Как приготовить гребешки замороженные в домашних условиях: Как приготовить гребешки быстро и вкусно – Как приготовить замороженные морские гребешки?

Содержание

Как приготовить замороженные морские гребешки?

Как приготовить замороженные морские гребешки?

Среди всех даров моря особое место занимают гребешки, они столь же аппетитны и питательны, как и крабы, а также креветки и мидии, но при этом отличаются намного более мягким и нежным мясом. Однако приготовить их под силу не всякой хозяйке – при кажущейся простоте блюдо часто выходит жестким и безвкусным. Учитывая, что в наших географических широтах гребешки не водятся, российским хозяйкам приходится иметь дело с предварительно замороженными дарами моря – а это только еще больше затрудняет процесс их обработки.

Как приготовить замороженные морские гребешки?

Состав и вкус

Под термином морские гребешки скрывается целая группа моллюсков, которая отличается своеобразной формой ракушки, которая визуально напоминает корону либо птичий гребень – именно отсюда и пошло название этих даров моря. Внутри плотной раковины находится довольно сильное туловище моллюска, именно оно широко применяется в кулинарии. Вкус продукта очень нежный и весьма своеобразный – перепутать его с каким-либо другим морепродуктом невозможно, для него характерно сладковатое послевкусие, которое делает блюда из гребешков по-особенному пикантным.

Эти моллюски на 15-20% состоят из белков, которые довольно легко усваиваются организмом, а на долю углеводов и жиров приходится всего лишь около 5%. Такой состав БЖУ обуславливает низкую калорийность продукта – в 100 г содержится только 92 килокалории. Однако, такая низкая энергоценность ничуть не убавляет питательной ценности морепродукта.

В гребешках содержится довольно много йода, а также цинка, никеля и фтора, продукт богат ниацином, токоферолом и витаминами типа В. Подобный витаминно-минеральный состав делает эти моллюски идеальным диетическим и полезным продуктом.

Как приготовить замороженные морские гребешки? Как приготовить замороженные морские гребешки?

Гребешки советуются для включения в рацион ослабленным и старым людям, а также малышам. Спортсмены и люди, сталкивающиеся с постоянными физическими нагрузками, тоже ценят моллюсков за высокие концентрации аминокислот в их структуре. Гребешки следует обязательно попробовать всем тем, кто ценит вкусную, а главное, полезную еду, тем более что времени на их приготовление уходит совсем мало.

Как приготовить замороженные морские гребешки?

Размораживание

Частые посетители ресторанов знают, что в подобных заведениях гребешки подают прямо на ракушке. К сожалению, рядовые потребители не имеют возможности оценить такие изыски, потому что на прилавках наших магазинов морепродукты продаются по большей части уже очищенными. Скажем больше, у россиян практически нет шансов купить свежие гребешки, поскольку в нашу страну они поступают уже основательно замороженными.

Чтобы приготовить из них вкусное и полезное блюдо дома, следует придерживаться нескольких рекомендаций. Свой выбор стоит остановить на маленьких моллюсках – они гораздо вкуснее и нежнее, чем их более крупные «собратья», именно поэтому опытные хозяйки покупают гребешки на развес, оценить габариты упакованных морепродуктов невозможно. От покупки и вплоть до момента приготовления хранить гребешки следует в морозильной камере, любое повторное замораживание вызывает утрату готовым продуктом его вкусовых свойств, да и большая часть ценных витаминов и минералов разрушается в этом случае.

Как приготовить замороженные морские гребешки?

Морские гребешки, как и все другие морепродукты следует размораживать правильно – такие радикальные способы как ошпаривание или разморозка в микроволновке здесь неприемлемы. Для начала продукт перемещают из морозилки на полку холодильника, а когда начнется таяние – перекладывают в условия комнатной температуры. Такой способ занимает до 5 часов, поэтому если времени на ожидание нет, то можно поместить пакет с морепродуктами в емкость с холодной водой – так вы сможете получить готовые к обработке гребешки за час. После того как морепродукты станут довольно мягкими и полностью оттают, следует приступать к приготовлению. Размороженные гребешки – довольно универсальный продукт, их можно отваривать, тушить, зажаривать и делать самые различные пикантные закуски.

Как приготовить замороженные морские гребешки?

Отваривание

Наиболее легкий способ готовить моллюсков – это их отваривание. Этот же вариант считается и самым скорым, вы тратите всего лишь несколько минут, а на выходе получаете полностью готовый к употреблению продукт. На 500 г моллюсков следует взять 1 л воды. Жидкость необходимо посолить, слегка поперчить, положить лаврушку, а затем поставить на огонь. Как только вода закипит – высыпать размороженные гребешки и после закипания выдержать на слабом огне около 5-7 мин.

Непосредственно перед употреблением воду сливают, моллюсков сбрызгивают свежевыжатым соком лимона и подают к обеденному столу вместе с салатом из свежих овощей или рисом.

Довольно аппетитными выходят гребешки, сваренные в соусе. Для этого на 500 г морских гадов потребуется 300 г жирной сметаны, щепотка соли и сухие пряные травы по вкусу, обычно используют майоран, орегано или базилик. Сметану разводят водой до получения консистенции жидкого соуса, смешивают с солью и специями, помещают в сотейник либо кастрюлю с толстым днищем и ставят на огонь, доводя до кипения при постоянном помешивании. Как только соус закипит, добавляют гребешки и отваривают еще 5 мин.

Как приготовить замороженные морские гребешки?

Приготовление на сковороде

Морские гребешки очень вкусны в обжаренном виде, многие истинные гурманы уверяют, что так они намного вкуснее вареных. Приготовить их довольно просто. Размороженные моллюски обсушивают бумажным полотенцем и перекладывают в глубокое блюдо. 500 г моллюсков поливают 4-5 ложками растительного масла, солят, перчат и оставляют на полчаса в этом маринаде. По окончании указанного времени гребешки помещают на сковороду с раскаленным растительным маслом и обжаривают по две минуты с обеих сторон.

На другой сковороде подсушивают зерна кунжута – им посыпают приготовленные гребешки, а сверху блюдо поливают свежевыжатым лимонным соком. Имейте в виду, что моллюсков довольно легко пережарить, если подержать на плите слишком длительно.

Как приготовить замороженные морские гребешки?

Обозначенное время рассчитано для целого гребешка, если вы имеете дело с нарезанными морскими гадами – то сократите время обжарки. Жареные гребешки подают горячими, так как в остывшем виде они не так аппетитны.

Рецепты

Морские гребешки можно тушить, а также запекать и даже мариновать. Остановимся на наиболее распространенных и простых рецептах.

Гребешки с фасолью

На 500 г гребешков следует взять 250 г зеленой фасоли, луковицу, небольшой лимон, свежую зелень, а также соль, перец и приправы по вкусу. Сковороду смазывают подсолнечным либо оливковым маслом и обжаривают на ней моллюсков с двух сторон, после приготовления в той же сковороде обжарьте репчатый лук, порезанный кольцами, и стручковую фасоль, порубленную равными прямоугольниками. После этого добавьте чуть-чуть имбиря и залейте обычной водой так, чтобы она едва покрывала моллюсков. Продукты тушат до полной мягкости зеленой фасоли, затем возвращают туда гребешки, добавляют зелень со специями и держат на огне еще около 3 мин. Готовое блюдо перед приемом в пищу сбрызгивают соком спелого лайма либо лимона.

Как приготовить замороженные морские гребешки?

В кляре

Гребешки разрезают на 2 части, перекладывают в глубокое блюдо и поливают маслом, потом добавляют молотый перец и поваренную соль, тщательно перемешивают и отправляют в прохладное место на четверть часа. Пока гребешки маринуются, надо приготовить кляр из пшеничной муки, молока и яиц. Морепродукты окунают в жидкое тесто и обжаривают в большом объеме масла около 5-7 мин. Готовый продукт выкладывают на бумажные салфетки, чтобы вывести лишний жир, посыпают нарубленной петрушкой и подают своим родным и близким.

Как приготовить замороженные морские гребешки?

Салат из гребешков

Чтобы сделать вкусный и пикантный салат, нужно сварить гребешков, остудить и нарезать соломкой, потом смешать с консервированным горошком и обильно посыпать натертым сливочным сыром. Готовое блюдо приправляют майонезом, сбрызгивают лимонным соком и посыпают мелко нарубленной петрушкой. Технологии приготовления замороженных морских гребешков без проблем могут быть адаптированы к любым личным вкусовым пристрастиям и текущему сезону. К примеру, летом можно брать свежую зелень, а зимой применяют сухие травы. Морские гребешки идеально сочетаются с любым другим блюдом, потому могут составить компанию всем остальным яствам на вашем столе.

Как приготовить замороженные морские гребешки?

Еще один рецепт салата с морскими гребешками в видео ниже.

Морские гребешки – 50 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

Салат от автора)))Салат от автора)))

морские гребешки или спарассис(купить)
сладкий перец
свежие огурцы
маринованные грибы
чеснок
соль,специи,растительное масло,уксус

змея подколодная
  • 18 августа 2007, 05:18
Салат из грейпфрутов и гребешковСалат из грейпфрутов и гребешков

1 большой грейпфрут
10-12 морских гребешков с икрой (банка консервированных гребешков)
0,5 пучка салата краснолистного
для заправки:
2 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока

fanny
  • 13 сентября 2008, 02:37
Королевские морские гребешкиКоролевские морские гребешки

морские гребешки (филе гребешка, «пятачки»,если вы преобретали их замороженными, позаботьтесь заблаговременно их полностью разморозить) – 400 гр
сливочное масло – 100 гр. болгарский перец – 50 гр. лук -50 гр. кетчуп, рис, соль, веточка зелени.

zooz
  • 13 сентября 2007, 11:03
Морские гребешки "гратэн"Морские гребешки «гратэн»

морские гребешки — 12 шт.
гратэн:
панировочные сухари — 200 гр.
оливковое масло — 100 мл.
петрушка,соль
перец,белое вино (по желанию).

nonna pina
  • 22 апреля 2012, 19:07
Вариант оформления салата из морепродуктовВариант оформления салата из морепродуктов

упаковка замороженного морского коктейля (если кто-то не любит, к примеру, осьминогов, то морской коктейль можно собрать самим, купив по отдельности любимые из ингредиентов: мидии, очищенные креветки, кальмары кольцами, гребешки и пр. в любых пропорциях)
лук репчатый — 1-2 шт.
лимон — 1 шт.
немного оливкового (любого растительного) масла. для украшения:
те же креветки (у меня с хвостиками),
мидии (можно консервированные),

мать тереза
  • 30 декабря 2008, 02:11
Морские гребешки с щавелевым соусомМорские гребешки с щавелевым соусом

для соуса:
щавель — 2 пучка
перец болгарский (зеленый) — 1 шт
сливки средней жирности — 2/3 ст.
масло оливковое — 2 ст.л.
чеснок сушеный молотый — 2 ч.л.

Роллы по домашнемуРоллы по домашнему

рис — 0,5 кг
морская водоросль(нори)- 4 пластины
филе горбуши- 100 г.
филе скумбрии- 100 г
капуста и морковь корейское- 50 г.
гребешки морские- 50 г.

Каннеллони с морской начинкойКаннеллони с морской начинкой

каннеллони — 5 шт
оливковое масло
морской коктейль(мидии, креветки, гребешки, каракатица)250 г
сливки нежирные — 300 г
соевый соус — 1 ст.л.
сыр твердый натертый — 200 г

f-1111
  • 23 января 2008, 17:24
Морской гребешок "терияки"Морской гребешок «терияки»

мясо морского гребешка 400 г
соевый соус 3 ст.л.
соус «терияки» 1 ст.л.
саке или херес 3 ст.л.
кунжутное масло 2 ст.л.
чеснок 2-3 зубчика

кыш
  • 28 апреля 2009, 03:27
Мусс из морских гребешковМусс из морских гребешков

мясо морского гребешка — 300 г
лавровый лист — 1 шт.
черный перец — 4 горошины
сливки 33% — 150 мл.
лайм — 1/2 шт.
желатин порошковый — 1 ст.л.

Лосось с соусом .....Лосось с соусом …..

2 порции лосося
200 мл. сливок 22%
50 гр. замороженных очищенных мидий (лучше мелких )
50 гр. замороженных морск. гребешков
0,5 ст. лож. горчицы
масло слив. и оливковое

Запеченные морские гребешкиЗапеченные морские гребешки

300 гр. морских гребешков
1 средняя луковица
100 гр. белых грибов
1/2 ст. белого сухого вина
2 ст.л. сливочного масла
100 мл. жирных сливок (33%)

ozzi
  • 09 марта 2009, 20:47
Тар-тар из лосося.Тар-тар из лосося.

раковину морского гребешка 2 шт.
филе лосося свежее 300 гр. (можно малосольное)
лук шалот 1-2 шт(в зависимости от размера)
соевый соус 2 ст.л.
оливковое масло.
сок 1 лайма

чумаxx века
  • 25 декабря 2009, 00:03
Морские гребешки с  соусомМорские гребешки с соусом

300 гр. морских гребешков
6 больших креветок ( langostinos)
соус:
20 гр. сливочного масла
1 стол. лож.муки (без горки)
1 стол.лож.»сидры» или любого фруктового сухого вина

irina75
  • 08 февраля 2009, 19:41

Морской гребешок — 7 рецептов приготовления дома

Двустворчатый моллюск, который пользуется популярностью во всем мире – это морской гребешок. Этот очень полезный и питательный продукт содержит большое количество белка и превосходит многие мясные продукты. Обладает приятным, нежным привкусом и сладким послевкусием.

Содержание материала:

Жареные морские гребешки

Гребешки – это деликатес, который при правильном подходе получается не только вкусным, но и очень нежным. Для приготовления понадобится минимум продуктов и времени.

Ингредиенты:
  • морской гребешок – 6 шт.;
  • сливочное масло – 12 г;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • соль;
  • черный перец.
Приготовление:

Размораживать морской продукт лучше в естественных условиях, переложив в холодильную камеру из морозильника. Но если времени нет, можно воспользоваться холодной водой, куда поместить гребешки. Запрещается использовать горячую воду и СВЧ печь.

  1. Промыть и обсушить продукт. Используйте бумажное полотенце. Подсолить и посыпать перцем со всех сторон.
  2. Раскалить сковородку. Влить оливковое масло, когда прогреется, добавить сливочное масло. Прогреть. Поместить гребешки. Во время жарки следите чтобы гребешки не соприкасались.
  3. Дождаться полного выпаривания жидкости, затем зажаривать до золотистого оттенка. Как только появилась корочка – снять с огня, иначе станут резиновыми и жесткими.
  4. Перевернуть и обжарить в течение двух минут.

Как потушить с овощами

В этом рецепте вы узнаете, как готовить гребешки, чтобы получить изысканное кушанье способное удовлетворить вкус самых привередливых гурманов.

Ингредиенты:
  • соль – 2 ч. ложки;
  • морские гребешки – 950 г;
  • фасоль – 270 г зеленой;
  • черный перец – 0,5 ч. ложки;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • зелень;
  • сливочное масло -2 ст. ложки;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубка.
Приготовление:
  1. Разморозить, промыть, а затем просушить морской продукт. Нарезать перец.
  2. Раскалить сковородку и влить масло. Прогреть и добавить кубики перца и фасоль. Подсыпать соль и перец. Перемешать и прожарить до мягкости фасоли.
  3. В отдельной сковородке растопить сливочное масло и зажарить порубленные чесночные зубки. Через три минуты убрать чеснок и поместить морской продукт. Зажаривать каждую сторону три минуты.
  4. Переложить на тарелку и рядом разместить овощи. Присыпать порубленной зеленью.

Рецепт запекания в духовке

Самый благородный для приготовления вид моллюсков, который невозможно испортить, если соблюдать простые рекомендации.

Ингредиенты:
  • соль;
  • морской гребешок с раковиной – 15 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • карри – 0,5 ч. ложки молотый;
  • сливочное размягченное масло – 85 г;
  • петрушка – 35 г;
  • твердый сыр – 170 г.
Приготовление:
  1. Раковины промыть. Песка не должно остаться. Вскрыть. При помощи ложки аккуратно извлечь гребешки. Плоскую часть от раковины выбросить. А выпуклая потребуется для запекания.
  2. Промыть морской продукт и просушить, используя салфетку. Удалить пленки.
  3. Прогреть с маслом сковородку. Поместить гребешки. Насыпать карри и соль. Зажаривать на максимальном огне пять минут. Убрать на дуршлаг, чтобы излишний жир стек. Полить лимонным соком.
  4. Натереть сыр. Нашинковать зелень. Смешать. Добавить мягкое сливочное масло. Перемешать. Подсолить и присыпать перцем. Размешать.
  5. Выпуклые раковины полностью просушить и выложить на противень. Оставляйте между ними расстояние. В каждую поместить гребешок, а сверху горочкой выложить сырную смесь.
  6. Прогреть духовой шкаф (200 градусов). Отправить противень с заготовками запекаться. Подержать до появления румяной корочки.

Салат с вареными морскими гребешками

Преимущество салата из морских гребешков – это не только удивительный вкус, но и быстрое приготовление.

Ингредиенты:
  • морские гребешки – 650 г;
  • майонез – 6 ст. ложек;
  • соль;
  • зелень рубленая – 15 г;
  • зеленый горошек – 0,5 банки консервированный;
  • сыр – 75 г натертый.
Приготовление:
  1. Отварить гребешки. Остудить и нарезать соломкой.
  2. Смешать с горошком и посыпать сырной стружкой. Подсолить.
  3. Залить майонезом и перемешать. Посыпать зеленью.

В сливочном соусе

Эту вариацию приготовления можно встретить во многих ресторанах или приготовить самостоятельно, удивив семью вкуснейшим блюдом.

Ингредиенты:
  • лук – 0,5 шт.;
  • сыр – 12 г пармезана;
  • петрушка – 2 ветки;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 3 зубка;
  • белое сухое вино – 25 мл;
  • соль;
  • жирные сливки – 0,5 кружки;
  • морские гребешки – 6 шт.;
  • черный перец – 0,5 ч. ложки.
Приготовление:
  1. Разрезать на две части гребешки. Порубить лук и зубки чесночные.
  2. В раскаленную сковородку влить масло и поместить порубленные овощи. Потомить три минуты. Добавить гребешки. Подсолить и поперчить. Перемешать и готовить три минуты.
  3. Залить вином. Томить до полного выпаривания. Влить сливки. Посыпать порубленной петрушкой. Добавить натертый сыр.
  4. Вскипятить и потушить три минуты.

С добавлением грибов

Это кушанье легко станет украшением стола не только на семейном ужине, но и на праздничном столе.

Ингредиенты:
  • сливочное масло – 55 г;
  • морской гребешок – 11 шт.;
  • петрушка – 1 ст. ложка рубленая;
  • грибы – 370 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сметана – 2 ст. ложки жирная;
  • шафран – щепотка;
  • лук-шалот – 2 шт.
Приготовление:
  1. Разморозить морской продукт. Отделить мясо от ракушек. Промыть и просушить ракушки и мясо.
  2. Поместить в форму для запекания ракушки.
  3. Разогреть сливочное масло в сковородке и обжарить гребешки. Посыпать шафраном и перемешать. На обжаривание потратить придется две минуты. Внутри гребешки необходимы сыроватые.
  4. Переместить обратно в раковину гребешки. Нашинковать и прожарить лук. Посыпать рубленным чесноком и петрушкой. Потомить три минуты. Закинуть порубленные грибы. Потомить до готовности. Добавить сметану, подсолить и присыпать перцем. Перемешать. Тушить три минуты.
  5. Полученную смесь выложить на гребешок. Запекать в духовом шкафу (200 градусов) четверть часа.

Как вкусно готовить замороженные гребешки

Чаще всего в магазинах продают замороженные гребешки. Если их правильно поджарить, то получатся удивительно нежными и невероятно вкусными.

Ингредиенты:
  • морской гребешок – 450 г филе;
  • соль;
  • рисовая водка – 50 мл;
  • чеснок в порошке;
  • сливочное масло – 35 мл;
  • пряные травы сухие;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • зеленый лук – 4 стрелки;
  • оливковое масло – 3 ст. ложки.
Приготовление:
  1. К приготовлению необходимо приступить заранее. Вечером достаньте из морозильной камеры морской продукт и поместите в холодильное отделение. Размороженный таким образом гребешок сохранит полезные и питательные свойства. Промыть и просушить.
  2. Сбрызнуть соевым соусом. Присыпать травами и чесноком. Подсолить. Перемешать и оставить на полчаса.
  3. В раскаленную сковородку поместить сливочное масло и налить оливковое. Выложить гребешки. Обжаривать две минуты.
  4. Налить водку (можно использовать обычную) и поджечь ее. После того как пламя погаснет блюдо готово к употреблению. Подавать присыпав зеленым порубленным луком.

Гребешки свежемороженые. Как приготовить замороженные морские гребешки? Рецепт гребешков, зажаренных с сыром

Морепродукты играют важную роль в рационе человека. Среди перечня даров моря, которые употребляются в пищу, можно отметить ряд моллюсков, где морские гребешки выступают в качестве полезного и привлекательного деликатеса.


Как выбрать морепродукт?

Подобный морепродукт привлекает своей мясистой текстурой, а также мягким и сладким вкусом, благодаря чему морские гребешки в особенности популярны среди истинных почитателей рыбы и других обитателей моря. Деликатес выделяется своим полезным химическим составом, где ведущую роль занимают жирные кислоты Омега-3. Кроме того, блюда из моллюсков довольно востребованы в диетическом питании, поскольку морепродукт отличается низкокалорийным составом, но прекрасным источником необходимого для организма белка.

Морские гребешки представляют собой морепродукт универсального назначения, поскольку на их основе можно приготовить как первые блюда, так и интересные и вкусные гарниры и закуски. Однако главным нюансом в ходе кулинарных работ с данным продуктом является грамотный подбор предлагаемой продукции.

Морские гребешки можно приобрести в раковине, поскольку подобный моллюск обитает в воде именно в таком виде. Кроме того, в продажу поступают уже очищенные морепродукты в качестве замороженного филе.



Панцирь у гребешков, как и у мидии или других моллюсков не съедобный, а кушают у него белую мышцу, которая отвечает за раскрытие створок раковины. Кроме этой части морского моллюска, едят также репродуктивные железы, но уже реже. Чтобы не ошибиться в ходе подбора качественного продукта для приготовления в домашних условиях, следует знать, что само мясо будет иметь разные оттенки, которые варьируются от бежевого до цвета слоновой кости.

Свежий моллюск без термообработки имеет круглую форму, мясо его слегка прозрачное, встречаются особи мелкого размера, а также более крупные моллюски, толщина которых будет в пределах 3-5 сантиметров. Такой продукт встречается крайне редко, однако, пользуется большим спросом.


В ходе подбора продукта при покупке, стоит обратить внимание на следующие моменты.

  • Для морских гребешков и других морепродуктов основополагающим фактором, указывающим на свежесть, является запах. В идеале моллюск должен отдавать ненавязчивым и сладковатым запахом моря.
  • Цвет свежих и качественных гребешков не может быть белым. Если на прилавках предложена именно такая продукция, можно смело утверждать, что мясо было помочено в белизне или другом химикате для того, чтобы продлить срок реализации тов

Как приготовить замороженные морские гребешки

Добавить рецепт в избранное!

Морские гребешки — морские моллюски, которые в последнее время часто встречаются на прилавках супермаркетов в замороженном виде. Это диетический морепродукт с высоким содержанием белка и огромным количеством легко усваиваемых организмом минералов (йод, фосфор, магний, железо, медь, марганец, цинк, кобальт и др.). Мясо  морских гребешков очень нежное, на вкус сладковатое, оно считается изысканным деликатесом, не для повседневного меню. К сожалению, они довольно дороги, но часто проходят мимо них ещё и потому, что не знают, как приготовить этого «зверя». Существует множество рецептов с участием морского гребешка, но самый простой способ — обжарить их на сковороде. Давайте сделаем это вместе.

Вам понадобится:

  • морские гребешки
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • оливковое масло extra virgin
  • семя кунжута
  • лимон



Лучше всего купить охлажденные морские гребешки, но они не везде продаются, да и по цене менее доступны, чем замороженные. Из замороженных лучше выбирать самые маленькие гребешки, их мясо нежнее. Размораживать морские гребешки надо при комнатной температуре: 400 грамм разморозятся примерно в течение 1 часа. Нельзя размораживать этот морепродукт в горячей воде и в микроволновой печи.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Размороженные гребешки помойте, осушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите.

Положите гребешки в миску, полейте оливковым маслом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20 минут.

Пока гребешки маринуются, подсушите на сковороде горсть семян кунжута. Помешивайте и не передержите, кунжут быстро подгорает. Как только начнёт подрумяниваться, пересыпьте его на сухую тарелку.

Жарьте морские гребешки на сухой горячей сковороде.

Как только подрумянится одна сторона гребешка, переверните его и обжарьте другую.

Готовые гребешки выложите на блюдо, полейте лимонным соком, оливковым маслом extra virgin, посыпьте семенем кунжута и свежемолотым перцем.

Нежное, сладкое белое мясо морского гребешка непременно Вам понравится. Кушать гребешки надо немедленно, пока не остыли. На гарнир лучше заранее приготовить рис. Приятного аппетита!

Приготовленные таким образом морские гребешки станут изысканным дополнением к паэлье → Паэлья



С морскими гребешками отлично сочетается рис и шпинат — получается оригинальное и красивое блюдо → Морские гребешки с рисом и шпинатом

Паста с морскими гребешками

 

Друзья!
На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka
Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Автор сайта Ольга Проскурнина

Морские гребешки. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • морские гребешки
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • оливковое масло extra virgin
  • семя кунжута
  • лимон

Разморозьте морские гребешки при комнатной температуре. Помойте, посолите, поперчите. Сложите гребешки в миску, полейте оливковым маслом и поставьте на 20 минут в холодильник. Обжарьте гребешки на горячей сковороде без масла с двух сторон до румяной корочки. Выложите на блюдо, полейте лимонным соком и оливковым маслом, посыпьте подсушенным семенем кунжута и свежемолотым перцем.

Блюда с гребешками: 140 рецептов что приготовить с гребешками

Мисо паста 2 столовые ложки

Мирин 2 столовые ложки

Соевый соус 2 чайные ложки

Сахар 1,5 чайные ложки

Гребешки 8 штук

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Белое сухое вино 4 столовые ложки

Растительное масло 2 столовые ложки

Чеснок 2 зубчика

Зернистая горчица 1 чайная ложка

Сливки 40%-ные 2 столовые ложки

Смесь салатных листьев по вкусу

Зеленый лук с луковицей 2 штуки

Тертый сыр пармезан ½ столовой ложки

как приготовить блюдо с гребешками дома? Как жарить филе на сковороде?

Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами?

Морепродукты играют важную роль в рационе человека. Среди перечня даров моря, которые употребляются в пищу, можно отметить ряд моллюсков, где морские гребешки выступают в качестве полезного и привлекательного деликатеса.

Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами?

Как выбрать морепродукт?

Подобный морепродукт привлекает своей мясистой текстурой, а также мягким и сладким вкусом, благодаря чему морские гребешки в особенности популярны среди истинных почитателей рыбы и других обитателей моря. Деликатес выделяется своим полезным химическим составом, где ведущую роль занимают жирные кислоты Омега-3. Кроме того, блюда из моллюсков довольно востребованы в диетическом питании, поскольку морепродукт отличается низкокалорийным составом, но прекрасным источником необходимого для организма белка.

Морские гребешки представляют собой морепродукт универсального назначения, поскольку на их основе можно приготовить как первые блюда, так и интересные и вкусные гарниры и закуски. Однако главным нюансом в ходе кулинарных работ с данным продуктом является грамотный подбор предлагаемой продукции.

Морские гребешки можно приобрести в раковине, поскольку подобный моллюск обитает в воде именно в таком виде. Кроме того, в продажу поступают уже очищенные морепродукты в качестве замороженного филе.

Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами? Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами?

Панцирь у гребешков, как и у мидии или других моллюсков не съедобный, а кушают у него белую мышцу, которая отвечает за раскрытие створок раковины. Кроме этой части морского моллюска, едят также репродуктивные железы, но уже реже. Чтобы не ошибиться в ходе подбора качественного продукта для приготовления в домашних условиях, следует знать, что само мясо будет иметь разные оттенки, которые варьируются от бежевого до цвета слоновой кости.

Свежий моллюск без термообработки имеет круглую форму, мясо его слегка прозрачное, встречаются особи мелкого размера, а также более крупные моллюски, толщина которых будет в пределах 3-5 сантиметров. Такой продукт встречается крайне редко, однако, пользуется большим спросом.

Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами?

В ходе подбора продукта при покупке, стоит обратить внимание на следующие моменты.

  • Для морских гребешков и других морепродуктов основополагающим фактором, указывающим на свежесть, является запах. В идеале моллюск должен отдавать ненавязчивым и сладковатым запахом моря.
  • Цвет свежих и качественных гребешков не может быть белым. Если на прилавках предложена именно такая продукция, можно смело утверждать, что мясо было помочено в белизне или другом химикате для того, чтобы продлить срок реализации товара. Употребление такого продукта может нанести серьезный вред здоровью.
  • Исходя из страны поставщика, можно подобрать размеры морепродукта, как правило, самые маленькие гребешки будут выловлены вблизи чилийских берегов, более крупными окажутся моллюски из Шотландии или же Ирландии. А вот самые большие моллюски будут привезены из Японии.
  • Если приобретается замороженный товар, важно обратить внимание на сроки реализации, которые проставляются на упаковке. Также крайне важна целостность упаковки, поскольку любые нарушения герметичности приведут к порче продукта.
  • Как советуют опытные повара, правильно морские гребешки покупать в панцире. Определить качество продукта можно по наличию слегка приоткрытых створок.
  • Свежий моллюск при механическом контакте с раковиной моментально закроет ее, что станет свидетельством того, что предложенный товар реализуется действительно высокого качества.
Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами? Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами?

Как его чистить и разделывать?

Для вкусного и привлекательного блюда морские гребешки нуждаются в правильной подготовке. Их необходимо тщательным образом промыть в прохладной воде, в разных методиках работы с данным морепродуктом можно встретить рекомендацию перед приготовлением удалить на одной части гребешка белое образование. Оно представляет собой замковую область раковины. Однако ее удаление не является обязательным. Некоторые морские гребешки реализуются с икрой, она выглядит как мешочек бежевого цвета, ее выбрасывать не стоит, поскольку икорная часть моллюска выделяется удивительным вкусом.

Если необходимо дома извлечь моллюска из панциря, следует для удобства воспользоваться ножом, его просовывают в отверстие между створками раковины и проводят вдоль, чтобы разрезать соединительную ткань и освободить створки. Как только панцирь поддастся, нужно будет взять более тонкий и длинный нож, углубить его в раковину, сделать надрезы на тканях в местах крепления гребешка к раковине и извлечь его. Используя слишком агрессивные методы, пытаясь раскрыть панцирь без надрезов на тканях моллюска, можно попросту разорвать соединительный мускул, поэтому таким способом лучше не пользоваться.

После очистки и обработки у гребешка придется выбросить почти все, оставив кремовый мускул и мантию.

Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами? Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами?

Как приготовить?

Рецептов приготовления морского деликатеса довольно много, однако, большей популярностью гребешок все же пользуется во французской кухне, поскольку повара именно этой страны впервые стали применять данный морепродукт для употребления. После приобретения, чтобы гарантированно подать к столу аппетитное и интересное блюдо из морских гребешков, следует помнить основные правила работы с ними на кухне.

  • Если планируется готовка замороженного продукта, доводить его перед термообработкой до нормального состояния следует только при комнатной температуре. Использовать кипяток или другие агрессивные методы воздействия на продукт запрещается.
  • Вкусный гарнир можно сделать только из тех гребешков, которые хранились и размораживались в герметичной упаковке, вскрывать ее следует только после полного размораживания морепродукта.
  • Вся термообработка, вне зависимости от ее вида, должна длиться всего несколько минут, поскольку долгое воздействие высоких температур превратит нежное мясо моллюсков в жесткую и волокнистую массу, также пострадают и вкусовые качества блюда.

На сковороде

Интересным и питательным гарниром из морепродуктов станет обжаривание гребешков. Блюдо состоит из следующих компонентов:

  • моллюски;
  • отрезы бекона;
  • соль, чеснок;
  • зубочистки.
Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами?

Для жарки продуктов можно использовать обычную сковороду или же сковороду-гриль. Алгоритм действий следующий.

  1. Очищенные и размороженные морепродукты нужно готовить без лишней жидкости на поверхности, поэтому каждого моллюска перед термообработкой лучше всего обсушить при помощи обычной салфетки.
  2. Ломтики бекона нужно обжарить на сковороде до полуготовности. Как правило, для этого будет достаточно 4 минут, важно чтобы при первичной обработке продукт не покрылся хрустящей корочкой.
  3. После этого необходимо каждый гребешок обернуть в обжаренный бекон, посолить продукты, скрепить их друг с другом при помощи зубочистки.
  4. Жарить моллюсков нужно с каждой стороны, время зависит напрямую от размеров филе, как правило, для гребешков среднего диаметра будет достаточно 3 минут для каждого края.
  5. Перед подачей блюдо можно посыпать мелко нарезанным чесноком. Хорошо сочетается продукт с овощами, если использовалась сковорода-гриль, то их также можно обжарить перед подачей.
Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами? Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами?

На сковороде можно вкусно потушить моллюсков. Рецепт приготовления требует наличия следующих ингредиентов:

  • морские гребешки;
  • томаты;
  • перец;
  • оливковое масло;
  • лимон;
  • лук;
  • шпинат;
  • соль, специи по вкусу.
Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами?

Готовятся моллюски с овощами по такой технологии.

  1. У перцев следует удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками. Лук также очистить и нарезать.
  2. Томаты и шпинат помыть, нарезать кусочками небольшого размера.
  3. Овощной микс обжаривается на растительном жире, пока продукты не пустят сок. После чего их можно посолить и поперчить.
  4. Далее к овощам добавляются гребешки. В таком составе блюдо необходимо тушить около 6-8 минут, иногда перемешивая ингредиенты.
  5. Подавать тушеные гребешки следует на большом блюде, выложенные продукты рекомендуется слегка взбрызнуть соком цитруса, а также украсить любой свежей зеленью.

В духовке

Удачным сочетанием морепродуктов окажется использование сливочного соуса. Блюдо готовится довольно просто, а подобный гарнир можно использовать для подачи к праздничному столу. Состав гарнира включает в себя такие позиции:

  • гребешки;
  • сливки;
  • белое вино;
  • соль и специи;
  • масло;
  • лук;
  • мука.
Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами?

Технология приготовления состоит из следующих этапов.

  1. В первую очередь нужно подготовить лук, его очищают и обжаривают до готовности, после чего нужно влить в сковороду немного вина, добавить соль и перец.
  2. В полученный состав необходимо выложить гребешки и обжарить с каждой стороны по две минуты. Вынуть моллюсков и переложить в форму для запекания в духовке.
  3. После чего в маринад со сковороды следует добавить муку, перемешать состав и довести до кипения. Затем налить в соус сливки и убрать с плиты.
  4. Полученной заправкой необходимо полить моллюсков и отправить блюдо для запекания в духовку. Температура для приготовления должна состав порядка 220-250 С, длительность термообработки – 2-3 минуты.
  5. Подобный вариант морских гребешков можно подавать совместно с пастой и свежей зеленью.
Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами?

Еще одним вкусным рецептом приготовления моллюсков в духовке станет использование следующих продуктов:

  • морепродукты;
  • сыр;
  • капуста;
  • лук;
  • лимон;
  • маслины;
  • маринованные огурцы;
  • масло;
  • каперсы;
  • томатная паста;
  • соль, специи.

Способ приготовления.

  1. В первую очередь, следует обжарить морепродукты с добавлением небольшого количества растительного масла.
  2. После чего нарезать лук, обжарить его на другой сковороде вместе с томатной пастой, чтобы немного разбавить густоту, можно добавить воду.
  3. Зеленцы следует очистить от кожуры и нарезать кружочками, протушить на небольшой температуре с водой, чтобы они стали более мягкими. После чего слить сок и объединить огурцы с луково-томатной пастой и каперсами. Тушить под закрытой крышкой около 5-10 минут на медленном огне.
  4. В сковороду с высокими стенками налить немного масла, протушить в нем капусту, затем выложить ее в форму для запекания, на нее моллюсков, следом огурцы с луком.
  5. Натереть на мелкой терке сыр, присыпать продукты ровным слоем и отправить в духовку для термообработки при температуре 180 С. Готовить блюдо до образования золотистой сырной корочки сверху.
Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами?

На гриле

Для вкусного обеда на свежем воздухе можно приготовить гребешки на гриле. Состав блюда будет следующим:

  • морепродукты;
  • лимон;
  • соль, перец.

Технология приготовления.

  • Гребешки выдержать в воде с добавлением сока лимона около 15 минут. После чего разложить продукт на полотенце и дать морепродукту просохнуть.
  • Для домашнего гриля можно использовать небольшие бамбуковые шампура, которые предварительно вымачиваются в воде, чтобы не подгорели. Гребешки нанизываются на них, после чего продукт стоит посолить и поперчить.
  • Жарить на гриле морепродукты следует не дольше трех минут. Проверить готовность гребешка можно, если надавить на него – прожаренный моллюск станет упругим и без сока. Оптимальным гарниром для блюда окажется любой салат из свежих овощей или же овощи по-корейски.
Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами?

В кастрюле

Наиболее востребованным вариантом приготовления морского деликатеса станет варка продукта. Блюдо состоит из таких ингредиентов:

  • морепродукт;
  • зелень;
  • томатный либо чесночный соус;
  • лимон;
  • лавр, соль, специи.

Готовится блюдо по такой технологии.

  1. Варить морских моллюсков следует в соленой воде, опускать продукт правильнее в уже кипящую воду. Кипеть гребешки должны не больше 3-5 минут. По прошествии времени продукт необходимо остудить и нарезать небольшими кусочками.
  2. В таком виде гребешки поливаются лимонным соком, можно добавить по желанию перец и свежую зелень.
  3. Подавать отварные морепродукты рекомендуется с рисом.
Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами? Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами?

Советы по подаче и употреблению

Воспользуйтесь ценными советами кулинаров.

  • Гребешки после любой термообработки могут стать хорошей основой для салатов и супов. Поэтому блюда из морепродуктов можно подавать совместно с овощами, кашами и в качестве первых горячих блюд.
  • Чтобы улучшить вкусовые качества морских гребешков, рекомендуется использовать оливковое масло, чеснок и лимонный сок.
  • В разных мировых кухнях можно встретить варианты подачи моллюсков с сальсой из папайи или имбирем.
  • Для морепродуктов, которые готовились на углях, можно использовать помидоры черри, они сделают подачу более оригинальной.

О том, как приготовить морские гребешки в сливочном соусе, смотрите в видео ниже.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о