Как пожарить цукини на сковороде: Цуккини, жаренные с чесноком — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру – Как пожарить цукини на сковороде

Содержание

Как пожарить цукини на сковороде

Сегодня мы поделимся с вами рецептами простой и очень вкусной закуски, которая одинаково хороша и в горячем, и в холодном виде. Как пожарить цукини на сковороде, чтобы они получились вкусными, сочными, ароматными, не слишком жирными, но и не сухими?

Есть несколько простых способов сделать овощи необыкновенными, состряпав из них настоящий кулинарный шедевр!

к содержанию ↑

Особенности жарки цукини на сковороде

Для начала обратимся к рецепту, по которому готовили еще наши мамы и бабушки. Но прежде вспомним о некоторых маленьких хитростях приготовления.

  • Чтобы пожарить молодые цукини на сковороде — кожуру с них снимать не обязательно, а вот, если овощи немного перезрели, то их необходимо почистить обязательно, иначе края будут слишком жесткими и сырыми.
  • Если на сковороде оказалось слишком много масла или при жарке вы использовали муку — после приготовления переложите кружки кабачков на салфетки. Это поможет убрать лишний жир и сделать блюдо более сочным.
  • Если посолить овощи заранее (ещё сырыми) — из них начнет выделяться сок, и вместо жареных мы получим тушеные цукини, поэтому солить кабачки нужно непосредственно перед жаркой.
к содержанию ↑

Цукини на сковороде: рецепт классический

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как жарить цукини на сковороде

  1. Если перед нами молодые овощи — нарезаем их кружками, примерно 1 см толщиной. Если цукини крупные — делаем дополнительно продольный разрез, чтобы получились половинки.
  2. В плоскую тарелку высыпаем муку, на сковороду наливаем немного масла и разогреваем его.
  3. Солим кабачковые кусочки, затем перчим их, посыпаем травами и обваливаем в муке.
  4. Поштучно выкладываем цукини на сковороду. Жарим (на среднем огне) с одной стороны до зарумянивания несколько минут, затем переворачиваем на другую сторону и делаем всё то же самое. Главный критерий полной готовности блюда — мягкость овощей.
  5. Готовые поджаренные цукини лопаткой выкладываем на тарелку. Подаем их со сметаной, зеленью или просто так.

Как видите, рецепт предельно прост. Однако, если вы — истинный гурман, то вам, наверняка, захочется усовершенствовать его. Следующий вариант жарки, как раз, для изысканных любителей овощных закусок.

к содержанию ↑

Как пожарить цукини на сковороде с чесноком

Жареные таким образом овощи получаются необыкновенно вкусными, а поэтому всегда становятся настоящим хитом на любом столе!

  • Цукини (500 — 600 г) хорошенько моем, вытираем полотенцем и режем на тонкие кружки — 4-5 мм. Затем делим их еще на половинки или даже четвертинки, в зависимости от диаметра.
  • На сковороду наливаем оливковое, но можно и простое рафинированное подсолнечное масло. Когда оно разогреется — выкладываем овощи общей массой и жарим сначала с одной стороны, затем через 2-3 минуты перемешиваем овощи, стараясь перевернуть их на другую сторону.
  • Доведя цукини до полуготовности, добавляем к ним 2-3 зубка чеснока (измельчённых под прессом), солим продукты и по желанию посыпаем 1 ст.л. лимонной цедры. Для этого свежий цитрус трем на мелкой терке.
  • Держим закуску на огне еще несколько минут, чтобы кабачки немного размякли, но не развалились. Затем выключаем огонь и, оставляя их на сковороде, посыпаем 2-3 ст.л. тертого пармезана.
  • Осталось дождаться, когда сыр растает — и можно подавать!

Но даже в таком блюде многим не хватает «вкуса», то есть кабачки кажутся по-прежнему слишком пресными. Чтобы придать нежной мякоти большую насыщенность — их надо пожарить на сковороде так, как описано в следующем рецепте.

к содержанию ↑

Пряные цукини на сковороде

Обжариваем кружки цукини в масле
  • 500 г цукини моем, высушиваем и нарезаем на кружки средней толщины — 5-6 мм.
  • На сковороде разогреваем 1 ст.л масла, затем обжариваем овощи по 3 минуты с каждой стороны без крышки.
Готовим соус для заправки кабачков
  • Смешиваем 1 ст.л томатной пасты с 1 ст.л сметаны.
  • Выдавливаем 2 зубка чеснока.
  • Насыпаем, по желанию, 1 ч.л. сушеного базилики или 1 ст.л. свежей мелкорубленой петрушки.
  • Все хорошенько перемешиваем и обильно смазываем цукини на сковороде.

Если овощи нарезаны кружками, мешать их не стоит, а вот четвертинки вполне можно!

Обжарка цукини в соусе на сковороде
  • Накрываем кабачки крышкой и держим 2 минуты, затем переворачиваем и смазываем с обратной стороны.
  • Уже не накрываем их, держим еще несколько минут, доводя до готовности, и выключаем.
  • Подаем горячими, посыпав свежей зеленью.

Теперь вы знаете, как пожарить цукини на сковороде и сколько времени на это потребуется. Чтобы каждый раз у вас получалась разная и необычная закуска — экспериментируйте с составом блюда!

Кабачки ведь сами по себе пресные, так что вы можете самостоятельно создавать вкус любимого угощения, при этом, особо не тратясь на закупку необходимых ингредиентов. Словом, получится вкусно и недорого.

Приятного аппетита!

Жареные кабачки на сковороде — быстро и вкусно

Здравствуйте, читатели!

Сегодня на повестке дня не что такое, ух, прям такое я бы сказала чудное и неповторимое. На днях наткнулась на одну заметку, которая была посвящена жареным кабачкам. «Вау!» — подумала я, и решила сделать обзор таких вот вкусных и в тоже время, как оказалось быстрых рецептов. Раньше из данного овоща готовила только запеканки, тортики и оладушки.

И совершенно забыла про то, то можно еще и пойти другим путем обжарить их кружочками на сковороде или запечь в духовке. Как смотрите на такие кулинарные шедевры? Взгляните на это фото, ну уже хочется взять эту чашечку и схрумкать содержимое. Выходит и вправду очень вкусненько, что пальчики оближите.

Мне больше всего нравится обжаривать кабачки на сковороде с растительным маслом и чтобы было побольше чеснока. Классно выходит, если они в кляре или в сыре. Использовать это блюдо можно как отдельную закуску, так и как, добавку ко второму. Ну или устройте себе легкий ужин. Плюс еще какой-нибудь витаминный салатик из всего свежего, например из капусты или огурцов. Вообщем, пока дары лета есть, надо однозначно ими пользоваться. Как считаете?

Тем более на помощь придет моя заметка, в которой собраны только лучшие описания, по которым разберется даже ребенок. Что ж, начинаем творить на кухне. Готовы? Тогда поехали с ветерком!

Как жарить кабачки на сковороде с чесноком и майонезом

Сразу скажу, что это блюдо ваши гости будут обсуждать долго, потому что они попробуют и скажут вам однозначно, что это вкусно. Попросят рецептик, ну а вы им с радостью его подарите. Все ингредиенты на столько простые, что даже записывать не придется. Сначала кабачки обжариваются в растительном подсолнечном масле, а затем смазываются чесночным соусом с зеленью.

Лучше всего для этой закуски подойдут молодые плоды цукини, так как кожура еще нежная и не застарелая и не придется ее убирать.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Возьмите молодой кабачок, если кожура уже твердая, то срежьте ее. Лучше брать с мягкой кожицей. Помойте его и оботрите, затем порубите плод на колесики толщиной примерно 3-4 мм.

И сразу их обволяйте в муке, которую можно посолить и поперчить. Аккуратно укладывайте каждый кусочек, чтобы получилась панировка с обоих сторон.

2. Затем сковороду раскалите с растительным маслом и выложите заготовки.

Обжаривайте до хрустящей корочки с двух сторон и до румяности.

3. После выложите кабачковые кружочки на листья салата или другую зелень и смажьте соусом. Который сделайте из майонеза и чеснока (прогоните через пресс, плюс добавьте рубленный укроп или петрушку, базилик).

Кабачки жареные в яйце и муке — быстро и вкусно

Невероятно, но что я вам сейчас покажу. Любите яичницу или омлет? А если еще внутри будет кусочек кабачка. Ага, это как? Предлагаю взять и обвалять в муке и яйце этот нежный плод и поместить на сковороду. Что из этого выйдет, увидите скоро все сами. Это супер быстрый рецепт на скорую руку, так что держитесь, будете в восторге.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Очистите цукини от шкурки и ополосните их в воде. Затем нарежьте их колечками в районе 6-7 мм.

2. Далее подготовьте кляр, в миску разбейте два яйца, соль и черный перец по вкусу. Также отлично сюда подойдут любимые приправы. Взболтайте вилкой.

На сковороду налейте растительное масло и раскалите. А тем временем можно начать подготовку самих кабачков. Окуните каждый кусочек с обоих сторон в яичную смесь, затем в муку, после опять в яйцо, затем в муку, чтобы кляра вышло достаточно много.

3. Итак, что мы делаем дальше, да-да, обжариваем на среднем огне все подготовленные заготовки до красивой и румяной корочки. После вынимайте и первоначально укладывайте их на бумажные салфетки, чтобы стек весь лишний жир. А потом подавайте к столу с любым соусом, подойдет либо сметанно-чесночный или же томатный. Приятного аппетита!

Как вкусно пожарить кабачки кружочками на сковороде? Простой рецепт с фаршем

Ммм… ну а теперь настала пора удивлять наши животику вкусным угощением по полной. Как на счет того, чтобы это блюдо сделать еще посытнее. Ага, нужно добавить мясо, как на это смотрите? Если ответ положительный, то скорее переходите к пошаговым действиям.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Предлагаю сначала сделать начинку, которая как вы уже догадались будет из фарша.

Фарш беретеабсолютно любой, можно взять смешанный вариант, например говядина + свинина или просто куриный, рыбный.

Для того, чтобы начинка не выпала с кусочков кабачка, то рекомендую в фарш добавить отварной рис, присолите массу и поперчите.

2. Цукини порежьте сначала кружками, и аккуратно ножом вырежьте серединку, чтобы получились бублики. Яйца взболтайте венчиком или вилкой и не забудьте их посолить.

3. Затем берите кусочек кабачка и во внутрь руками вставляйте фарш, поверхность должна получиться ровной. После опустите его в яйцо и переместите в муку, чтобы она прилипла с двух сторон.

4. Жарьте закуску на сковороде с растительным маслом до тоненькой зажаристой корочки. получится изумительно вкусно! Приятных открытий!

Огонь сделайте средним, но не большим.

Кабачки под майонезом с помидорами и чесноком

Про этот вариант приготовления тоже можно сказать, что он восхитительный, поскольку кабачки будут подаваться под чесночным соусом, да еще и с томатами. Это и красиво и вкусненько вдвойне. Равнодушных не останется.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Цукини перемойте, высушите полотенцем и нарежьте на колесики толщиной 1 см.

2. В муку добавьте соль и молотый перец, размешайте и обваляйте в такой панировке кабачки.

3. Затем уложите заготовки на сковороду, которую заранее раскалите с растительным маслом и жарьте до готовности с обоих сторон.

4. После подавайте кабачки с помидорами и соусом. Для этого в майонез выдавите пару зубчиков чеснока, перемешайте. А помидоры порежьте на кружочки.

Обжаренные кабачки выкладывайте на полотенце, чтобы стек жир. А дальше смажьте их соусом, а поверх положите томаты. Украсьте веточками укропа или другой зеленушкой. Удачного поедания!

Как приготовить кабачки жареные в кляре с сыром на сковороде

А теперь еще один классный способ того, как можно без особо труда пережарить кабачки и при этом даже не замораете руки в муке. Дело все в том, что можно схитрить. А как, спросите вы. Возьмите для этого мешочек или пакетик и с легкостью справитесь с поставленной задачей. Ну, давайте по порядку, читайте ниже технологию.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Для начала подготовьте панировочный материал). Для этого в мешочек насыпьте муки, добавьте соли, молотого перца и любимых приправ. Завяжите его и встряхните. Затем порубите на кружочки кабачок и уложите заготовки в пакет.

2. Методом встряски мука отлично прилипнет к цукини. Единственно забрасывайте в мешочек не все сразу, а по несколько штук, например 2-3. Пока одной работой занимаетесь, можно совместно включить огонь и раскалить на нем сковороду с растительным маслом. А затем пережарьте все кабачки.

3. Далее натрите чеснок на мелкой терке, добавив в него сметану (1-2 ст.л) и размешайте. Сыр натрите на мелкой терке.

И теперь, как корочка у кабачков стала золотистой, выньте их со сковороды и посыпьте сыром, пока они еще горячие.

Не хватает теперь только чесночного соуса, им покройте заготовки и присыпьте зеленушкой. Приятных впечатлений!

Вкусный кабачок в панировке

Следующий рецепт можно тоже по праву назвать «Не испачкай руки», потому что вновь все ингредиенты попадут в мешок, а оттуда уже на сковороду. Закуска получится острой и пикантной. А чесночная паста еще больше придаст ядреный оттенок во вкусе.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Кабачок разделайте на шесть кружочков, толщина каждого должна быть не больше 7-8 мм. Затем в пакет насыпьте муки, добавьте соль и острый перец. Поместите туда заготовки, мешок завяжите и устройте встряску.

2. Затем доставайте кусочки цукини вилкой и сразу же на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки. А далее поместите по два кружочка на хлеб. Из чеснока сделайте кашицу, пропустите его через пресс. И именно такой пастой смажьте жареные кабачки. Остудите, чтобы чесночный запах не только летал по воздуху, но и пропитал их изнутри. Приятного!

Как готовить замороженные кабачки кружочками

Для тех, кто предпочитает овощи с морозилки. Ну, а что зимой самое то! Достал и вот вам на тарелочке кусочек лета или осени. А если знаешь, куда его применить, так и вообще сказка.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Достаньте кабачки порезанные кружочками с морозильной камеры и поместите на дуршлаг. Дайте стечь всей влаги. Затем каждый кусочек обваляйте в муке с обоих сторон. Сковороду раскалите и влейте растительное масло. Обжаривайте до румяной корочки с каждой стороны. Присаливайте и перчите по своему усмотрению.

2. Подавайте к столу хоть горячими, хоть холодными. Желательно со сметаной или соусом из майонеза и чеснока. Приятных открытий!

Кабачки обжаренные в кляре с чесноком и сметаной

Теперь еще один вариант, в котором дано описание обалденного кляра. Хотите узнать всю правду?

Нам понадобится:

Этапы:

1. Цукини помойте и очистите от шкурки. Порежьте на солнышки, посолите и поперчите.

Для кляра сбейте яйца с щепоткой соли и черного молотого перца, добавьте выдавленный через пресс чеснок, 4 ст.л сметаны или майонеза. Перемешайте. Далее внесите муку или крахмал. И натрите в массу на мелкой терке сыр.

По консистенции кляр должен выйти как тесто на оладушки.

2. В муке обваляйте каждую заготовку кабачка, а после окуните в сметанно-сырный кляр. Жарьте на сковороде с маслом до полной готовности и румяных бочков.

Желательно после кружочкам дать полежать на бумажных полотенцах. Подавайте с соусом и хорошим настроением. Удачи.

Как пожарить кабачки в томатном соусе? Обалденный рецепт

Для тех, кто любит все оригинальное, для того, я нашла суперский вариант, в котором кабачки и жарятся и тушатся одновременно. Узнайте все подробности прямо сейчас, читайте ниже.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Нарежьте кабачки кружочками, затем посолите каждый кусок. После в пакет положите муку и в него поместите овощные кругляшки. Встряхните, чтобы мука прилипла к заготовкам.

2. Выложите на раскаленную сковороду с маслом кабачки и обжарьте до готовности. Корочка получится симпатичной и румяной.

2. Далее порежьте репчатый лук полукольцами и пережарьте, чтобы он стал мягким.

Перец чили порубите мелко. Чеснок измельчите. Сельдерей также нашинкуйте на кусочки. Семена кориандра разотрите в ступке. Внесите все эти составляющие к луку, плюс орегано, тушите пару минут. После влейте томатную пасту и посолите, можно добавить сахар по вкусу и соль.

3. Далее положите в сковороду уже обжаренные кабачки и тушите еще 10 минут под закрытой крышкой.

При подаче используйте зелень. А также салатики и другие подходящие блюда.

Быстрый рецепт кабачков с хрустящей корочкой в панировочных сухарях

Вот, честно я даже и не подозревала, что даже в сухарях можно взять и пожарить кабачки. Ну, это удивительно, не находите. До чего люди не додумались). Каждый год чего-нибудь да новенькое придумывают. Бесподобно! Получается идеальная закуска, я не ожидала даже. Класс! Правда, друзья, рецепт этот для духовки. Но, я думаю, что вы не прочь познакомиться с таким.

Ну вот и все, надеюсь вы пополнили свою копилку рецептов и теперь знаете еще множество блюд из кабачков. Жарьте их на сковороде, используя различные составляющие или же зажаривайте в духовом шкафу.

Всем удачного дня и позитивного настроя. Пока.

С уважением, Екатерина

Жареный цукини с чесноком и сыром

Категории: Овощи, Гарниры

Жареный цукини с чесноком и сыром

    Не сложное в приготовлении блюдо, основной вкус которому кроме чеснока и лимонной цедры, придает и способ приготовления, быстрое обжаривание. В отличии от баклажана, цукини не впитывает много жира при обжаривании, если конечно жарить правильно. А именно в хорошо разогретой сковороде, в умеренном количестве масла и на огне выше среднего. Кабачок и цукини быстро готовятся и их не надо долго томить. На сильном или выше среднего огне появляется румянец как раз в ту пору, когда овощ уже смяк, но еще не разваливается.

     В муке я также не обкатываю, не вижу смысла. Овощ и так получается сочным, а вкус чище и без дополнительных углеводов и впитывателей масла.

Жареный цукини с чесноком и сыром

2 порции

Ингредиенты

  • 1 большой цукини, порезать полу кружочками
  • 30 мл оливкового масла
  • 2 зубка чеснока
  • Цедра 1/2 лимона
  • 20 грамм тертого сыра Пармезан
  • Соль по вкусу
Время приготовления: 10 минут

1) На сильном огне разогреть оливковое масло. Добавить цукини и жарить, часто помешивая, пока овощи смякнут.

Жареный цукини с чесноком и сыром

2) Посолить по вкусу, добавить цедру и чеснок и хорошо перемешать.

Жареный цукини с чесноком и сыром

3) Жарить, часто помешивая, пока кусочки цукини не подрумянятся. Снять с огня и посыпать 3/4 тертого сыра.

Жареный цукини с чесноком и сыром

4) Выложить жареный цукини на сервировочную тарелку и посыпать остальным сыром.

Жареный цукини с чесноком и сыром

Подавать как гарнир или самостоятельное закусочное блюдо.

Жареный цукини с чесноком и сыром

Приятного аппетита!

Смотри также

22 Августа 2018

Невероятно вкусные спагетти приготовленные из цуккини вместо обычных макарон, с курицей, вялеными помидорами и кремовым соусом.

Спагетти из цуккини с курицей и вялеными помидорами 12 Сентября 2013

Нежный, кремовый суп с нотками лимона, петрушки и пармезана. Цукини можно с успехом заменить обычным кабачком.


Спагетти из цуккини с курицей и вялеными помидорами 22 Июня 2011

Изысканное угощение для Вас или Ваших гостей из сырого цукини, семги холодного копчения и сливочного сыра.

Спагетти из цуккини с курицей и вялеными помидорами 12 Мая 2011

Любителям драников посвящается! Цукини в этих оладьях очень облегчают консистенцию, а соус из творога дополняет блюдо вкусом.


Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон

Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Войти как пользователь

Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Используйте вашу учетную запись Google для входа на сайт. Используйте вашу учетную запись на Facebook.com для входа на сайт.

Обо мне. FAQ.

Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Жареные цукини рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для жареных цукини на 4 порции :

Рецепт приготовления жареных цукини по шагам

Овощные закуски в летнюю пору – это хит сезона, поэтому постоянно присутствуют на наших столах. Предлагаю приготовить жареные цукини, а в качестве панировки использовать кукурузную муку. Именно этот вид муки лучше использовать, когда вы жарите овощи, мясо или рыбу, ведь именно кукурузная мука дает отличную хрустящую корочку. Но даже если такого вида муки у вас нет, вы сможете приготовить жареные цукини в пшеничной муке. Многие готовят цукини и кабачки и вовсе без панировки, но в таком случае будьте готовы к массе горячих брызг со сковороды. Итак, плод цукини моем под краном, нарезаем кольцами толщиной около 1 см. Солим их.

На плоскую тарелку насыпаем тонкий слой кукурузной муки. Обваливаем в ней кольца цукини с обеих сторон.

На сковороде нагреваем подсолнечное масло.Выкладываем овощные кружочки на дно сковороды. Жарим под крышкой около 5 минут. Затем переворачиваем их на другую сторону, поддев вилкой. Жарим еще пару минут.

Как видите, цукини получаются довольно зажаристые. Обжаренные цукини выкладываем на блюдо и даем немного остыть.

На каждый кружок овоща выкладываем мелко порезанный чеснок.

Добавляем майонез.

На половину обжаренных кружочков цукини выкладываем по кружочку помидора.

Сверху помидор прикрываем оставшимися цукини. Таким образом завершаем башенку. Посыпаем зеленью (у меня сушеная, но лучше, конечно, использовать свежую), украшаем листиками базилика. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Кукурузная мука

5

1

54

248

Пищевая соль

0

0

0

0

Растительное масло

0

51

0

458

всего в блюде:

30

89

83

1245

всего в 1 порции:

8

22

21

311

всего в 100 граммах:

3

8

7

112

автор рецепта: OdryParker

дата публикации: 17.08.2015

просмотров: 4269

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Кабачки жареные на сковороде — как пожарить кабачки быстро и вкусно

Прелесть овоща, о котором пойдёт речь, в том, что имея нейтральный вкус, он прекрасно сочетается как с овощами, так и с мясными продуктами. Готовить его можно по-разному — тушить, запекать в духовке, жарить. Рецептов очень много и в одной статье всё не охватить, поэтому сегодня будем говорить про кабачки жареные на сковороде.

Этот овощ относится к категории низкокалорийных продуктов и даже у жареного она небольшая и составляет всего 88 ккал. на 100 гр. продукта.

kabachki-zharenye-na-skovorode

Конечно, от того с какими сопутствующими компонентами вы будете готовить, цифра изменится. Если для вас это важно и вы хотите точно знать калорийность блюда, то воспользуйтесь калькулятором калорийности. Внеся все ингредиенты понравившегося рецепта вы получите точную цифру.

 

А пока начнём знакомиться с рецептами. Для жарки подойдут как кабачки молочной спелости, так и овощи постарше. Если хотите приготовить целыми колечками, то лучше брать молодые экземпляры, у которых семечки ещё в стадии развития, поэтому серединку можно не убирать, да и корочку чистить не надо. Она довольно мягкая, содержит не меньше полезных веществ, чем сам плод. Если у вас овощи более старшего возраста, то можно их приготовить кусочками или пустую серединку колечек наполнить начинкой.

Вариантов много и в данной подборке вы найдёте вкусные, быстрые в приготовлении рецепты с пошаговым описанием и фото. С их помощью вы с лёгкостью сделаете понравившееся блюдо.

Кабачки жареные на сковороде с чесноком и майонезом

Пожалуй, это самый популярный рецепт. Готовится очень просто и быстро, майонез, чеснок и зелень добавляют кабачкам остроту, отлично подчёркивают овощной вкус. Можно подать как самостоятельное горячее блюдо, так и в качестве холодной закуски к мясу. Мы к шашлыкам всегда их готовим, это очень вкусно.

kabachki-zharenye-na-skovorode-s-chesnokom-majonezom

Если вы не фанат майонеза, то можете заменить его на сметану. Овощи получатся более нежные, но не менее вкусные.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 шт. небольшого размера
  • чеснок — 5—6 зубчиков
  • майонез — 80—100 мл.
  • укроп — 1—3 ст. л. мелко нарезанной зелени
  • соль по вкусу
  • растительное масло для обжарки

Как пожарить:

  1. Овощи помыть, обсушить, обрезать кончики с двух сторон, нарезать колечками толщиной примерно 0,5 см. Толще делать не стоит, поскольку это увеличит время приготовления и колечки могут плохо прожариться. Сложить в чашку, непосредственно перед приготовлением посолить.kabachki-narezat-kolechkami
  2. Сделаем соус. Хотя можно без соуса обойтись, смазывая каждое колечко майонезом и выкладывая сверху измельчённый чеснок. Но мы всегда делаем соус, так гораздо удобнее. В миску через пресс пропустить очищенный чеснок, добавить майонез, мелко нарезанный укроп, перемешать. Остроту регулируйте по своему вкусу, добавляя чеснок меньше или больше. Тоже касается зелени, кладите столько, сколько считаете нужным, а можно вообще не класть.
  3. В сковороду налить растительное масло, когда оно прогреется, выложить колечки кабачка, жарить до золотистого цвета с двух сторон.kabachki-obzharit-na-skovorode
  4. Можно сразу выкладывать на плоскую тарелку, смазывая соусом каждое колечко. А можно сложить сначала в отдельную посуду, дать немного стечь лишнему маслу, а потом уже выкладывать на тарелку и украшать соусом. Подавать такое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.smazat-kabachki-majonezom

У такого простого блюда есть важный секрет. Если хотите получить золотистую корочку, то готовьте с достаточным количеством масла, при его недостатке овощи будут гореть. Начинайте жарить на огне выше среднего, когда нижняя сторона подрумянится, можно огонь немного убавить. Если сразу делать на слабом огне, то овощи будут дольше готовиться, соответственно впитают в себя много масла и блюдо получится очень жирным.

Как быстро пожарить кабачки на сковороде в муке

У этого блюда принцип приготовления тот же — обжариваем на сковороде колечки кабачка. Отличие в том, что мы их будем обмакивать в муке. Этот вариант понравится тем, кто любит хрустящую корочку.

kak-pozharit-kabachki-v-muke

Здесь, как и в предыдущем варианте, присутствует чеснок с зеленью для аромата и вкуса, но нет майонеза. При желании вы можете его использовать.

Составляющие рецепта:

  • кабачки (средние) — 2 шт.
  • чеснок — 5 зубцов
  • молоко — 100 мл
  • мука — 2—4 ст. л
  • соль — по вкусу
  • перец чёрный (молотый) — по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • зелень для украшения

Как приготовить:

  1. Чистые сухие кабачки нарезать колечками. Чтобы при жарке не выделялось лишней влаги и корочка получилась хрустящей, не надо их солить перед приготовлением, лучше посолить уже в готовом виде.
  2. У этого блюда есть ещё один секрет. Можно один раз обвалять в муке и начать жарить. Но если хотите получить хрустящую корочку потолще, то обваляйте в муке, потом обмакните колечко в молоке, затем вновь обваляйте в муке.obmaknut-kabachok-v-muke-moloke-muke
  3. Теперь можно выкладывать на сковороду в хорошо прогретое масло и жарить на большом огне с двух сторон до красивой аппетитной корочки.
  4. Готовые колечки выложить на блюдо, сразу присолить, поперчить и положить на каждый кружок немного мелко нарезанного чеснока, слегка присыпать измельчённой зеленью. Сверху выкладывать следующую партию.kabachki-posolit-poperchit-polozhit-chesnok

Если хотите насладиться хрустящими кабачками, то лучше подавать их к столу сразу после приготовления. Но остывшие, они тоже вкусные, несмотря на то, что станут чуть мягче.

Пошаговый рецепт жареных цукини в сырном кляре

Ещё один похожий рецепт, но здесь получается не просто хрустящая корочка, а вкусная оболочка, которая прекрасно сочетается со вкусом кабачка. В таком варианте это можно подавать как самостоятельное, сытное блюдо. Но можно подать в качестве гарнира или как вкусная закуска на праздничный стол.

zharenye-kabachki-v-kljare

Кляр можно сделать любой, главное, чтобы его густота была как у теста на оладьи. При такой консистенции оно не стечёт с ломтиков кабачка и полностью покроет колечки вкусной румяной оболочкой.

Необходимые продукты:

  • кабачок — 1 шт.
  • яйцо — 2 шт.
  • сметана — 3—4 ст. л.
  • чеснок— 2—3 зубчика
  • сыр — 50 гр.
  • соль, перец по вкусу
  • мука — 3—5 ст. л. + мука для обваливания
  • масло растительное

produkty-dlja-recepta

Описание рецепта:

  1. Цукини, помыть, почистить, если корочка уже толстовата. Нарезать кружками, сложить в дуршлаг, посолить, поперчить. Поставить над какой-нибудь ёмкостью, так стечёт лишняя жидкость, которая может получиться, пока будем готовить кляр.
  2. Для кляра в отдельную миску разбить яйца, взбить венчиком со щепоткой соли. Добавить сметану, натёртый на мелкой тёрке чеснок, перемешать. Затем положить муку, тщательно взбить венчиком, чтобы не было комочков. В конце кладём натёртый на мелкой тёрке сыр. От густоты сметаны зависит количество муки, поэтому консистенцию кляра при необходимости можно отрегулировать. Либо добавьте муку, если он получился жидким, либо добавьте сметану или молоко (воду), если получился густым.syrnyj-kljar-dlja-cukini
  3. В плоскую тарелку насыпьте муку, обваляйте колечки. Это делаем для того, чтобы тесто не скользило по кабачкам. Затем обмакните их в кляр.
  4. Выкладываем на сковороду с раскалённым маслом, чтобы кляр и овощи хорошо прожарились, готовим их на среднем огне до образования золотистой корочки, переворачиваем и доводим до готовности.obzharit-kabachki-s-dvuh-storon
  5. Убрать излишки масла можно с помощью бумажного полотенца, выложив на него готовые колечки.
  6. Подавайте это блюдо вместе с чесночным соусом, сделанным на майонезе или сметане, отлично подойдёт соус «Тартар».

Кабачки жареные на сковороде с помидорами

Помидоры добавят этому блюду не только свежесть, сочность и вкус, такая закуска станет украшением вашего стола. Впрочем, украшать стол будет недолго, так как съедаются такие кабачки с помидорами моментально.

zharenye-kabachki-s-pomidorami

Ингредиенты:

  • кабачок — 1 шт.
  • помидоры — 2—3 шт.
  • соль
  • мука
  • растительное масло
  • укроп

для соуса:

  • майонез — 3 ст. л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • мягкий творожный сыр — 30—50 гр.

Можно соус сделать без сыра или мягкий творожный заменить сыром твёрдых сортов, натерев его на мелкой тёрке.

Готовим по рецепту:

  1. Подготовить соус, хорошо смешав майонез, измельчённый чеснок и сыр. Попробуйте его и отрегулируйте по своему вкусу, можно добавить соль, молотый перчик, чуть больше чеснока.
  2. Подготовить овощ для рецепта, нарезав колечками и посолив. Обмакнув каждый кружок в муке, обжарить с двух сторон на сковороде. Сложить на блюдо.
  3. Смазать каждый кружок сырным соусом, положить сверху помидоры, нарезанные колечками. Если у вас кабачков больше, то можно сделать несколько слоёв, а в конце украсить блюдо мелко нарезанным укропом или другой зеленью.na-kabachki-vylozhit-pomidory

Как приготовить кабачки на сковороде с фаршем в кляре

Это уже несколько другой рецепт и для него можно брать кабачки постарше, поскольку нам всё равно нужно будет удалять серединку. Мясной фарш и кляр сделает блюдо более сытным. Это уже не закуска, а полноценный обед или ужин.

kabachki-zharenye-s-farshem-na-skovorode

Отдельно делать кляр не будем, сделаем облегчённый вариант, обмакнув в яйце и муке. Но при желании вы можете сделать, это не возбраняется.

Ингредиенты:

  • цукини — 2 шт. среднего размера
  • мясной фарш — 350—400 гр
  • яйца — 3 шт.
  • мука
  • перец, соль
  • подсолнечное масло без запаха для обжарки

Пошаговое описание:

  1. Цукини помыть, почистить, нарезать колечками толщиной 1,5—2 см, вынуть серединку, сложить в миску, посолить.kabachki-kolechkami-dlja-nachinki
  2. Взять 2 глубокие тарелки, в одну насыпать муку, в другую разбить яйца и взбить их венчиком со щепоткой соли, можно добавить молотый перец.
  3. Кабачковое кольцо заполнить фаршем, выровнять, чтобы получилась плоская поверхность толщиной кольца.
  4. Обвалять сначала в муке, потом в яйце и выложить на прогретую с маслом сковороду.kabachki-s-farshem-v-muke-v-jajce
  5. Быстро на большом огне обжарить с одной стороны, затем перевернуть на другую, убавить огонь и накрыть крышкой. Подержать минут 7, чтобы фарш дошёл до готовности. Снять крышку и обжарить ещё с двух сторон, чтобы получилась красивая аппетитная корочка. Выложить на блюдо и подавать к столу.

Жареные кусочками кабачки с морковью, луком и яйцом

Для данного рецепта не придётся задумываться, какого размера овощ, подойдёт любой, так как готовить его будем кусочками. Я уже говорила, что кабачки прекрасно сочетаются с любыми овощами, а для нежности и сытности можно добавить яйцо. Получится вкусное и полезное блюдо.

kabachki-zharenye-kusochkami-s-morkovju-lukom

Продукты для рецепта:

  • кабачок — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • зелень
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло

Как пожарить:

  1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке. Если возраст кабачка позволяет, то его можно не чистить, если нет, снять кожицу. Нарезать овощ кусочками среднего размера.
  2. В сковороду влить масло, прогреть положить лук с морковью, немного пожарит до мягкости. Затем выложить кабачки и жарить вместе до готовности. Если хотите получить более диетический продукт, то можно накрыть крышкой и немного потушить.obzharit-kabachki-luk-morkov
  3. Разбить два яйца, посолить, поперчить, всё хорошо перемешать и немного обжарить вместе.obzharit-kabachki-s-jajcami

Видео о том, как быстро и вкусно пожарить яичницу с кабачком

Её один рецепт с яйцом, но в нём всё делается ещё проще. Сначала кабачки обжариваются колечками, а потом заливаются взбитыми яйцами. Отличное блюдо для завтрака. Более подробно посмотрите в видео.

Жарим на сковороде картошку с цукини

Не обойдём вниманием и такой любимый многими овощ, как картошка. Кабачок добавить ей сочности, получится отличный гарнир к мясу и рыбе.

zharenaja-kartoshka-s-kabachkami-na-skovorode

Хотя мы будем резать цукини кусочками, лучше взять молодой овощ, чтобы его не чистить, с кожицей он лучше сохранит форму.

Ингредиенты:

  • цукини и картофель в равных количествах
  • масло для жарки
  • соль, перец по вкусу

Как приготовить:

  1. Овощи помыть, картофель почистить. Нарезать овощи кубиками одинакового размера.narezat-kartoshku-kabachki-kubikami
  2. В глубокую сковороду обильно влить масло, когда оно накалится, выложить нарезанные овощи, перемешать.
  3. Если у вас сковорода с толстым дном, то жарить нужно на большом огне без крышки до готовности, периодически помешивая овощи. Если сковорода с тонким дном, то готовить нужно иначе. Заложить овощи в сковороду, перемешать, накрыть крышкой и подержать 10 минут на среднем огне. Затем крышку снять и довести до готовности, периодически помешивая, также на среднем огне. Солить и перчить блюдо ближе к концу жарки.obzharit-kartoshku-kabachki
  4. На тарелки овощи выкладывайте при помощи ложки с дырочками, чтобы стекло лишнее масло.

Как вам рецепты? Надеюсь, вы нашли что-то новенькое для себя и в предстоящий летний период будете радовать своих близких жареными кабачками, которые можно быстро и вкусно приготовить на сковороде.

Приятного аппетита!

Как круто приготовить жаренные цукини

12 рецептов быстрого приготовления цукини на гриле

Киноа с жареным цукини, турецким горохом, и тмином

2015-10-03 13:28:26

Начните свой понедельник с этого простого белкового блюда или улучшите рецепт с помощью барбекю.

Время приготовления

1 hr

Время приготовления

1 hr

  1. 450 г турецкого гороха, промыть
  2. 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  3. 5 столовых ложек оливкового масла
  4. 2 зубчика чеснока
  5. 2 чайные ложки семян тмина
  6. 1 чайная ложка куркумы
  7. 1 чайная ложка паприки
  8. 2 стакана воды
  9. 1 чашка киноа (около 200 г), хорошо промыть
  10. 1 чайная ложка каменной соли
  11. 700 г средних цукини (около 5), нарезать вдоль
  12. 1 1/2 чайные ложки молотого тмина
  13. 4 стебелька зеленого лука, тонко нарезать
  14. 1/4 чашки свеженарезанной итальянской петрушки
  1. Смешать турецкий горох и лимонный сок в большой миске. Добавить 3 столовые ложки масла. Выдавить чеснок и перемешать. Оставить мариноваться на время от 15 минут до 2 часов.
  2. Разогреть 1 столовую ложку масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавить семена тмина, 1/2 чайной ложки куркумы и 1/2 чайной ложки паприки, перемешивать до получения аромата, приблизительно 1 минуту. Добавить 2 стакана воды, киноа и каменную соль, помешивая, довести до кипения. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне пока вся вода не впитается, около 16 минут.
  3. В то же время, подготовить барбекю (средне-высокой температуры). Поместить цукини на лист для выпечки. Полить 1 столовой ложкой масла. Посыпать молотым тмином, 1/2 чайной ложки куркумы и 1/2 чайной ложки паприки. Сделать это со всех сторон.
  4. Положить цукини на гриль; посыпать солью и перцем. Жарить до готовности и румянца со всех сторон, от 10 до 12 минут. Порезать поперек на части по 3 см. Добавить цукини, зеленый лук, петрушку и турецкий горох к киноа. Перемешать все и приправить солью и перцем. Дайте блюду немного постоять при комнатной температуре.

Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/

Цуккини и красный перец энчилада с двумя соусами

2015-10-03 13:31:30

Копченые овощи на гриле и совсем немного сыра.

Время приготовления

50 min

Время приготовления

50 min

  1. 1 большая белая луковица, нарезать поперек на части толщиной в 1 см
  2. 2 красных болгарских перца, нарезать
  3. 350 г средних цукини, нарезать продольно толстыми ломтиками толщиной 1 см
  4. Тортильи в количестве 12 штук
  5. 1/2 стакана растительного масла
  6. 200 г рассыпчатого сыра кесо фреско или сыра рикотта
  1. 1 столовая ложка мелко нарезанного перца чили серрано, в том числе семян
  2. 2 зубчика чеснока, измельчить
  3. 1 чайная ложка молотого тмина
  4. 1 1/3 чашки сырых зеленых семян тыквы (пепитас), очистить
  5. 1/2 стакана растительного масла
  6. 2 чашки нарезанной кинзы
  7. 1 1/2 стакана воды
  1. 2 средних помидора, нарезать
  2. 1/4 чашки мелко нарезанного белого лука
  3. 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего чили серрано, в том числе семян
  4. 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
  5. Гарнир: листья кинзы
  1. Подготовить гриль для приготовления пищи на среднем огне.
  2. Разогреть духовку до температуры 180 ° С.
  3. Выложить лук на гриль. Промаслить решетку гриль, затем выложить овощи, жарить до готовности, время от времени переворачивая (от 6 до 8 минут для болгарского перца и цуккини, от 10 до 12 минут для лука), переложить все в миску.
  4. Обернуть тортильи в фольгу, запекать в духовке примерно 15 минут.
  1. Жарить чили, чеснок, тмин, семена тыквы в масле на сковороде на среднем огне, помешивая 4-5 минут. Переложить 3 столовые ложки семян в отдельную миску. К овощному пюре добавить семена, масло, кинзу, воду и 1/2 чайной ложки соли. Смешать все в блендере до однородной массы.
  1. Смешать помидоры, лук, чили, сок лайма и 1/4 чайной ложки соли.
  1. Нарезать овощи длинными тонкими кусочками. Распределить 2 чайные ложки соуса из тыквенных семян на каждой теплой тортилье, а сверху выложить некоторые из жареных овощей, затем свернуть тортильи. Нагреть масло (1/2 стакана) в сковороде на среднем огне. Обжарить 2 порции энчилад, до тех пор пока они не подрумянятся и нагреются, приблизительно 2 минуты на порцию. Снять энчилады с плиты, затем заправить их оставшимся соусом из тыквенных семян, посыпать и сыром и семенами, отложенными в отдельную миску. Подавать с томатным соусом.
  1. Примечание повара: овощи можно приготовить в промасленной горячей сковороде.

Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/

Салат из жареных цукини и перца

2015-10-03 13:35:44

Этот простой рецепт из шести ингридиентов идеально подходит в качестве дополнения к основному блюду для четырех человек или в качестве основного вегетарианского блюда на двоих.

Время приготовления

1 hr

Время приготовления

1 hr

  1. 750 г цуккини, нарезанные вдоль толстыми ломтиками толщиной в 6 мм
  2. 2 красных болгарских перца, нарезанные
  3. 1/4 чашки оливкового масла
  4. 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  5. 2 чайные ложки светло-коричневого сахара
  6. 2 столовые ложки нарезанного базилика
  1. Подготовить гриль для приготовления пищи на средней температуре углей (средне-высокая температуре для газа), или разогреть гриль кастрюлю на среднем огне.
  2. Перемешать овощи с 2 столовыми ложками масла, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца. Жарить, переворачивая время от времени, от 6 до 8 минут. При использовании гриль кастрюли жарить порциями от 10 до 15 минут на порцию. Переложить перец в миску и дать постоять под крышкой 10 минут. Очистить перец от кожуры и нарезать на части по 2 см. Нарезать цукини поперек на части по 2 см.
  3. Смешать вместе уксус, коричневый сахар, 1/4 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца и оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой миске. К овощам добавить базилик. Дать постоять 15 минут, чтобы ароматы смешались.

Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/

Пицца из жареных цукини

2015-10-03 13:38:28

Использование приобретенного в магазине теста для пиццы поможет сэкономить много времени при приготовлении этого легкого летнего ужина.

Время приготовления

40 min

Время приготовления

40 min

  1. 1 большой зубчик чеснока
  2. 2 столовые ложки оливкового масла
  3. 500 г размороженного теста для пиццы
  4. 500 г цукини (около 2 больших), нарезать по диагонали ломтиками толщиной в 1 см
  5. 1/4 чайной ложки соли
  6. 350 г крупно тертого сыра моцарелла (2 1/2 стакана)
  7. 2 столовые ложки нарезанного орегано
  1. Подготовить гриль для приготовления пищи на умеренном огне.
  2. Пропустить через мясорубку чеснок, а затем растереть в пасту с щепоткой соли, используя плоскую сторону ножа. Переложить все в небольшую миску и перемешать с 1 чайная ложка оливкового масла.
  3. Раскатать тесто в 30 на 25 см прямоугольник на большом листе для выпечки, протертым 1 чайной ложкой оливкового масла. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой.
  4. Добавить в миску к цукини соль (1/4 чайной ложки) и 1 столовую ложку оливкового масла. Готовить цукини на слегка промасленной закрытой гриль стойке, переворачивая время от времени, 4-5 минут. Вернуться к миске.
  5. Принести тесто, чесночное масло, и сыр к грилю. Готовить тесто, смазанное с нижней стороны, на слегка промасленной закрытой гриль стойке, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневого цвета, от 2 до 4 минут.
  6. Перевернуть пиццу с помощью щипцов и смазать пиццу щеткой с чесночным маслом. Посыпать сыром, половиной из заготовленного, затем выложить цукини в 1 слой на сыр. Посыпать сверху оставшимся сыром и оставить пиццу в закрытом гриле пока нижняя часть не станет золотисто-коричневого цвета и сыр расплавится, от 3 до 5 минут.
  7. Перенести пиццу с помощью щипцов и шпателя на разделочную доску, затем посыпать орегано и полить оставшейся чайной ложкой оливкового масла.

Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/

Жареный цуккини и перец Фаттуш

2015-10-03 13:41:01

Фаттуш — ближневосточная альтернатива на панцанеллу — итальянский хлебный салат. А деревенский итальянский хлеб является хорошей заменой питта…

  1. 3 средних оранжевых или красных сладких перца (примерно 500 г), вымытых, отобранных, нарезанных
  2. От 4 до 5 средних цукини (примерно 500 г), разрезанных пополам по длине
  3. 2 (от 12 до 15 см) хлебные питты, каждая разрезанная горизонтально на 2 дисках, или два ломтика белого хлеба
  4. Оливковое масло (для жарки)
  5. Для блюда
  6. 1 (250 г) огурец, очищенный, разрезать на половинки, удалить семена и нарезать кубиками
  7. 12 помидоров черри, каждый разрезан пополам
  8. 3 стебелька тонко нарезанного зеленого лука
  9. 1 чашка оливок без косточек, разрезанные на половинки
  10. 1/2 чашки (упакованные) свежих листьев мяты
  11. 1/3 чашки нарезанной свежей кинзы
  12. 1/2 чашки оливкового масла
  13. 1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
  14. 1 чайная ложка молотого тмина
  15. 250 г кусок сыра фета, нарезать кубиками
  1. Подготовить барбекю (умеренный жар). Кисточкой помазать перец, кабачки и хлеб с обеих сторон маслом. Слегка посыпать солью и перцем. Жарить перец и кабачки пока немного не обуглятся около 6 минут. Перенести овощи с помощью фольги и выложить на листе для выпечки. Жарить хлеб пока слегка не обуглится, часто переворачивая, около 3 минут. Переложить на лист с овощами и дать им остыть. Разрезать хлеб на 2 сантиметровые кусочки. Овощи и хлеб могут быть сделаны за 2 часа. Дайте постоять им при комнатной температуре.
  2. Разрезать перец по длине на 1 см полоски, а затем поперек на 1 см части. Разрезать цукини вдоль пополам, а затем поперек на 1 см части. Переложить в большую миску. Добавить огурцы, помидоры, зеленый лук, оливки, мяту, кинзу и перемещать все. Добавить хлебные кусочки. Смешать 1/2 чашки масла, лимонный сок и тмин в небольшой миске. Добавить по вкусу соус, соль и перец. Добавить сыр фета и аккуратно перемешать салат. Переложить салат в большую миску.

Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/

Пенне с жареными цукини, рикоттой и мятой

2015-10-03 13:43:15

Мало ингредиентов, легко приготовить, приятный аромат — это идеальное летнее макаронное блюдо.

  1. 1 кг маленьких цукини, нарезанных пополам по длине
  2. Грубая каменная соль
  3. Свежемолотый черный перец
  4. 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  5. 1/4 чашка свежих листьев мяты, тонко нарезанных
  6. 2 щепотки сушеного измельченного красного перца
  7. 500 г макарон Rustichella
  8. 3 столовые ложки оливкового масла
  9. 3/4 чашки сыра рикотта
  1. Подготовьте барбекю (средне-высокая температура). Распределить цукини на листе для выпечки, намазанном маслом. Посыпать солью и черным перцем. Жарить цуккини до готовности, приблизительно 4 минуты с каждой стороны. Разрезать поперек на 2 см части. Переложить все в большую миску. Добавить уксус, мяту, измельченный красный перец и отложите все в сторону.
  2. Готовить макароны Rustichella в кипящей подсоленной воде до готовности. Слить воду. Добавить к макаронам смесь из цуккини, затем добавить 3 столовые ложки оливкового масла и сыр рикотта. Приправить по вкусу солью и перцем.

Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/

Жареная фриттата с цукини, лук-пореем, крем-фрешем и арисой

2015-10-03 13:46:02

Это здоровенное блюдо готовится исключительно на гриле: начиная от овощей и заканчивая яйцами.

Время приготовления

45 min

Время приготовления

45 min

  1. 1 большой цукини (около 350 г), нарезанный вдоль на части толщиной 1 см
  2. 2 средних лук-порея, корни обрезать, верхняя часть 5 см отбрасываются, лук-порей разрезать вдоль пополам и хорошо промыть
  3. 1 1/2 чайные ложки каменой соли
  4. Молотый черный перец
  5. 12 крупных яиц
  6. 1/4 чашки плюс 2 столовые ложки крем-фреша
  7. 2 столовые ложки листьев базилика, измельченные
  1. Зажечь гриль или подогреть гриль кастрюлю. Если использовать гриль, то можно оставить немного места для приготовления других блюд. Слегка промазать обе стороны цукини и лук-порея оливковым маслом и приправить 1/2 чайной ложки соли и перца. Готовить цукини на сильном огне, переворачивая время от времени, пока они не станут мягкими и не приобретут коричневый цвет, около 2 минут с каждой стороны. Переложить на доску, дать немного остыть и нарезать поперек толщиной на части по 1,5 см.
  2. Лук-порей жарить на сильном огне около 2 минут с каждой стороны, а затем переместить его в прохладное на гриле и довести до готовности на слабом огне, время от времени переворачивая около 15 минут. Перенести лук-порей к области приготовления и дать ему немного остыть. Удалить внешнюю оболочку и тонко нарезать лук-порей поперек, отбрасывая любые жесткие и темно-зеленые кусочки.
  3. Поставить гриль кастрюлю на умеренные огонь, или если вы используете гриль, пусть горячие угли немного остынут. Промазать чугунную сковороду оливковым маслом и поставить ее на гриль.
  4. В большой миске, взбить яйца и добавить оставшуюся 1 чайную ложку соли. Поднести к охлаждаемым овощам. Когда сковорода станет горячей, вылить в нее яйца и положить овощи. Добавьте верхним слоем. Закрыть гриль и готовить фриттату в течение приблизительно 15 минут, двигая сковороду несколько раз, чтобы убедиться, что блюдо равномерно нагревается.
  5. Пусть фриттата немного остынет. Затем украсить ее листьями базилика. Порежьте фриттату на части. Перед подачей блюда на стол, выложить на него еще немного листьев базилика.
  1. В качестве альтернативы, вы можете приготовить фриттату в духовке 180 ° С. Прожарьте яичную смесь на плите на среднем огне от 6 до 8 минут. Затем поставить все в духовку и печь до готовности от 20 до 25 минут.

Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/

Жареные «цуккини-стейки»

2015-10-03 13:48:16

Нарезанные цуккини, похожие на кусочки мяса, политые чесночным и лимонным маслом очень хорошо подходят для вегетарианской кухни.

  1. 8 средних цуккини (около 1 кг), разрезанных вдоль пополам
  2. 1/2 чашки масла
  3. 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  4. 1 чайная ложка приправы лимонного перца
  5. 1 чайная ложка чесночного порошка
  6. 1 чайная ложка сушеного орегано
  7. 1/4 чайной ложки порошка карри
  8. 1/4 стакана тертого сыра Emmi
  1. Разогрейте гриль (средняя температура). Обрезать края половинок цукини. Растопить сливочное масло и смешать с концентратом лимонного сока, лимонным перецем, чесночным порошоком, орегано и порошоком карри в маленькой кастрюле. Приправить солью и перцем. Промазать маслом цуккини со всех сторон. Поместить цукини на гриль и готовить до тех пор пока они немного не обуглятся со всех сторон и не начинут смягчаться, около 12 минут. При желании, цукини на гриле можно отодвинуть в сторону и посыпать сыром. Закрыть крышкой и готовить пока сыр не расплавится, около 1 минуты. Переложить цукини на тарелку.

Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/

Приправленные карри бургеры с мясом баранины, овощами-гриль и мятной раитой

2015-10-03 13:50:32

Это индийский пряный гамбургер, хорошо сочетаемый с охлажденной раитой (йогуртовым соусом) и со сладкими цуккини, приготовленными на гриле.

  1. 1 чашка простого цельномолочного йогурта
  2. 3 столовые ложки нарезанной свежей мяты
  3. 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
  4. 1 1/4 чайные ложки мелко натертой кожуры лайма
  5. Каменная соль
  1. 4 столовые ложки оливкового масла
  2. 1 1/4 чашки нарезанного лука
  3. 2 столовые ложки очищенного нарезанного свежего имбиря
  4. 2 чайные ложки грубой каменной соли
  5. 2 чайные ложки порошка карри мадрас
  6. 750 г фарша из баранины
  7. 3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
  8. 7 чайных ложек черного перца
  9. 3 средних цуккини (около 350 г), нарезанных вдоль толстыми ломтиками
  10. 6 стебельков зеленый лук
  11. 1 свежий чили поблано
  12. 6 маленьких наан (индийские лепешки, около 15 см длиной) или лаваш
  13. 1 большой помидор, тонко нарезанный
  1. Смешать йогурт, мяту, кинзу и тертую кожуру мяты в небольшой миске. Приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть, поставить в холодильник на время от 30 минут до 4 часов.
  1. Нагреть 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук, имбирь и 1/2 чайной ложки крупной соли. Обжаривать лук около 8 минут. Добавить порошок карри и перемешивать 30 секунд. Снять с огня. Остудить смесь с луком до комнатной температуры, около 15 минут.
  2. Положить баранину в большую миску. Добавить смесь с луком, 1 чайную ложку крупной соли, кинзы и 1 чайную ложку перца. Аккуратно перемещать все. Слепить шесть пирожков толщиной 1,5 см.
  3. Подготовить барбекю (средне-высокая температура). Смешать цукини, зеленый лук и чили в другой большом миске. Добавить 2 столовые ложки масла, 1/2 чайной ложки крупной соли, 1/2 чайной ложки перца, перемешать все. Положить овощи и бургеры на гриль. Готовить около 4 минут. Жарить овощи пока они не станут мягкими, около 3 минут. Готовить гамбургеры около 4 минут на средней температуре. Разрезать цукини и зеленый лук поперек на длинные кусочки по 5 см. Разрезать чили на тонкие полоски.
  4. Положить хлеб на пластины на гриле, сначала положить на хлеб мясо и помидоры. Затем выложить овощи на гамбургеры и сверху ложку раиты. Обернуть хлеб вокруг гамбургера и подавать с оставшейся раитой.

Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/

Тостадос с жареной рыбой в соусе с ананасом и с хикамой

2015-10-03 13:56:47

Наслаждайтесь вкусом с островов с этим здоровым и содержащим низкий уровень жира тостадос.

Время приготовления

25 min

Время приготовления

25 min

  1. 1 1/2 чашки нарезанного кубиками и очищенного ананаса
  2. 1 чашка нарезанного и очищенного хикама
  3. 1/2 чашки нарезанного красного лука
  4. 1/4 чашки нарезанной свежей кинзы
  5. 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма
  6. От 1 до 2 чили серрано, нарезать
  7. 1/4 чашки оливкового масла
  8. 2 чайные ложки порошка чили
  9. 3 небольших цукини, каждый разрезать вдоль на 5 ломтиков (300 г)
  10. 500 г филе палтуса или хоплостета
  11. 4 13- или 15-см кукурузные тортильи
  1. Подготовить барбекю (средне-высокая температура). Смешать первые 6 ингредиентов в средней миске. Приправить соус солью и перцем.
  2. Взбить масло и порошок чили в небольшой миске. Сложить цукини, рыбу и тортильи в один слой на большом противне. Помазать маслом чили обе стороны цуккини, рыбы и тортильей. Посыпать цуккини и рыбу солью и перцем. Жарить рыбу до готовности, кабачки — пока не станут мягкими, а тортильи — пока не появится корочка, около 3 минут с каждой стороны для рыбы и цуккини и 2 минуты с каждой стороны для тортильей. Разложить цукини поровну на все тортильи. Разрезать рыбу на полоски и положить сверху на цуккини. заправить соусом и подавать к столу.
  1. Уровень остроты чили может широко варьироваться, попробуйте на вкус и положили необходимое вам количество.

Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/

Жареные овощи и тофу стейк с бальзамическим уксусом и мятой

2015-10-03 14:01:26

Это здоровое, полностью приготовленное на гриле блюдо и приправленное, маринадом из четырех ингредиентов. Для его приготовления не требуется много времени. А немного поджаренного на гриле хлеба будет прекрасным дополнением.

  1. 1/3 стакана бальзамического уксуса
  2. 2 зубчика чеснока, измельчить
  3. 2/3 чашки оливкового масла
  4. 1/3 чашки тонко нарезанных свежих листьев мяты и веточки для гарнира
  5. 200 г (1 контейнер) твердого тофу, нарезать поперек на 8 ломтиков
  6. 1 цуккини, разрезать вдоль на четыре ломтика длиной по 10 см
  7. 1 красный перец разрезанный вдоль на 4 части
  8. 1 японский баклажан, разрезать вдоль на четыре ломтика длиной по 10 см
  9. 4 гриба портобелло или шиитаке, стебли удалить
  10. 1 небольшой кочан радиккио, разрезать на 4 части
  1. Подготовить барбекю (средне-высокая температура). Смешать уксус и измельченный чеснок в большой миске. Добавить оливковое масло, нарезанные листья мяты. Приправить маринад солью и перцем по вкусу.
  2. Добавить к тофу маринад и выложить все одним слоем. Переложить тофу на лист для выпечки и посыпать солью и перцем. Добавить цуккини, болгарский перец, баклажаны, грибы и радиккио к маринаду в миску и перемешать.
  3. Выложить цукини, перец, баклажаны и грибы на гриль. Посыпать солью и перцем. Готовить, пока все немного не обуглиться и не смягчится, переворачивая время от времени, 6 минут. Положить на лист для выпечки. Положить тофу и радиккио на гриль. Прожарить все с каждой стороны около 2 минут.
  4. Распределить стейк тофу и овощи по тарелкам. Украсить веточками мяты и подавать.

Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/

Паста Rustichella с жареными креветками, летними овощами и заправкой песто.

2015-10-03 14:04:20

Подается холодным или комнатной температуры, идеально подходит для пикника или барбекю.

  1. 1 1/3 чашки пасты (около 230 г) Rustichella
  2. 6 1/2 столовые ложки оливкового масла
  3. 4 столовые ложки красного винного уксуса
  4. 2 средних цуккини или кабачок (всего около 250 г), разрезать вдоль толстыми ломтиками
  5. 1 красный или желтый перец, разрезать на 4 части
  6. 3 столовые ложки соуса песто
  7. 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
  8. 500 г сырых больших креветок, очищенных
  9. 2 помидора (всего 250 — 300 г), нарезать кубиками (приблизительно 2 чашки)
  10. 1/2 чашки тонко нарезанных листьев базилика и веточки для гарнира
  11. 250 г сыра моцарелла, нарезать кубиками
  1. Варить пасту Rustichella в большой кастрюле в кипящей подсоленной воде до готовности. Слить воду. Промыть пасту холодной водой. Переложить в большую миску и перемешать с 1 столовой ложкой масла.
  2. Подготовить барбекю (средне-высокая температура). Смешать 2 столовые ложки масла и 2 столовые ложки уксуса в небольшой миске. Промазать цукини и перец масляной смесью, затем посыпать солью и перцем. Смешать соус песто, сок лайма, оставшиеся 3 1/2 столовые ложки масла и 2 столовые ложки уксуса в небольшой миске, чтобы приготовить песто заправку. Положить креветки в среднюю миску. Добавить 2 столовые ложки песто заправки, перемешать.
  3. Жарить цуккини и перец до хрустящей корочки, около 3 минут с каждой стороны для цуккини и 4 минуты с каждой стороны для болгарского перца. Посыпать креветки солью и перцем, жарить, пока не появится корочка, от 2 до 3 минут с каждой стороны. Выложить креветки в миску с пастой. Цукини и перец также добавить в миску с пастой. Добавить песто заправку, помидоры, базилик, нарезанный сыр моцарелла и все смешать. Приправить по вкусу солью и перцем. Дать остыть.
  4. Украсить веточками базилика и подавать холодным или комнатной температуры.

Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/

 

Кабачки рецепты 🥝 как пожарить вкусно и быстро на сковороде

Если традиционные блюда уже не вызывают энтузиазма, то стоит поэкспериментировать и открыть для себя новые вкусы. Обжаренные плоды сочетаются с разными продуктами. Для закуски можно готовить разнообразные соусы и начинки с пикантным или соленым привкусом.

Особенности жарки

Нарезанные полосками или кружками молодые плоды обжариваются с двух сторон. Что может быть проще? Однако в зависимости от технологии обжарки, можно получить сочную закуску или сухие, подгоревшие, безвкусные куски. Приготовить идеальное блюдо поможет одно из трех приспособлений.

  1. Сковорода. Самый простой способ получить поджаренную сочную закуску. Основное условие — дно сковороды должно быть толстым, иначе овощи будут подгорать.
  2. Мультиварка. Используется программа «Жарка» или «Подогрев». При открытой крышке блюдо получится более сухим. Закрытая крышка помогает ингредиентам пропитаться влагой изнутри.
  3. Аэрогриль. Удобный прибор для быстрой прожарки, сохранения полезных веществ в продуктах. Кабачки на гриле жарятся в соусе, йогурте, с солью.

На природе можно приготовить закуску с «дымком». Для этого достаточно обмазать порезанные куски маслом со специями, положить на решетку, подержать обе стороны над углями.

Сочетание вкусов

Одни обжаренные кабачки практически не имеют вкуса, поэтому к блюду добавляют различные ингредиенты и специи для придания пикантности, аромата. Вот удачные сочетания:

  • лук, чесночные зубчики — добавляются для остроты и аромата;
  • паприка — дает пряный аромат и свежесть;
  • фенхель — небольшое количество зерен придаст пряность, пикантность;
  • морковь — подслащивает закуску;
  • молочные продукты — придают нежный, мягкий, сочный вкус;
  • мясо, рыба — повышают калорийность, оттеняют овощной привкус;
  • майонез — делает овощные блюда сочными, сытными.

Поджаренные овощные кусочки употребляются в качестве отдельной закуски или в составе блюд, например, как начинка для сэндвичей.

Калорийность

Жареных блюд избегают люди, следящие за фигурой и своим здоровьем. Считается, что обжаренные продукты — самые вредные. Учитывая, что кабачки, подобно губке, хорошо впитывают масло, назвать блюдо полезным и диетическим сложно. Количество калорий в каждом ингредиенте для жарки представлено в таблице.

Таблица — Калорийность компонентов блюда

ИнгредиентыКалории на 100 г, ккал
Кабачок27
Пшеничная мука364
Растительное масло884
Чесночная головка149
Майонез680
Петрушка36

Калорийность панированных в муке и обжаренных в масле кабачков составляет 177 ккал на 100 г. Использование для готовки и заправки дополнительных ингредиентов увеличивает количество калорий, что следует учитывать при диете.

Жареные кабачки с чесноком: варианты для праздничного и повседневного стола

Чтобы пожарить кабачки с чесноком на сковороде, для начала следует подготовить продукты. Плоды выбираются молодые, с тонкой кожурой и мелкими семенами. «Переростки» менее сочные и мягкие. Толстую кожицу лучше снять, а крупные семечки вынуть.

Классические (в панировке)

Описание. Приготовить жареные кабачки в панировке с чесноком и майонезом проще всего на толстодонной сковороде. Для панировки также используются сухари или крахмал.

Что понадобится:

  • молодой кабачок — одна штука;
  • мука — четверть стакана;
  • майонез — 200 г;
  • чесночные зубки — пять штук;
  • растительное масло;
  • укроп, петрушка — один пучок;
  • соль.

Как приготовить

  1. Нарежьте кабачок кругами толщиной 1 см.
  2. Сложите в глубокую емкость, присолите и оставьте на пять минут.
  3. Обваливая куски в муке, обжаривайте с двух сторон.
  4. Перемешайте майонез с выдавленными чесночными зубчиками и порубленным зеленым пучком.
  5. Смазывайте получившимся соусом каждый обжаренный кусок.

Можно использовать не свежий чеснок, а гранулированный. Он не имеет резкого запаха, практически незаметен в блюде. При индивидуальной непереносимости чеснока можно использовать асафетиду.

Без муки

Описание. Можно пожарить кабачки без муки, немного подкорректировав классический рецепт. Чтобы блюдо стало «интереснее», рекомендуется добавить начинку из соленой брынзы.

Что понадобится:

  • кабачок молодой — две штуки;
  • брынза — 200 г;
  • майонез — 100 г;
  • чесночные зубки — две штуки;
  • растительное масло.

Как приготовить

  1. Порежьте кружочками.
  2. Нагрейте масло.
  3. Обжарьте кружки с одной и другой стороны.
  4. Мелко натрите брынзу.
  5. Раздавите чеснок, смешайте с майонезом.
  6. На каждый кусок положите массу из брынзы.

Диетические

Описание. Растительные жиры увеличивают калорийность. Если хочется чего-нибудь легкого и диетического, можно пожарить без масла. Идеально, если в хозяйстве есть сковорода-гриль или аэрогриль. Блюдо готовится десять минут.

Что понадобится:

  • молодые цуккини — две штуки;
  • соль;
  • черный перец.

Как приготовить

  1. Порубите плоды на нетолстые круги.
  2. Равномерно посолите, поперчите.
  3. На прогретой толстодонной сковороде прожарьте круги с двух сторон.
  4. Подавайте в горячем или холодном виде.

Поджаренные кружки могут стать дополнением к тостам, омлету, овощному салату. Подобно чипсам, рекомендуется макать их в кетчуп или кисло-сладкий соус.

Постные с кунжутом

Описание. Постное блюдо, которое можно подавать на второе или как отдельную закуску. Понравится вегетарианцам.

Что понадобится:

  • кабачки — четыре штуки;
  • мука — три столовых ложки;
  • кунжут — три чайных ложки;
  • чеснок — одна головка;
  • оливковое масло;
  • свежая петрушка — пучок;
  • соль.

Как приготовить

  1. Порежьте кругами кабачки, сложите в глубокую миску.
  2. Выдавите чеснок, посолите, смешайте.
  3. Разогрейте масло.
  4. Обваливая в муке, обжарьте с двух сторон до образования румяной корочки.
  5. Выложите на широкую тарелку, присыпьте кунжутными семечками и порубленной петрушкой.

Поджаренные кабачки хорошо сочетаются с грецкими орехами. Плоды режутся брусками и обжариваются. Орехи подсушиваются на сухой сковородке, растираются, смешиваются с петрушкой, чесноком и специями. Ингредиенты смешиваются в глубоком салатнике, перед употреблением охлаждаются.

Цуккини на сковороде

Описание. Цуккини — европейский сорт с темно-зеленой кожицей. Закуска напоминает кабачковую икру.

Что понадобится:

  • цуккини — 1 кг;
  • луковица — одна;
  • чесночные зубчики — пять;
  • соевый соус — четыре столовых ложки;
  • крахмал — одна столовая ложка;
  • растительное масло — две столовые ложки;
  • холодная вода;
  • соль.

Как приготовить

  1. Нашинкуйте луковицу.
  2. Разведите крахмал в воде до сметанного состояния.
  3. Влейте соус, прибавьте лук, перемешайте.
  4. Порежьте цуккини.
  5. Выложите куски на прогретую масляную сковороду.
  6. Обжаривайте, пока не подрумянятся.
  7. Залейте крахмальной заправкой, перемешайте.
  8. Тушите две-три минуты.
  9. Раздавите зубчики, добавьте к смеси, перемешайте и снимите с огня.

Помидорки черри и головка чеснока

Помидорки черри и головка чеснока

С черри и чесноком

Описание. Жареные кабачки с чесноком и помидорами черри — идеальное сочетание вкусов. Закуска подойдет для повседневного ужина и для праздничного застолья. Половинки черри можно закрепить на каждом куске, воткнув зубочистку

Что понадобится:

  • кабачок — два;
  • черри — четыре;
  • чеснок — два зубка;
  • мука — две столовые ложки;
  • майонез — две столовые ложки;
  • растительное масло;
  • соль.

Как приготовить

  1. Кабачок порежьте на круги.
  2. Обваливая в муке, поджарьте с маслом.
  3. Выдавите в майонез зубки, перемешайте.
  4. Разрежьте черри пополам.
  5. Смажьте каждый обжаренный кусочек соусом.
  6. Украсьте перед подачей дольками черри.

С грибами и помидорами

Описание. Слоеное сытное блюдо станет украшением праздничного стола. Один из слоев можно сделать из обжаренных кусков курицы.

Что понадобится:

  • белые грибы — 300 г;
  • молодые кабачки — 1 кг;
  • томаты — пять штук;
  • сливочное масло — 100 г;
  • мука — четыре столовых ложки;
  • густой натуральный йогурт — четыре столовых ложки;
  • соль, специи;
  • зелень — пучок.

Как приготовить

  1. Промойте грибы, залейте кипятком.
  2. Откиньте на дуршлаг, порубите, слегка обжарьте.
  3. Влейте йогурт, посолите, оставьте тушиться до готовности.
  4. Смешайте муку со специями, добавьте по вкусу соль.
  5. Нарежьте овощи на небольшие бруски.
  6. Обваляйте в панировке, прожарьте.
  7. Пробланшируйте томаты, снимите кожицу.
  8. Разрежьте на небольшие дольки, подсолите, поперчите, слегка обжарьте.
  9. На широкую тарелку выложите слоями грибную смесь, кабачки, томаты.
  10. Присыпьте сверху порубленной зеленью.

Пучок морковки и две фиолетовые луковицы

Пучок морковки и две фиолетовые луковицы

С луком и морковью

Описание. Кабачки, жареные с луком и морковью, подаются на второе в качестве гарнира. Для рецепта лучше взять «фруктовый» уксусный раствор — яблочный, виноградный, ягодный.

Что понадобится:

  • молодые кабачки — два;
  • луковица — одна;
  • морковь — две;
  • чеснок — два зубка;
  • уксус — одна столовая ложка;
  • петрушка — пучок;
  • растительное масло;
  • соль, сухая приправа.

Как приготовить

  1. Крупно нашинкуйте луковицу.
  2. Поджарьте до золотистого оттенка.
  3. Порежьте чесночные зубчики пластинами, добавьте к луку.
  4. Почистите морковь, порежьте полукольцами.
  5. Добавьте в сковороду, перемешайте.
  6. Кабачковую мякоть порежьте кубиками или небольшими полосками.
  7. Выложите в сковороду, посолите, приправьте, перемешайте.
  8. Жарьте на умеренном огне 15 минут, периодически помешивая.
  9. Влейте уксусный раствор, перемешайте.
  10. Готовьте еще минуты две.
  11. При подаче посыпьте порубленной петрушкой.

Из приправ подойдут кориандр, горчичные семена, хмели-сунели, зира. Чтобы ингредиенты приобрели приятный аромат, рекомендуется предварительно обжарить специи на масле. Секунд через 30 добавляются ингредиенты. Сухие травы лучше добавлять под конец готовки, посыпая блюдо сверху.

Под сырной «шубой»

Описание. Жареные кабачки с сыром и чесноком — оригинальное решение для застолья, вечеринки, легкого ужина или пикника. Поджаренные ломтики получаются острыми и сытными.

Что понадобится:

  • молодой кабачок — один;
  • сыр — 100 г;
  • чесночные зубчики — два;
  • майонез — две столовые ложки;
  • растительное масло;
  • мука;
  • петрушка или укроп;
  • соль, специи.

Как приготовить

  1. Нарежьте овощ кругами толщиной полсантиметра.
  2. Мелко натрите сыр.
  3. Добавьте майонез.
  4. Раздавите два зубчика.
  5. Перемешайте, подсолите.
  6. Круги обваляйте в смешанной с приправами муке, обжарьте с двух сторон.
  7. Не дожидаясь остывания, по ходу жарки выкладывайте на круги сырную массу.
  8. Присыпьте сверху измельченным зеленым пучком и подавайте.

В кляре с сыром

Описание. «Усовершенствуют» предыдущий вариант рецепта жареные кабачки в кляре. Принцип прежний: на горячие круги выкладывается сырная заправка.

Что понадобится:

  • Кабачок — один;
  • сыр — 200 г;
  • чесночные зубчики — три штуки;
  • молоко — один стакан;
  • яйцо — одно;
  • майонез — 100 г;
  • мука — пять столовых ложек;
  • растительное масло;
  • соль;
  • укроп.

Как приготовить

  1. Сделайте кляр из молока, муки, взбитого яйца, соли.
  2. Для заправки смешайте тертый сыр, майонез, раздавленные зубчики.
  3. Порежьте плод кругами.
  4. Обмакивая кружки в кляр, прожарьте до румяных корочек.
  5. Положите сверху заправку.
  6. Присыпьте порубленным укропом.

Творожное канапе

Описание. Легкие и пикантные бутерброды станут фаворитами вечеринки.

Что понадобится:

  • Кабачок — один;
  • томаты — два;
  • творог — 200 г;
  • густой натуральный йогурт — четыре столовых ложки;
  • чеснок — два зубчика;
  • растительное масло;
  • свежий укроп;
  • соль.

Как приготовить

  1. Порежьте кабачки кольцами.
  2. Поджарьте до румяного оттенка.
  3. Творог замешайте с йогуртом.
  4. Раздавите чесночные зубчики, добавьте измельченный укроп.
  5. Порежьте кольцами помидоры.
  6. Составьте «бутерброды»: на томат выложите творог, закройте поджаренным кругом.

Рулеты с начинкой

Описание. Оригинальная закуска, которую можно готовить по своему вкусу. Томаты легко заменить брынзой, шампиньонами, крабовыми палочками. Экспериментируйте со вкусом и делайте авторские рулеты.

Что понадобится:

  • кабачок — две штуки;
  • яйца — две штуки;
  • кефир — три столовых ложки;
  • томат — одна штука;
  • чесночные зубчики — три штуки;
  • майонез — 100 г;
  • сода — половина чайной ложки;
  • мука;
  • уксусный раствор;
  • растительное масло;
  • пучок укропа;
  • соль.

Как приготовить

  1. Мелко натрите кабачковый плод.
  2. Слейте лишнюю жидкость.
  3. Разбейте яйца, влейте кефир, подсолите.
  4. Порциями всыпайте муку до образования однородного, густого, но не плотного теста.
  5. Погасите уксусным раствором соду, влейте в массу.
  6. Выложите немного теста на разогретую сковороду, разровняйте, чтобы получился блин.
  7. Обжарьте с двух сторон.
  8. Мелко нарежьте томаты.
  9. Выдавите чесночные зубчики, перемешайте.
  10. На получившиеся «блины» положите томатную начинку, заверните рулетами.

С куриным фаршем

Описание. Рецепт подходит для выпечки в духовке. Однако на сковороде плоды лучше подрумяниваются. Закуска заменит легкий ужин, не требует добавления гарнира.

Что понадобится:

  • молодые кабачки — одна-две штуки;
  • куриный фарш — 300 г;
  • луковица — одна;
  • томат — две штуки;
  • зеленый лук;
  • растительное масло;
  • соль, специи.

Как приготовить

  1. Мелко порубите ножом или натрите луковицу.
  2. Смешайте с мясом, посолите, поперчите, перемешайте.
  3. Порубите кабачки на круги.
  4. Из каждого круга ножом или ложкой вырежьте сердцевину.
  5. В середину образовавшегося кольца вложите подготовленную мясную смесь, разровняйте ложкой.
  6. Обжарьте начиненные кольца с двух сторон (по восемь минут) на сковороде с маслом.
  7. Нарежьте кольцами томаты.
  8. Порубите зеленые перья лука.
  9. Сервируйте закуску: на каждый томатный пласт положите кабачковое кольцо, посыпьте сверху зеленым луком.

«Пеньки» в соусе

Описание. Сытное блюдо, которое подойдет для праздничного застолья. Подается в холодном или горячем виде.

Что понадобится:

  • цуккини — две штуки;
  • лук — одна штука;
  • морковь — одна штука;
  • томатная паста — три столовых ложки;
  • сваренный рис — один стакан;
  • чесночная головка — половина;
  • сметана — три столовых ложки;
  • растительное масло;
  • пучок укропа;
  • соль, приправы.

Как приготовить

  1. Разрубите кабачки поперек на части длиной 5 см.
  2. С помощью ножа и ложки выньте из каждого «пенька» мякоть.
  3. Натрите морковь.
  4. Порубите луковицу.
  5. Измельчите мякоть, соедините ее с луком и морковью, посолите.
  6. Добавьте рис, приправьте, перемешайте.
  7. Приготовьте соус: в кастрюле смешайте томатную пасту, сметану, специи, чеснок, проварите с добавлением воды.
  8. Начинку выложите в сердцевины «пеньков».
  9. Обжарьте с двух сторон.
  10. Поместите в кастрюлю, залейте соусом.
  11. Добавьте укроп.
  12. Тушите минут 30 до готовности.

Пикантная закуска в маринаде

Описание. Кабачки в медовом маринаде понравятся любителям пикантной кухни. Насладиться закуской можно уже через пару часов после приготовления. Чем дольше настаивается блюдо, тем больше пропитывается маринадом.

Что понадобится:

  • молодой кабачок — 1 кг;
  • 9%-ный уксусный раствор — треть стакана;
  • чеснок — одна головка;
  • укроп — один пучок;
  • мед — одна чайная ложка;
  • соль — половина чайной ложки;
  • масло для жарки;
  • вода.

Как приготовить

  1. Кабачки разрежьте на круги толщиной 1 см.
  2. Подсолите, оставьте на 15 минут.
  3. Слейте образовавшуюся жидкость.
  4. Обжарьте с двух сторон на масле.
  5. Порубите чеснок и укроп.
  6. В эмалированную кастрюлю или в стеклянную банку сложите кабачки, периодически присыпая чесноком и укропом.
  7. Треть стакана с уксусным раствором долейте водой до полного объема.
  8. Добавьте соль и мед.
  9. Прокипятите смесь.
  10. Горячим маринадом залейте кабачки.
  11. Остудите, оставьте в холодильнике.
  12. Через два-три часа можно пробовать.

Чтобы радовать себя рецептами зимой, рекомендуется заранее заморозить молодые плоды. Для жарки лучше морозить их в виде кругов толщиной 1-2 см. Кабачки обжариваются на сухой сковороде, отвариваются три минуты или просаливаются 20 минут, промываются. Обработанные плоды подсушиваются, закладываются в пакетах на хранение в морозилку. Правильно замороженные овощи сохраняют все полезные свойства.

Не бойтесь экспериментировать, кабачки сочетаются практически со всеми продуктами. Попробуйте приготовить к закуске сладкий, кислый или соленый соус. Авторские рецепты жареных кабачков обязательно понравятся домочадцам и покорят гостей.

Женская рука наливает масло на ломтики кабачков

Женская рука наливает масло на ломтики кабачков

Отзывы: «Съедается моментально»

С кабачками я борюсь так: делаю блины! Готовиться быстро, получается вкусно, съедается моментально. Один кабачок средних размеров очищаем от кожици и зерен. Натираем на крупной терке, добавляем по пол чайной ложки соли и соды, столовую ложку сахара, 2-3 яйца, муки (чтоб довести до нужной консистенции). И на раскаленную сковородку с маслом. Пеку их небольшими, по 4-5 штучек на сковороде. Очень вкусно со сгущенкой!

BestAngel, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=30609&page=2

Кабачки чистим от шкурки и нарезаем кольцами где-то 1-1,5 см толщиной. Чайной ложкой выковыриваем семечки и внутренности. Получится такая кабачковая баранка. Затем чуть-чуть натираем солью и складываем в обычную тарелочку, чтобы сок дали. А сами в это время делаем начинку и соус. Начинка: фарш любой, отварной рис, пару яиц, лук меленько наструганный, морковочка аналогично. Соус: кетчуп, майонез, морковка и лук(чуть-чуть стырить из начинки), зелень(укроп, лук, петрушка, можно в сухом виде), приправки всякие, кому какие нравятся. Как только кабачки дали сок, мы их обжариваем на подсолнечном масле, припускаем как-бы, чтобы получился небольшой «румянец», по времени где-то 2 мин. на каждой стороне. Потом все бараночки выкладываем на противень, набиваем баранки фаршиком и поливаем каждый кусочек соусом. Тушим в духовке на среднем огне до готовности. Пальчики оближешь!!!

Крыска, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=30609

У нас в семье не очень любят блюда из кабачков. Но это пришлось по вкусу всем.
Берем два молоденьких кабачка, чтобы кожица была мягкой, а внутри не было семечек. И обязательно удлиненной формы, не толстых. Чистить не надо. Нарезаем кружки толщиной 1-1,5 см, солим, складываем в миску и даем постоять 10-15 минут. Далее готовим фритюр. Кстати, я делаю его на пиве. Просто вместо жидкости, молока или воды, добавляю пиво. Для овощей и рыбы классно подходит. Жарим кружочки кабачков во фритюре. Если лень или нет времени, то фритюр можно заменить обычной мукой. Обваливаем кабачки в муке и жарим на растительном масле с двух сторон. Жареные кабачки выкладываем в один слой на блюдо. Смазываем их майонезом с чесноком. На каждый кусочек кабачка кладем кружок помидора и кольцо перца. Посыпаем рубленой зеленью. Потом в такой же последовательности укладываем второй слой и так далее. Сверху должна быть зелень. Чем мне нравится это блюдо, так это тем, что его можно есть и горячим, и остаток поставить в холодильник. На следующий день холодным оно будет не хуже.

Гость oven48 — гость форума, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=30609

Я знаю всего два рецепта из кабачков.1-ый: берете кабачки, режете их на кольца по пальцу толщиной, затем слегка обжариваете, складываете в кастрюлю, туда же кладете обжаренный лук, такую же морковку и продавленный чеснок, главное чтобы сохранялось в кастрбле чуть-чуть жидкости иначе кабачки пригорят ко дну. Все это тушите минут 20-25,ближе к концу добавляете майонез. 2-ой рецепт: режете кабачки кружками в палец толщиной, варите в подсоленной кипящей воде 1 минуту, кладете их на смазанный протвень, посыпаете хлопьями сливочного масла и тертым сыром (его можно пополам смешать с плавленным) и запекаете до готовности.

mimi_kalinda, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=30609&page=2

Другие рецепты салатов

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о