Легкое как правильно варить: Говяжье легкое – польза и вред, как сварить и приготовить правильно – сколько варить по времени, рецепты приготовления с фото, как готовить блюда, польза и вред

Как правильно варить легкое

Легкое считается не особенно ценным субпродуктом, хотя и содержит большое количество эластина и коллагена. Несмотря на то, что в этом продукте не так много полноценных белков, умелые кулинары, которые прекрасно знают, как правильно варить легкое, могут сделать из него удивительно вкусные блюда. Из говяжьего или свиного легкого можно сделать вкусный салат или ароматный и аппетитный суп. Итак, давайте поставим все точки над «ё» и окончательно разберемся, как правильно варить легкое, чтобы почаще баловать своих родных и близких новыми вкусными и ароматными кушаньями.

Как правильно варить легкое

Перед тем, как начать готовить легкое его необходимо очистить от остатков трахеи и других дыхательных путей, а затем тщательно промыть.

Когда продукт основательно подготовлен, его помещают в кастрюлю, укладывают сверху груз, таким образом, чтобы легкое не всплыло на поверхность. Блюда из легких считаются одними из национальных в Германии: штрудель из легких, легкие по-венски, легкие, вымоченные в уксусе. Зачастую эти блюда готовят из говяжьих легких, которые весят порядка трехсот, а то и пятисот грамм. В европейской кухне говяжьи и свиные легкие практически не готовят.

Длительность варки легких зависит и от их вида, и от размера. Достаточно крупные экземпляры лучше проварить подольше, чтобы не подать к столу недоваренное блюдо.
Свиное легкое, вес которого не превышает пятисот грамм, следует варить от двух до двух с половиной часов, в то время как, говяжье легкое такого же размера необходимо будет варить порядка трех часов.

Самое популярное блюдо, которое готовят из легкого – гуляш. Для его приготовления потребуется пара килограммов легкого, 80 граммов растительного масла, по 2 столовые ложки муки и томатной пасты, пара луковиц, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Легкое тщательно промывается, отправляется в кастрюлю с кипящей водой. Должна быть соблюдена пропорция 1 к 1,5, то есть на одну часть легкого полторы части воды. Легкое отваривают в течение двух часов на медленном огне, затем вынимают, нарезают небольшими кубиками, солят, перчат и обжаривают на растительном масле. В конце приготовления в сковородку необходимо добавить мелко нарезанный лук и муку.

Далее обжаренное легкое перекладывают в глиняный горшочек, заливают 4 стаканами бульона, в котором оно и варилось, добавляют туда же лавровый лист и томатную пасту. Накрыв горшочек крышкой, его ставят в разогретую духовку томиться минут на 20. Затем горшочек со всем содержимым вынимают, укутывают теплым полотенцем и настаивают в течение 15 минут под закрытой крышкой.

На гарнир к легкому подают тушеный лук или жареный картофель.

Как варить свиное лёгкое — в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Как варить свиное лёгкое

1. Вымыть лёгкое, выжимая остатки крови, выложить на доску, отрезать от трахеи мясистые куски.
2. Нарезать легкое порционными кубиками 3х3 сантиметра, избавляясь в процессе от ненужных пленок, прожилок, оставшихся частей трахеи.

3. Замочить на пару часов в подсоленной воде на 4-6 часов, можно поставить на ночь в холодильник.
4. Варить в просторной кастрюле с большим количеством воды, так как лёгкие имеют свойство вздуваться при варке. Наливая воду, оставить до верха кастрюли не меньше 3 сантиметров на случай заполнения пеной во время варки.
5. После первого закипания жидкость полностью слить и вновь залить легкое свежей водой (таким образом убираются ненужные запахи).
6. После следующего закипания в жидкость положить лук (1 штука) и соль (из расчёта 1 столовая ложка на 2-3 литра воды), прикрыть крышкой и сделать огонь таким, чтобы вода лишь слегка бурлила.
7. Дальше свиное легкое варить положенное количество времени.

Как варить свиное лёгкое в мультиварке
1. На чашу объёмом 5 литров взять не больше 1,5 килограмма лёгкого, чтобы вздувание лёгкого не привело к выливанию воды.

2. Закрыть крышку, настроить режим «тушение» таймер на положенное время.

Фкуснофакты

— Лёгкое используют в салатах и как начинку в выпечке, либо тушат с другими субпродуктами или овощами. Самостоятельного яркого вкуса варёное лёгкое практически не имеет, но после варки его можно обжарить с овощами до золотистого цвета.

— Чтобы приготовить вкусное блюдо, надо выбирать легкие молодых животных. Они небольшого размера, ярко красного цвета на срезе, целостной структуры, без повреждений и резкого запаха.

— Во избежание накопления в организме металлов, содержащихся в свиных легких, их не стоит употреблять в пищу более двух раз в неделю.

— Если по окончании варки оставить лёгкое на час в бульоне, то оно станет ещё мягче.

Время чтения — 2 мин.

Как и сколько варить свиное лёгкое правильно на Webspoon.ru

Фото совета Как варить свиное лёгкое

Как сварить свиное легкое до готовности

Лёгкое нельзя отнести к самым ценным субпродуктам, а также не каждая хозяйка точно знает, что делать с лёгким и куда его применить, поэтому лёгкое не пользуется очень большой популярностью. Тем не менее лёгкое — полезный и вкусный субпродукт. Оно легко усваивается, имеет низкую калорийность и невысокую стоимость, поэтому весьма ценное.

Важно знать, как правильно готовить свиное лёгкое, потому что рецептов из данной категории встречается достаточно мало. В отварном виде, после измельчения, свиное лёгкое хорошо поглощает жир, поэтому из него получается отличная начинка для пирожков и блинчиков, если добавить к нему поджаренные лук и морковь. Также отварное лёгкое используют для приготовления салатов и холодных закусок, подают его с отварным картофелем или рисом.

Время варки зависит от возраста животного и от величины лёгкого. Если лёгкое предварительно нарезать на куски, то оно приготовится быстрее.

Рецепты с ингредиентом свиное лёгкое

Нам понадобятся:

  • Кастрюля
  • Нож
  • Разделочная доска

Как варить свиное лёгкое пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Фото совета Как варить свиное лёгкое

Для работы нам понадобится свиное лёгкое, вода, соль, лавровый лист, луковица, нож, разделочная доска, кастрюля.

Шаг 2Ссылка

Фото совета Как варить свиное лёгкое

Предварительно вымочить лёгкое в холодной воде на протяжении 2-3 часов.

Шаг 3Ссылка

Фото совета Как варить свиное лёгкое

Удалить из лёгкого остатки трахеи и хорошо промыть.

Шаг 4Ссылка

Фото совета Как варить свиное лёгкое

Нарезать лёгкое на куски, выложить в кастрюлю с водой. Довести до кипения и снять пену (можно слить первую воду и поместить лёгкое в свежую воду). Добавить очищенную луковицу, лавровый лист.

Шаг 5Ссылка

Фото совета Как варить свиное лёгкое

Выложить на лёгкое крышку меньшего диаметра таким образом, чтобы она прижала лёгкое. На крышку выложить небольшой груз (стакан с водой). Готовить 1,5-2 часа до готовности лёгкого. В конце варки добавить соль по вкусу.

Шаг 6Ссылка

Фото совета Как варить свиное лёгкое

Воду слить. Лёгкое готово к работе.

Сколько по времени варить надо лёгкое? И что после варки с ним можно сделать?

Минут 40(разрезанное на небольшие куски). Потом-на макароны по-флотски.

Прекрутить, обжарить с луком, и на пирожки!

Я отвариваю в скороварке около часа. Потом разделываю на кусочки и обжариваю, как на гуляш, с луком, морковкой, томатной пастой и бульоном. Прожилки вырезаю и даю собаке — пусть у нее тоже будет праздник.

Легкие, тушенные с луком Легкие промывают, кладут в горячую воду, варят при медленном кипении 1,5 — 2 ч, нарезают кубиками, посыпают солью и перцем Салат из лёгкого Ингредиенты лёгкое0,5 кг большая морковь2 шт. большая луковица2 шт. раст. маслодля жарки майонез~ 200 гр грибной кубик (Галина Бланка, Маггии и. т. п.) 1 шт. Способ приготовления Легкое отварить до готовности, один раз после закипания поменяв воду. Остудить. Нарезать маленькими кубиками или полосочками. Пока варится лёгкое, приготовить поджарку из лука, нарезанного кубиками, и моркови, натёртой на крупной тёрке. Масла использовать как можно меньше. Остывшее лёгкое и поджарку смешать, посыпать грибной приправой, заправить майонезом.

Потом перекрутить обжарить с лучком и в бинчики ну еще отварно яичко добавить можно.

Лёгкие – это субпродукт, который содержит минимальное количество калорий, и блюда из которого хорошо усваиваются организмом. Когда лёгкие нужно отварить, то обязательно сверху надо на лёгкие положить какой-нибудь груз, а затем залить водой, чтобы во время варки лёгкие не всплывали. Вода должна обязательно покрывать лёгкие полностью. Варить лучше около часа. (Все-таки легкое специфичный продукт- в нем присутствовать может болезнетворноые наполнения ((типа макроты-))) Все мыть и при варке снимать пену. Замороженое варить дольше вкусно пирожки

а мы делали котлеты, можно наполовину печенку или мясо добавить, нам очень понравилось

Как правильно варить свиное легкое — В доме еда

Свиное легкое относится к субпродуктам, не имеющим широкого применения, тем не менее из него можно приготовить немало отличных, а главное, диетических блюд. В нем содержится немалое количество полезных веществ и микроэлементов почти вровень с мясом свиньи. Часто начиная приготовление этого продукта, хозяйки не могут определится сколько варить легкое свиное и как его приготовить.

Подготовка

разрезанное легкое свиньи Легкое весьма своеобразное по своей структуре и не имеет такой пищевой ценности, как другие субпродукты. Благодаря низкому содержанию белков причисляется к низкокалорийным блюдам и будет интересно людям, сидящим на диете, которые желают разнообразить свой рацион. Плюс к этому свиной субпродукт богат содержанием полезных витаминов и микроэлементов. Тем не менее не стоит часто его употреблять, потому что он имеет свойство накапливать в себе тяжелые металлы. При выборе стоит отдать предпочтение легкому молодого животного.

Перед тем как приступить к главному приготовлению субпродукта его необходимо вымочить в воде. Вымачивать следует в два этапа. Первый раз залить водой и оставить на пару часов, после чего необходимо слить воду, промыть и залить повторно еще на несколько часов.

После того как свиное легкое вымочено его нужно отварить. Для этого его следует порезать на небольшие порции и очистить от внутренних трахей, Варить можно и не разрезая, но тогда время варки увеличится в соответствии с весом и размером субпродукта.

Сколько варить

пена от варки легкогоВремя на протяжении, которого следует варить свиной субпродукт 1-1,5 часа. Чтобы правильно сварить продукт следует положить кусочки в кастрюлю и залить водой до полного покрытия. Важно не заполнять кастрюлю водой до конца, и оставить пустое место, так как в процессе варки образуется большое количество пены.

Посуду со свиным субпродуктом нужно поставить на огонь и дождаться закипание. Этот продукт особый, имеющие некоторые специфические запахи, чтобы их не стало, варить следует особым образом. После того как первая вода закипит ее следует слить. Затем залить свежей водой и продолжить варку. Уже во вторую воду нужно добавлять приправы и соль по вкусу.

Если свиной субпродукт варится целиком, то время в течение которого нужно варить продукт увеличивается до 2-2,5 часов. У него есть еще одна характерная особенность – оттого, что это пористый продукт, наполненный воздухом, он всегда всплывает. Для того чтобы устранить это неприятное обстоятельство можно перемешать несколько раз кусочки, чтобы они выпустили воздух и напитались водой. Или же организовать небольшой пресс который придавит кусочки пока они будут вариться.

Совет! После того как легкое сварится и будет готова его нужно остудить. Если остужать его под давлением, то спрессуется и примет более плотную консистенцию, после чего его можно будет легко порезать.

В мультиварке

мультиварка для холодцаМультиварка давно стала полноценной царицей кухни, хозяйки оценили этот прибор по достоинству и редко какое блюдо не имеет способа приготовления в ней. А также и субпродукт можно варить в этом приборе.

Чтобы варить продукт используется режим «Тушение», в котором он приготовится в течение часа. Для того чтобы легкое не всплывало в мультиварку вставляется решетка для парового приготовления. Чтобы избавиться от запаха нужно предварительно довести до кипения и затем сменить воду при открытом приборе. После того как вода заменена можно закрывать крышку и варить в нужном режиме. Варенный субпродукт в мультиварке получается очень сочным, поэтому такой способ приготовления предпочтительнее.

Что можно приготовить

картошка и легкоеВарка легкого – это скорее подготовительный этап, чем приготовление основного блюда. После того как продукт сварился наступает момент, когда его нужно оформить в очередной кулинарный шедевр.

Чтобы приготовить из легкого полноценное блюдо его можно обжарить, для этого в сковороду наливается масло и обжариваются овощи: лук и морковь. По желанию можно добавить других овощей и специи по вкусу. После того как все это обжарилось в сковороду следует выложить порезанное на кусочки легкое и обжарить еще на протяжении 5-10 минут. Такое блюдо можно кушать, как самостоятельное или предлагать с гарниром из картофеля или риса.

Очень популярны блинчики с начинкой из легкого. Чтобы приготовить такую начинку, нужно вареное легкое перекрутить через мясорубку. Обжарить на масле лук до золотистого цвета, затем поместить в сковороду фарш из субпродукта и потушить в течение 5 минут. Блинчики с такой начинкой ничем не уступают по вкусовым качествам блинчикам с печенью, но при этом гораздо более просто усваиваются.

Кроме всего прочего, вареное легкое часто входит в состав салатов и холодных закусок. За счет пористой структуры, этот продукт достаточно хорошо впитывает в себя жир и лишнюю жидкость, благодаря чему может стать отличным дополнением салата, в котором содержатся продукты, выделяющие жидкость.

Как видите, несмотря на отсутствие большой популярности из этого продукта можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Главное, правильно отварить и подготовить продукт к основному приготовлению.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *