-3 ч, рубленую – 40 мин.
  2. Бедра и голени сварятся через 50-60 мин.
  3. Мясо для детского питания отваривают полчаса, затем воду сливают и готовят со свежей еще час. Такой же способ применяют, если не уверены в высоком качестве продукта.
  4. Если индюшатина нужна для салата, ее стоит обжарить до тонкой корочки, а затем варить.
  5. Для первых блюд заливают птицу холодной водой, для вторых – кипятком.
  6. Сколько варить рубленую индейку, зависит и от воды, в подсоленной она сварится быстрее и лучше сохранит полезные вещества.

Сколько варить индейку в пароварке?

сколько варить индейку в пароварке

Проще и удобнее готовить в пароварке, единственный минус – целую тушку впихнуть не удастся, придется резать на куски. Сколько минут варить индейку в пароварке, зависит от частей птицы, ножки готовятся час, быстрее всего – филе, за 40 мин. Самая вкусная часть – грудинка, ее нужно кипятить при невысокой температуре и без интенсивного бурления. Если нужно мясо для лечебного питания, перед отвариванием нужно удалить кожицу и подкожный жир.

Ингредиенты:

  • филе – 1,5 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Филе нарезать кубиками, морковь – кружками, лук – полукольцами.
  2. Выложить на решетку мясо, прикрыть овощами.
  3. Готовить в пароварке 35 мин.

Сколько варить индейку в мультиварке?

сколько варить индейку в мультиварке

Опытные хозяйки отмечают, что в мультиварке индюшатина получается вкуснее и полезнее, а еще экономится время, которое не нужно проводить возле плиты. Сколько варится индейка, зависит еще и от маринада, птицу можно готовить целиком или порубить, лучше всего – замариновать, смешав имбирь, перец и соевый соус. Через полчаса поставить варить, тогда станет мягкой и сварится намного быстрее. Можно добавить луковую шелуху, она придаст бульону красивый цвет и уберет специфический привкус.

Ингредиенты:

  • мясо – 0,5 кг;
  • вода – 1 л.

Приготовление

  1. Тушку вымыть, порубить, залить подсоленной водой.
  2. Выставить на «варку» на 45 мин.

Сколько варить индейку в кастрюле?

сколько варить индейку в кастрюле

Очень ценят индюшатину спортсмены, поскольку она содержит белок высокого качества, который придает сил, повышает выносливость при больших нагрузках, помогает наращивать мышцы. Перед тем, как готовить, птицу нужно разморозить, чтобы не теряла ценных свойств. Есть и другие секреты, насчет того, сколько нужно варить индейку. В кастрюле на плите она станет мягкой лишь через час. Рекомендуется опустить перед отвариванием в кипяток, тогда поры закроются, мясо будет сочнее.

Ингредиенты:

  • мясо – 1 кг;
  • морковь – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • корневища петрушки – 2 шт.

Приготовление

  1. Измельчить овощи, лук слегка обжарить.
  2. Тушку выпотрошить, промыть.
  3. Положить в подсоленную воду.
  4. Через час добавить овощи, готовить еще 1 ч.

Сколько варить замороженную индейку?

сколько варить замороженную индейку

Лучше всего размораживать тушку медленно, при комнатной температуре, иначе она потеряет вкус и станет жесткой. Сколько времени варить индейку из морозилки, зависит от того, до какой степени тушка заморожена, но в целом добавляют к стандартному времени еще полчаса. Надежнее готовить в подсоленной воде, это ускорит процесс.

Сколько варить субпродукты индейки?

сколько варить субпродукты индейки

Важно учитывать не только, сколько варить индейку, но и как правильно ее вынимать. Опытные кулинары советуют подержать готовую птицу полчаса в бульоне, тогда мясо станет сочнее и мягче. Если кипятить не в воде, а в молоке либо пополам с водой, даже самая жесткая тушка станет нежной на вкус. Много блюд можно сделать из субпродуктов: печень, сердце, желудки, на них время рассчитывают иначе.

Какое время варки субпродуктов определяют повара:

  1. Печень готовят в подсоленной воде 30-40 мин.
  2. Сердце отваривают 1,5-2 ч, снимая пену.
  3. Желудки варят не меньше 1,5 ч, опускают в кипяток.

 

рецепты и рекомендации, как и сколько варить

индейка

Среди основных блюд на праздничном столе все чаще можно увидеть индейку. Мясо этой птицы вкусное и считается диетическим, поэтому подходит людям, которые пытаются похудеть. Но чтобы это блюдо получилось мягким и сочным, следует знать нехитрые секреты, благодаря которым хозяйка дома будет получать в свой адрес комплименты.

Правила приготовления мягкой и сочной индейки

Перед приготовлением индюшатины нужно учитывать, что этот процесс длительный. Также необходимо брать во внимание температуру, целесообразность использования специй и каких. Все эти аспекты интересуют женщин, которые хотят впервые приготовить большую птицу.

Сколько по времени и как варить индейку

сколько варить индейку

Время, необходимое для варки индюшиного мяса, зависит от количества продукта и выбранного куска. Также очень важно блюдо, которое будет готовиться. Для варки бульона и холодца необходимо немало времени – не менее 2 часов.

Варится индейка в кастрюле разное время, которое зависит от куска мяса:

  • для грудинки необходимо от получаса до 40 минут;
  • отваривать целую птицу следует 120-180 минут;
  • если варят мясо кусочками, то примерно минут 40.

Уменьшить время на приготовление можно, если использовать пароварку или мультиварку. Для готовки в первом устройстве достаточно 40 минут, а во втором – полчаса.

Если есть мясо будет ребенок, то варить его нужно особым способом:

  1. Варить птицу в течение получаса.
  2. После истечение этого времени, слить бульон и заменить его новой жидкостью.
  3. Продолжать варить в течение часа.

Приготовить индейку по такому методу можно для новорожденного ребенка, детей младшего возраста. При этом используемая часть индюшки не важна.

Если необходимо сварить индейку так, чтобы она была мягкой и сочной, то следует придерживаться рекомендаций:

  • в процессе варки долить в жидкость немного молока;
  • если перед готовкой мясо разделывается, то только поперек волокон;
  • для приготовления первого индейку нужно добавить в холодную воду, а для вторых — в кипящую;

Совет!

Обязательно солить индюшку – соль помогает полезным веществам остаться в мясе.

Добавлять соль требуется до начала готовки. Каждая женщина, которая хоть раз готовила этот продукт, знает, что его закладывают уже в подсоленную жидкость. Если мясо было заморожено, то, во избежание жесткости, изначально его необходимо разморозить.

Сколько по времени запекать индейку

сколько запекать индейку

Чтобы понять, сколько по времени необходимо запекать индейку в духовке, следует изначально определиться с рецептом и маринадом. Время запекания индюшки зависит от таких факторов:

  • размеры кусков;
  • части птицы, выбранные для готовки;
  • готовое блюдо. Это могут быть котлеты, цельные кусочки, или курица целиком.

Если требуется запечь целую индюшку, то на это уйдет не менее двух часов. Но это время можно сократить, если предварительно замариновать основной ингредиент или использовать фольгу, рукав. На приготовление порезанной птицы на куски требуется от 25 до 50 минут, в зависимости от способа готовки и выбранного куска.

Сколько по времени тушить индейку

Если выбран способ готовки в пользу тушения, то мясо получится нежное. Для этого следует выбирать птицу, порезанную на кусочки. Но такой результат будет получен, если учитывать, что:

  • отбивные готовятся на протяжении 20 минут на небольшом огне;
  • окорок индюшки жарится примерно 35 минут;
  • филе, порезанное порционно, следует тушить около 30 минут, а время приготовления маленьких кусочков мяса составляет не более 25 минут.

Подавать тушеную индейку с овощами.

Время приготовления индейки целиком

сколько времени запекать индейку целиком

Хозяйки рассчитывают время для запекания индюшиного мяса следующим образом: при температура 200 градусов каждый килограмм веса продукта запекается 40 минут. Также существует правило, согласно которому, при необходимости запечь индейку целиком, необходимо постепенно уменьшать температуру в духовке.

Например, начинать следует с 250 градусов, спустя 20 минут уменьшить огонь на 50 градусов. При такой температуре необходимо запекать блюдо исходя из того, что на каждый килограмм мяса понадобится 30 минут. После этого уменьшить огонь еще на 30 градусов и печь около 20-30 минут.

Использование такого метода позволит в результате полакомиться вкусной, мягкой индейкой.

Лучшие рецепты

Существует немало рецептов, по которым можно приготовить главное блюдо праздничного стола. В основном, для этих целей женщины используют духовку, ведь приготовленное таким образом мясо сохраняет свои полезные свойства.

Индейка, запеченная целиком

сколько времени запекать индейку целиком

Среди наиболее распространенных блюд из индюшатины – приготовление птицы целиком. Это блюдо способно украсить любой праздничный стол и удивить гостей превосходным вкусом. Но необходимо придерживаться определенной последовательности действий, чтобы все получилось как нужно.

Понадобится:

  • индейка – 4 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • тимьян – 10 веточек;
  • соль – 6 ст.л;
  • сахар – 4 ст. л;
  • чеснок – средняя головка;
  • перец черный горошек – 20 шт.;
  • вода – 4-5 л;
  • масло сливочное – 400 гр.

Для мягкого и сочного мяса необходимо:

  1. Тушку выпотрошить, тщательно промыть.
  2. В большую кастрюлю добавить жидкость, посолить, поперчить, добавить сахар.
  3. Довести до кипения.
  4. Лук порезать полукольцами, чеснок — пластинками.
  5. Добавить тимьян, чеснок и лук в получившийся рассол.
  6. Снять его с плиты и дать остыть.
  7. Опустить индюшку в теплый рассол. Если жидкость не покрывает основной ингредиент, то необходимо добавить теплую кипяченую воду. Оставить птиц в маринаде от 6 до 24 часов в прохладном месте.
  8. Перед приготовлением мясо вытащить из рассола и обсушить.
  9. Под кожу необходимо добавить около 100 гр. сливочного мяса.
  10. Маслом требуется смазать верх мяса и фольгу, на которой оно будет запекаться.
  11. В филе нужно сделать небольшие разрезы, чтобы в них спрятать крылья. Голени — связать.
  12. Выложить будущее блюдо на противень, застеленный фольгой, грудкой книзу.
  13. Запекать 90 минут при 180-200 градусов.
  14. По истечении 1,5 часа необходимо маслом смазать спинку птицы и перевернуть. Затем смазать грудку и запекать еще 60 минут.
  15. Смазать блюдо оставшимся маслом и поставить в духовку еще на 30 минут.

Подавать к столу можно целиком или предварительно разрезав на кусочки. В качестве гарнира можно использовать запеченные овощи.

Фаршированная овощами индейка

фаршированная индейка

Один из рецептов приготовления индюшки – мясо с овощами в духовке. Такое блюдо универсальное – оно сразу готовится и подается с гарниром.

Читайте такжефаршированная индейка

Согласно этому рецепту понадобиться:

  • тушка птицы – 3 кг;
  • масло оливковое – 80 мл;
  • масло сливочное – 10 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • красный стручковый перец – 1 шт., по желанию;
  • петрушка – пучок;
  • лимон – 150 гр.;
  • специи – по вкусу.

Для готовки блюда необходима следующая последовательность действий:

  1. Тушку выпотрошить, тщательно промыть и обсушить.
  2. Под кожу необходимо добавить размягченное сливочное масло и хорошо распределить по всей тушке.
  3. Лук порезать полукольцами, а морковь – брусочками или натереть на терке.
  4. Мясо нафаршировать овощами и зеленью. Натереть индюшку приправами.
  5. Голень необходимо связать, а крылья примотать.
  6. Смешать сок лимона с оливковым маслом и полить индейку.
  7. Поставить ее в духовой шкаф на 30 минут при температуре 200 градусов.
  8. Далее убавить огонь до 180 градусов и продолжить готовку еще 1,5 часа.

Совет!

Чтобы начинка не вывалилась, тушку следует зашить.

Проверить блюдо на готовность несложно. Нужно проткнуть его ножом и посмотреть на цвет выделяющейся жидкости. Если она красная, то продлить время приготовления на 30 минут.

Филе индейки, запеченное в фольге

филе

Уменьшить время на затекание можно, если готовить индейку в рукаве. Использование такого способа позволит не только быстрее приготовить мясо, но и сделать его ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты:

  • филе птицы – 1000 кг;
  • соевый соус – 120 мл;
  • масло растительное – 1-1,5 ст.л.;
  • пряности и специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Филе вымыть, обсушить.
  2. В каждом кусочке сделать надрез для специй и пряностей.
  3. Замариновать в соевом соусе на 2 часа.
  4. Подготовленные куски фольги смазать маслом и завернуть в них грудинку.
  5. Печь при 200 градусах 50 минут.
  6. За 5 минут до окончания раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Готовое блюдо подавать холодным или горячим с овощами.

Медальоны, запеченные в рукаве

медальоны из индейки

Еще один способ приготовить мясо индейки.

Понадобится:

  • медальон — 500 гр.;
  • мед — 1,5 ст.л.;
  • смесь перцев — щепотка;
  • соль — по вкусу;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • розмарин — 10 г. Этот компонент должен быть сухим;
  • уксус бальзамический — 50 мл;
  • твердый сыр — 100 гр.

Приготовление:

в первую очередь стоит приготовить сырный соус. Необходимо натереть мелко сыр, чеснок измельчить прессом и добавить к первому компоненту. Сюда же добавить оставшиеся специи. Далее требуется растопить мед, смешать с уксусом и влить к сыру.

  1. Медальон промыть и обсушить.
  2. Рукав для запекания смазать соусом изнутри, выложить мясо, и намазать его оставшейся смесью.
  3. Готовить медальон в рукаве при 220 градусов 40 минут.

Блюдо лучше подавать горячим. идеальным гарниром станет картофель.

Медальоны из индейки, запеченные в фольге

медальоны из индейки в фольге

Еще один вариант приготовления индюшатины – запеченные в фольге медальоны. Это блюдо сможет украсить праздничный стол и обычный семейный ужин.

Понадобится:

  • медальон – 500гр.;
  • базилик сушеный – 10 гр.;
  • сыр – 100 гр.;
  • томаты – 2 шт.;
  • масло растительное – 0,5 ст.л.;
  • сметана – 20 мл;
  • специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Смешать сметану, приправы.
  2. Томаты нарезать кружочками.
  3. Сыр натереть на мелкой терке.
  4. Медальоны промыть и высушить.
  5. Мясо смазать получившимся соусом.
  6. На каждый кусочек выложить кружочек помидора и посыпать сыром.
  7. Фольгу необходимо скрепить сверху.
  8. Выпекать 30 минут при 200 градусах.
  9. По истечении этого времени фольгу нужно развернуть и поставить еще на 10 минут.

Такое блюдо выглядит не только аппетитно – оно еще и очень вкусное. Приготовленное таким образом мясо сочное и нежное.

«Буженина» из индейки

буженина

Разнообразить праздничный стол можно не только мясными блюдами, но и холодными закусками. Одно из таких – буженина. Ее можно использовать как ингредиент для бутерброда или дополнение к гарниру.

Понадобится:

  • индюшиное филе – 800 гр.;
  • горчица – 2 ст.л.;
  • прованские травы – 20 гр.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • специи – по вкусу.

Готовится буженина из индюшки так:

  1. Мясо вымыть, высушить.
  2. Чеснок разрезать на дольки.
  3. На филе сделать надрезы и туда заложить чеснок.
  4. Натереть мясо специями и горчицей.
  5. Оставить мариноваться на 2 часа в холодильник.
  6. Завернуть медальоны в фольгу и поставить в духовку на 220 градусов минут на 40.
  7. Оставить блюдо в фольге до полного остывания.

После остывания буженину следует переложить в холодильник. Перед подачей на стол блюдо нарезать кусочками.

Индейка с черносливом

индейка с черносливом

Если необходимо вкусное блюдо из индюшатины, то этот рецепт придется вам по душе. На его приготовление не понадобится много времени, а продукты – доступные.

Необходимые компоненты:

  • чернослив – 200 гр.;
  • филе – 800 гр.;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • специи – по вкусу.

Готовится мясо птицы следующим образом:

  1. Чернослив заранее залить водой, оставить на четверть часа. Затем его отжать и порезать.
  2. Грудинку помыть, высушить, нарезать на порционные куски.
  3. Отбить.
  4. Смешать специи и натереть продукт полностью.
  5. На каждый кусочек выложить чернослив, свернуть рулет и завязать.
  6. На смазанную маслом форму выложить мясо.
  7. Запекать блюдо 40 минут при температуре 200 градусов.

Совет!

Перед подачей нитки следует разрешать – форма рулета будет держаться.

Выглядит приготовленная таким образом индейка аппетитно. Придать ей сочности поможет добавление бекона.

Читайте такжеиндейка с черносливом

Сочная Рождественская Индейка

рождественская индейка

Чтобы приготовить рождественскую индейку не понадобиться много времени или прилагать особых усилий. Птица получится вкусной и сочной, а также украсит праздничный стол. Ею можно вполне накормить 10 человек.

Необходимые ингредиенты:

  • тушка птицы – 1 шт.;
  • апельсин – 150-200 гр.;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • лук – 150 гр.;
  • морковка – 150 гр.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – 250 гр.;
  • сахар – 1/2 ст.;
  • корица – 1 шт.;
  • кинза – 2 ч.л.;
  • перец душистый – 1 ч.л.;
  • гвоздика – 7 шт.;
  • масло сливочное – 150 гр.;
  • специи – по вкусу.

Процесс приготовления

Изначально нужно приготовить маринад, благодаря которому мясо получится мягким и сочным. Для этого требуется в 1 л кипятка полностью растворить сахар и соль. Лук нарезать кольцами, морковь кружочками, добавить специи, кроме гвоздики.

  1. Тушку разморозить, выпотрошить, промыть.
  2. Опустить в мясо в маринад и долить холодную воду, чтобы оно было покрыто водой. Оставить индейку мариноваться на сутки.
  3. По истечению этого времени, индюшку обмыть, обсушить.
  4. Смешать размягченное масло, перец, выдавленный через пресс чеснок. Натереть полученной смесью птицу.
  5. Апельсин используется для начинки. Его следует проварить 2 минуты, а затем воткнуть в него гвоздику и поместить внутрь индюшки.
  6. Зафиксировать ее ниткой или зубочистками.

Для запекания можно использовать фольгу или рукав.

Совет!

При выборе второго варианта в пакете должен оставаться воздух, иначе он прилипнет к мясу, а само блюдо будет не запекаться, а тушиться.

После окончания готовки в рукаве, его разрезать не нужно – если все сделано правильно, блюдо и так подрумянится.

Читайте такжерождественская индейка

Если хочется удивить гостей или домочадцев, то отличный вариант – приготовить индюшку. Ее можно запечь целиком или порезанной на кусочки, выбрать голени или филе и подавать как основное блюдо или холодную закуску. Чтобы сюрприз удался, а гости хвалили вас как хозяйку, необходимо придерживаться рекомендаций.

Сказать спасибо за статью 0

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

для ребенка и кулинарных блюд

05 февраля 2017 5469

Мясо индейки – одно из самых полезных и диетических видов. Интересный факт – мясные волокна этой птицы содержат в себе достаточное количество натрия, или попросту соли. Поэтому готовить ее можно и без этой добавки, мясо будет достаточно вкусным.

Это особенно важно для тех, кому положена диета с ограничением соли, или маленьким детям. Сегодня мы поговорим о том, сколько варить филе индейки по времени, как правильно готовить данное мясо, чтоб было мягким.

Сколько времени варить филе индейки

Сколько времени варить филе индейки до готовности
Ингредиенты Количество
филе — 350 граммов
вода — 1 литр
лук — 1 шт.
морковка — 1 шт.
корень петрушки, перец горошком и соль — по желанию
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 120 Ккал

Итак, если хочется приготовить вкусный суп из филе индейки, то для начала необходимо приготовить правильный бульон. Из этой части птицы получаются наиболее диетические супы.

Филе кладем в кастрюлю и хорошо промываем. Заливаем ледяной водой и ставим на плиту. Как только содержимое закипит, добавляем очищенную целую луковицу и порезанную крупно морковь.

Снимаем пену, убавляем мощность конфорки и накрываем кастрюлю крышкой. Добавляем соль. Через полчаса варки кладем коренья и приправы и томим бульон на плите еще минут 15.

Красный бульон из индейки

Красный бульон получается за счет обжарки мяса и овощей. Обычно его готовят из мяса с косточкой, но сегодня мы обойдемся и филе.

  • филе – 300 граммов;
  • вода – 1 литр;
  • лук – 1 луковица;
  • морковь – 1 штука;
  • перец горошком, корень петрушки и соль по вкусу.

Временные затраты – 1 час. Энергетическая ценность – 145 ккал на 100 граммов.

На сухой сковороде поджариваем до насыщенного коричневого цвета лук и морковку. Овощи предварительно нужно очистить и порезать на крупные кружки.

почистить овощи

На этой же сковороде обжариваем филе индюшатины до коричневой корочки. Лучше всего взять целый кусок.

овощи поджарить

Овощи и мясо складываем в кастрюлю, заливаем ледяной водой. Помещаем на плиту и доводим до кипения. Теперь убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой наш бульон и оставляем его томиться на 45 минут.

суп готов

Незадолго до готовности положите в блюдо пряности и соль. Супы, приготовленные на таком бульоне, получаются великолепными.

Сколько варить индюшатину для ребенка

Индюшачье филе смело можно назвать одним из самых полезных видом мяса для малышей. Как же варить филе для ребенка?

Как варить данную птицу для прикорма ребенка до 1 года:

  • филе – 50 грамм;
  • вода – 300 мл;
  • половинка морковки;
  • маленькая луковица – 1 штука.

Временные затраты – 30 минут. Калорийность – 145 ккал на 100 граммов.

мясо готовоОтварить филе для малыша очень легко. Кладем кусочек индейки в кастрюльку, заливаем водой. На мощном огне доводим до кипения и провариваем 3 минуты. Выливаем первичный бульон и наливаем чистую холодную воду.

Овощи чистим и кладем в содержимое кастрюли. Их можно не выбрасывать, а использовать в супе или пюре для ребенка. Филе будет готово через 20 минут. При помощи блендера измельчаем содержимое и добавляем немного сливочного масла.

Еще одно полезное блюдо для детей – паровая индюшатина. Ее можно готовить деткам старше 1 года, если речь идет о целом куске. Тефтельки из индейки можно дать ребенку еще раньше. Чтобы приготовить паровую индейку, нужно всего лишь положить его в чашу пароварки или мультиварки с функцией варки на пару. Через 20 минут мясо будет готово.

Полезные советы по приготовлению

Как и любое филе, грудка индейки достаточно суховата и пресновата. Поэтому важно знать несколько секретов для приготовления.

Если вам нужен вкусный бульон, мясо нужно класть только в холодную воду! Это касается не только индейки.

Если вы готовите грудку для салатов, то вода должна кипеть.

Для более пикантного вкуса готового мяса добавьте в бульон пару зубчиков чеснока.

В красный бульон из индейки отлично подойдет также голень или крылья. Кроме того, попробуйте добавить туда немного мускатного ореха – вкус заиграет по-новому.

Особо мягкое мясо получается, если его отварить в молоке с добавлением некоторых специй. Но этот способ достаточно сложный, ведь нужно постоянно следить за молоком.

Теперь вы знаете, как вкусно отваривать филе индюшатины для разных целей. Надеемся, что этот питательный и диетический продукт поселится в рационе вашей семьи.

Оценить статью:

-2

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Как варить грудку индейки: сколько времени, рецепты

Грудка индейки – диетический продукт, востребованный в кулинарии. Его рекомендуют включать в детское меню. С уважением относятся к нему и сторонники здорового питания. В отварном виде этот продукт может подаваться в качестве основного блюда, добавляться в салаты и супы. Для того чтобы кушанье по своим органолептическим качествам было на высоте, кулинару нужно знать, как варить грудку индейки правильно в соответствии с теми или иными задачами.

Особенности приготовления

Грудку индейки чаще всего варят для первых блюд, салатов или для детей. Для вторых блюд филе индюшки обычно тушат, жарят или запекают. Если оно все же должно выступить в качестве основной закуски, его требуется варить так же, как и на салат. Технология приготовления индюшачьей грудки в кастрюле или мультиварке различается в зависимости от того, для какой цели отваривают мясо птицы. Для получения нужного результата необходимо знать, в чем заключаются эти различия, и какие моменты нужно учесть в любом случае.

  • Более сочной считается грудка индейки, которая не подвергалась замораживанию. Однако отваривать можно и замороженный продукт. Перед варкой ему обязательно дают возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Ускорять процесс с помощью микроволновки или теплой воды не рекомендуется, чтобы не допустить большой потери продуктом влаги. Иначе грудка индейки получится сухой. Особенно важно сохранить ее сочность, если она готовится для салата или на второе.
  • Если из грудки индюшки хотят сварить суп или бульон, ее заливают холодной водой, доводят до кипения на среднем огне. Затем грудку варят 10-15 минут на среднем огне, удаляя шумовкой выступающую на поверхности пену. После этого интенсивность пламени убавляют, кастрюлю прикрывают крышкой, оставив щель, и варят мясо до готовности. В результате филе должно легко отставать от кости, если она имеется, легко протыкаться ножом.
  • Если грудка птицы готовится для салата или на второе, ее опускают в уже кипящую воду, первое время варят на среднем огне, удаляя пену, затем доваривают на медленном огне.
  • Для ребенка грудку индейки варят по особой технологии. Ее заливают холодной водой, доводят до кипения и варят 25-40 минут. После этого первую порцию воды сливают, заливают продукт чистой водой и доводят до готовности. Можно переложить грудку из одной кастрюли в другую, наполненную чистой горячей водой, тогда она выйдет даже сочнее. Такая технология применяется, чтобы гарантированно избавить мясо птицы от антибиотиков или других вредных веществ, сделав его максимально полезным и безопасным.
  • Шкурку с грудки перед отвариванием всегда удаляют. С ней бульон получается слишком жирным и мутным.
  • Для придания мясу индейки более приятного вкуса и аромата в воду при отваривании можно добавить лавровый лист, душистый или черный перец горошком, лук, морковь. Если вы готовите индейку для ребенка, целесообразно обойтись без каких либо добавок, хотя использование овощей, на которые у малыша нет аллергии, и считается допустимым.
  • Отварить грудку индейки можно не только в кастрюле, но и в мультиварке, воспользовавшись режимами «Варка», «Суп», «Тушение».

При варке грудки индейки важно также правильно определить время приготовления.

Рецепт по случаю::

Сколько времени варить грудку индейки

Время варки индюшачьей грудки зависит от величины кусков и цели, с которой этот продукт отваривается.

  • Для бульона целую грудку варят 1,5-2 часа, чтобы он был как можно более наваристым. Порезанное крупными кусками филе для супа варят 60-80 минут. Если филе порезано мелкими кусками, то достаточно 50-60 минут.
  • Для салата или на второе целую индюшачью грудку отваривают 60 минут, порезанную на куски – 40-50 минут (в зависимости от величины кусков).
  • Для ребенка целую грудку индюшки варят 1,5 часа, порезанную некрупными кусками – не менее часа. В данном случае лучше переварить продукт, чем его не доварить.
  • В мультиварке грудку птицы варят столько же, сколько и в кастрюле, если выбран режим приготовления первых блюд. Если грудка готовится в режиме тушения, времени потребуется в полтора раза меньше.

Время варки считается без учета периода, который потребовался для доведения воды до кипения.

Калорийность отварной грудки индейки: 84 ккал на 100 г продукта.

Грудка индейки для супа

Состав:

  • грудка индейки – 0,8 кг;
  • вода – 3,5 л;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Грудку индейки помойте, очистите от шкурки, положите в кастрюлю.
  • Луковицу помойте. Не очищая, положите в кастрюлю.
  • Поскребите, помойте морковь. Разрежьте ее на 2-3 части, положите к другим продуктам.
  • Залейте грудку с овощами холодной водой, поставьте на средний огонь.
  • Дождитесь, когда жидкость закипит. Поварите индейку на среднем огне 15 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
  • Добавьте соль и специи. Убавьте интенсивность пламени. Прикройте кастрюлю крышкой.
  • Варите грудку на медленном огне 1,5 часа.

Остается вынуть индейку из бульона, жидкость процедить, использованные овощи и специи выбросить.

Грудка индейки для салата

Состав:

  • филе грудки индейки – 0,5 кг;
  • вода – 3 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Промойте филе индейки, обдайте его кипятком.
  • Вскипятите воду. Добавьте в нее соль и специи. Специй следует класть немного, выбирая те, которые максимально хорошо сочетаются с компонентами будущего салата или даже входят в его состав.
  • Опустите в кипящую воду индюшачье филе. Дождитесь, когда вода снова закипит.
  • Через 10 минут убавьте огонь и продолжайте варить филе индюшачьей грудки еще 40-50 минут.

Остыть грудке желательно дать возможность в бульоне, чтобы она осталась максимально сочной.

Грудка индейки для ребенка

Состав:

  • филе грудки индейки – 0,3 кг;
  • вода – 3-4 л;
  • соль (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Хорошо промойте кусок филе от грудки индейки, залейте водой в количестве 1,5-2 л.
  • На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения и поварите 40 минут, обязательно удаляя пену, которая выступает на поверхности.
  • В отдельной кастрюле вскипятите оставшуюся воду. Если вы уже подсаливаете для ребенка кушанья, всыпьте в кипяток немного соли.
  • Выньте филе индейки из одной кастрюли, положите в другую.
  • Варите мясо птицы еще 40-50 минут на медленном огне после того, как вода снова закипит.

После того как грудка остынет, ее можно нарезать или измельчать в блендере, соединять с другими продуктами и давать ребенку.

Диетическая грудка индейки используется для детского питания, для приготовления супов, салатов и других блюд. Для этого ее часто требуется отварить. Зная технологию приготовления этого продукта, вы не допустите ошибок и получите ожидаемый результат.


Матрица продуктов: Индейка 🥄 Дата: 24.11.2019.

Обновлено: 13.03.2020



Сколько времени варить филе индейки на плите

В последнее время филе индейки стало очень востребованным продуктом. На него обратили внимание сторонники здорового образа жизни в силу того, что оно обладает впечатляющим списком полезных свойств. Оно богато белком и незаменимыми для человека аминокислотами (поэтому его широко используют в спортивном питании), содержит витамины группы В, селен, железо, магний, цинк и другие микро- и макроэлементы. На здоровье благотворно скажется и присутствие ненасыщенных жирных кислот. Гипоаллергенность этого продукта тоже имеет огромное значение в наш век аллергиков.

Также ввиду низкого содержания жиров, его можно отнести к диетическому мясу. Являясь ценным качеством, одновременно оно может добавить сухости и жесткости этому продукту, если его неправильно готовить.

Как правильно подготовить филе к термической обработке

  • Филе индейки (грудки или бедер), если оно было в замороженном состоянии, нужно разморозить;

Но сделать это нужно щадящим способом, а именно: из морозилки его нужно переместить в камеру холодильника на нижнюю полку примерно на сутки. Там оно постепенно оттает, не теряя влаги, и соответственно в результате будет более сочным.

Многих вводит в заблуждение разный оттенок филе: он бывает светлым и сероватым. Как правило, светлый – это филе грудки, а сероватый – филе бедер. Здесь уже выбор нужно делать, опираясь на свои личные предпочтения. Грудка более сухая и пресная, а мясо с бедер – посочнее и мягче по текстуре, но имеет калорийность несколько выше. И также время приготовления будет у филе грудки несколько больше.

  • Затем нужно промыть под проточной прохладной водой для удаления загрязнений;
  • Удалить пленки и сухожилия, а также остатки кожи.

Сколько варить филе

Для того чтобы ответить на этот вопрос, важно знать, для каких целей отваривается мясо. Это может быть суп, второе блюдо или ингредиент для салата или закуски. Кусок при этом должен быть полностью покрыт водой.

При приготовлении супа нужен ароматный наваристый бульон. Для этого кусок филе заливают водой в нужном количестве и начинают готовить. После закипания, убирают накипь, уменьшают огонь и готовят не менее часа. Постепенно добавляют все необходимые для супа ингредиенты.

Для подготовки мяса как компонента холодной закуски или салата, филе помещают в кипящую воду, добавляют специи и коренья и после повторного закипания доводят до готовности на небольшом огне. Так оно сохранит аромат и сочность. После выключения нагрева, оставить мясо в воде на 15-20 минут, так оно сохранит соки. Но тут важно не переварить, потому что его трудно будет нарезать. Примерное время готовки 30-40 минут. Бульон можно затем использовать для приготовления соусов, гарниров, пельменей, пасты или просто заморозить для дальнейшего использования. И желательно перед заморозкой процедить.

Если готовить блюда для детского питания, то можно проварить филе 1,5 часа для того, чтобы текстура стала мягкой и нежной. Желательно после закипания, слить бульон, промыть мясо под проточной водой и продолжить готовку на новом бульоне. Затем сочетать его с овощными или злаковыми гарнирами. Можно добавить при варке немного молока, опытные повара настаивают, что мясо при этом становится как никогда мягким.

Можно приготовить индюшку целиком. Для этого тушку помещают в большую кастрюлю с холодной водой и с момента закипания варят 3-4 часа на медленном огне. Полная готовность будет зависеть от размеров птицы.

  • В мультиварке

С использованием этого прибора можно приготовить филе индейки несколько быстрее, подобрав соответствующие программы. «Варка» — 30 минут, «Тушение» — 40 минут.

Читайте также

Сколько варить кукурузу. Варить правильно: быстро и просто!

»

  • В микроволновой печи

Микроволновка еще больше сократит приготовление, Единственно, что емкость должна быть закрыта крышкой. Ориентировочное время – 20-25 минут.

За 30 минут из филе с добавлением овощей (по желанию), приправ и небольшого количества воды, получится нежнейшее ароматное мясо в овощной подливе.

Сколько варить филе

Отварное филе индейки – это качественный, гипоаллергенный, высокобелковый продукт, который прекрасно сочетается с гарнирами из овощей и круп, а также является отличной основой для диетических супов. Обладая прекрасными вкусовыми характеристиками и простотой в приготовлении, дополнит здоровый рацион современного человека и самым благотворным образом скажется на здоровье.

kkdohnw - Самые опасные продукты для вашей талии: исключите из рациона и худейте на здоровье!

Похудение

Самые опасные продукты для вашей талии: исключите из рациона и худейте на здоровье!

Как варить бедро индейки — в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Как варить филе бедра индейки

Продукты
Филе бедра индейки — 500 грамм
Лук — 1 штука
Корень петрушки — 1 штука
Тимьян сухой — щепотка
Соль — 1 чайная ложка

Приготовление
1. Кусок филе бедра индейки обдать кипятком (так мясо сохранит сочность).
2. Корень петрушки и луковицу очистить и крупно порезать.
3. Поместить филе в кастрюлю (как вариант — разрезав на порции) и залить кипящей водой так, чтобы кусок полностью под ней скрылся.
4. Добавить в кастрюлю лук, корень петрушки, тимьян и соль.
5. Варить 30 минут, если филе бедра варится порционно, то время сократить до 20 минут. Во время варки кастрюлю плотно не закрывать, оставить небольшую щель для выхода пара.
6. Готовое мясу дать остыть в бульоне – так оно впитает в себя ароматы трав и корений и его вкус станет изысканней и тоньше.

Советы по варке

Филе бедра — в меру калорийное и очень мягкое мясо, во многих случаях нежнее, чем филе грудки.

Ароматные коренья дополняют вкус мяса и придают ему неповторимый аромат. Корень петрушки с успехом заменяется сельдереем. Не только тимьян (можно брать свежую траву, однако класть в бульон ее лучше не в начале, а за десять минут до окончания приготовления) хорошо сочетается с индейкой, но и розмарин.

Логично подать отварное филе бедра индейки с помидорами, а также салатом из молодой капусты. Кроме того, продукт выигрышно дополняет теплые салаты и запеканки.

Из бульона, оставшегося после варки филе индейки, выходит отличный соус, нужно лишь загустить его мукой, подсушенной на сухой сковородке до золотистого цвета. Либо можно прямо в этом бульоне сварить рис.

Отварное мясо филе бедра индейки станет изысканным блюдом, если его смазать сметаной и на 12 минут поместить в духовку, заранее разогретую до 200 градусов.

Блюдо из замороженного индюшачьего филе бедра не уступит по вкусу, выполненному из охлажденного сырья, если дать куску разморозиться на верхней полке холодильника (обычно на это требуется 4 часа).

Время чтения — 2 мин.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о