Блины толстые почему: Почему блины получаются толстыми — 7 ошибок новичков

Содержание

Почему блины получаются толстыми — 7 ошибок новичков

На чтение 4 мин. Опубликовано

Толстые и тонкие блинчики

Обидно, когда потратишь время и продукты, а в результате – сплошное разочарование. Знакомо? Часто так выходит с блинами, когда пытаешься делать все «на глазок».

В этой статье мы разберем, почему блинчики получаются толстыми и дадим полезные советы по правильному приготовлению.

7 главных причин

  1. Слишком густое тесто. Это самая частая причина ошибка. Если при приготовлении вы используете непроверенный рецепт, а интуитивно определяете количество ингредиентов, ошибиться легко. Недостаточно молока – и тоненьких ажурных блинов не стоит ждать. Тесто обязательно должно быть жидким.
  2. Слишком много яиц. Они придают консистенции излишнюю пышность. На пол-литра молока обычно хватает одного яйца.
  3. Сковорода недостаточно разогрета. Она должна быть не просто горячей, а именно раскаленной. Иначе тесто не покроет поверхность сковороды равномерно, блинчики получатся с «подтеками» и разной толщины.
  4. Сковородка обильно смазывается маслом после каждого блинчика. Масло впитается в тесто, сделает его тяжелым и тугим. Поэтому лучше всего готовить на хорошей сковородке, которая не требует смазывания.
  5. Выливается много теста. Блинчики не пропекутся, будут плотными и объемными. В половник всегда стоит набирать минимум теста и выливать на поверхность быстро, аккуратными движениями наклоняя сковороду.
  6. Блины на кефире будут более толстыми, чем на молоке. Многим нравится их особый вкус и ажурная поверхность. Но для тонюсеньких блинчиков готовить нужно на молоке с водой.
  7. Сковорода накрыта крышкой во время выпекания.

Другие секреты приготовления блинов от профессионалов

Чтобы овладеть техникой виртуозного выпекания блинчиков необходим запас знаний и практика. Предлагаем вам список полезной теории повара-блинопека:

  • Перед жаркой высыпьте на сковородку тонкий слой крупной соли и прокалите ее. После сковороду остудите и начисто протрите сухой тряпкой. Тогда блины точно не будут приставать к поверхности, и перевернуть их будет проще. (Это относится к чугунным сковородкам)
  • Хороша для блинов чугунная сковорода с толстым дном или современная блинная с антипригарным покрытием, например, керамическая.
  • Если добавить в блинную смесь больше сахара, то блинчики будут поджаристые, но легко подгорят.
  • Муку обязательно нужно просеивать. Если этого не сделать, тесто может получиться неоднородным.
  • Попробуйте желтки и белки добавлять по отдельности. Вначале желтки с сахаром и солью, а потом белки, взбитые до состояния пышной пены.
  • Если в самом конце в смесь добавить растительное масло, оно придаст эластичности. Блинчики не будут рваться и прилипать. Некоторые рецепты содержат сливочное масло. Перед добавлением в тесто его нужно растопить.
  • Специалисты советуют оставить готовое тесто на 10-20 минут. Клейковина, входящая в состав муки, напитается влагой и набухнет. Блины получатся тонкими и воздушными. В процессе отстаивания тесто немного загустеет.
  • Идеально взбитое тесто, без комочков – залог успеха. Доверьте эту работу миксеру.
  • Готовые блинчики стоит накрывать сковородой, тогда они не подсохнут и края не начнут ломаться.
  • Если блинчики жарятся на растительном масле, они лучше хранятся в холодильнике.

Самые вкусные блины – те, что съедаются сразу!

? Интересно, что многие кулинары добавляют соду. А так ли она нужна? Если в блины на молоке добавить соду, они получатся суховатыми. На самом деле прекрасно готовить и без нее. А вот в тесте на основе кисломолочных продуктов сода действительно нужна, т.к. без нее тесто будет тяжелым.

 Идеальный рецепт тонких блинов [с видео]

Блинчики без соды на молоке

✍ Ингредиенты:

  • Яйца – 2 штуки;
  • Молоко – 2,5 стакана;
  • Мука – полтора стакана;
  • Подсолнечное масло (рафинированное) – 2 столовые ложки;
  • Сахар – 1 ч. ложка;
  • Соль – 3 больших щепотки.

Приготовление:

  1. Взбиваем миксером молоко с яйцами, добавляя соль и сахар.
  2. Перемешивая, всыпаем просеянную муку и снова взбиваем.
  3. Вливаем подсолнечное масло. С помощью миксера перемешиваем, пока не будет достигнута однородная консистенция. Смесь должна получиться жидкой.
  4. Жарим блинчики на раскаленной сковородке с двух сторон, не отходя от плиты.
  5. На 2-3 раз слегка смазываем сковороду растительным маслом.
  6. По желанию, на готовые блинчики выкладываем сливочное масло.

Тонкие и ажурные блинчики вкусны как отдельное блюдо, так и с начинкой. Блины с начинкой можно дополнительно обжарить, так они будут меньше разваливаться.

Ну а если есть еще немного времени, добавьте мясную или сладкую прослойку между каждым блинчиком. Получится удивительно вкусный блинный пирог, которого хватит на всю семью.

 Видео-рецепт блинчиков на молоке без соды

Масленица. Восемь ошибок при приготовлении блинов, и как их исправить

На этой неделе украинцы празднуют Масленицу: готовят блины, ходят друг к другу в гости, провожают зиму и встречают весну.

Решив испечь тонкие, нежные и ароматные блины на Масленицу, многие из нас сталкиваются с тем, что блины рвутся, не переворачиваются на сковороде или же получаются слишком толстыми


Чтобы проблем с выпеканием блинов у вас не случалось, перечислим самые распространенные факапы при жарке блинов и расскажем, как сделать идеальные блины.

Восемь ошибок при приготовлении блинов

Блины рвутся

Причин того, что блины не хотят переворачиваться и рвутся, может быть несколько.

Во-первых, это неправильные пропорции ингредиентов. Если вы добавили в тесто слишком много муки, тесто будет густым, блины получатся толстыми и рыхлыми, будут тяжело переворачиваться и могут порваться. Чтобы решить проблему, влейте в тесто немного молока или воды. Если же в тесте, наоборот, мало муки и много молока, оно получится слишком жидким и тоже будет рваться.

Во-вторых, стоит помнить, что клейкую способность тесто для блинов обретает, немного постояв. Не выливайте тесто на сковороду сразу же, как вы его замесили. Подождите минут 10-15. Некоторые хозяйки оставляют тесто для блинов на несколько часов или на ночь и только потом приступают к жарке.

В-третьих, убедитесь, хорошо ли разогрета сковорода перед началом выпекания. Блинное тесто следует выливать исключительно на раскаленную, а не на теплую, сковороду. Иначе тесто будет расползаться и рваться.

Блины прилипают к сковороде

Если блины прилипают к сковороде, возможно, используется неправильная сковорода. Лучше всего для жарки блинов подходят чугунные сковородки и специальные сковороды для блинов.

Кроме того, чтобы блины не прилипали, не забывайте через каждые три-четыре блина смазывать сковороду жиром. Также еще при замешивании теста стоит добавить в него две ложки растительного масла.

Блины пригорают

Чтобы блины не пригорали, как и в предыдущем пункте, необходимо выбирать правильную сковороду, смазывать ее жиром и добавлять в тесто растительное масло. Также следите за количеством добавленного в тесто сахара. Если с этим ингредиентом переборщить, блины будут подгорать.

В блинах присутствуют комочки

Комочки появляются тогда, когда в мука в тесто добавляется не постепенно, а сразу. Кроме того, не забывайте обязательно просеивать муку через сито. Если комочки все-таки образовались, добавьте в тесто немного молока и перемешайте, используя венчик или миксер.

Блины получаются слишком толстыми

Блины получаются толстыми, когда тесто слишком густое. В идеале тесто для блинов должно напоминать жидкую сметану. Если вы всыпали много муки, разбавьте тесто водой или молоком.

Блины получаются «резиновыми»

Жесткую, «резиновую» текстуру блины приобретают тогда, когда тесто слишком долго и тщательно перемешивалось. Лучше оставить в тесто немного комочков, которые при выпекании исчезнут сами, чем получить блины, которые тяжело пережевать.

Блины получаются сухими и ломкими

Чтобы блины на Масленицу не получились сухими и ломкими, регулярно смазывайте сковороду маслом. Еще один секрет вкусных и несухих блинов – смазывать каждый пожаренный блин кусочком сливочного масла.

Блины слишком бледные

Если ваши блины получаются бледными, а хочется, чтобы они были румяными, просто добавьте огня под сковородой. Но следите при этом, чтобы блины не подгорели.

Источник

Сухие и ломкие блины. Почему получаются и как этого избежать?

Блины. Убираем сухость и ломкость

Пора рассмотреть очень подробно страдальческую тему:«почему блины получаются сухими и ломкими?». Очень важно понять почему, а еще важнее сделать работу над ошибками и больше никогда не сталкиваться с сухостью и ломкостью. Это может плачевно сказаться на отзывах о ваших кулинарных способностях и аппетитности блюда в целом.

7 причин почему блины жесткие?

И ровно в ту секунду, когда вы научитесь делать не ломкие и не сухие блины, вас начнет одолевать мысль о начинке для блинов, который можно дополнить эти неповторимые вкусняшки. Стоит задумываться не только о жесткости каждого блина, но и том сколько же он содержит калорий.

1. Жарите на слишком медленном огне и блины просто высыхают, а не жарятся. Ну или жарятся до черноты.

2. В блинах не хватает кисломолочных продуктов. Добавляйте обязательно кефир, простоквашу или кислое молоко и тогда о жесткости в блинах можете позабыть раз и навсегда.

3. Много яиц в тесте. Не кладите более 2-х яиц на литр молока. Избыток белка (особенно в деревенских яйцах) чаще всего отрицательно сказывается на окончательное состояние блинчиков.

4. Используется старая или не первосортная мука

. Обращайте внимание на срок приготовления муки при покупке. Оценивайте внешний вид муки перед замесом, просеивайте ее, даже если это не озвучено в рецепте. Потрите муку слегка между пальцами (она должна чуть «скрипеть»).

5. Приготовление блинов на воде. Такие блины будут грубыми и жесткими в результате. Используйте воду только с молоком (пропорция должна быть максимально приближена к 50/50). Такие блины будут и мягкими и ажурными и тонкими и ароматными.

6. Много соды. Чаще всего такое явление бывает, когда пренебрегают различными мерами веса и соотношений в рецепте. Назовем это — добавление «на глаз». С содой так нельзя, ее избыток высушит блины и в них будет чувствоваться излишний привкус соды.

7. Не смазывается сковорода перед каждым блином. Даже, если сковорода тефлоновая и на ней никогда ничего не прилипает, смазывайте ее слегка салом или сливочным маслом.  

А ведь блины могут вообще не получаться и для того, чтобы точно этого избежать, прочитайте и поймите первопричину.

Блины получаются сухими

Сухие могут испортить все. Выше я привел семь основных причин сухости в блинах, на личном опыте могу точно сказать, что чаще всего блины именно пересушивают в процессе приготовления. Кто-то хочет предать блинах хрустинку или черноватый оттенок, кто-то вычитал время поджарки каждой стороны блина и четко следит за секундомером, невзирая на именно ваши индивидуальные условия на кухне и сковороде.

Поймите, что в рецепте время приготовления довольно косвенное понятие и вы для себя должны его постоянно корректировать. Готовьте первый и второй блин опираясь на секунды с рецепта и следя визуально за внешним видом приготовления блинов. Блины в результате должны получится золотисто-желтыми, а не темно-коричневыми.

Блины получились сухими и ломкими.Что делать?

Ломкими и сухими блинами можно смело угощать ваших любимых. Можно сверху промазать сладким вареньем и тогда никто не заметит вашей ошибки при жарке блинов. А лучше всего просто исправить все и кушать уже супер вкусные и нежные блинчики, как это сделать? Легко!

  • Обязательно накрывайте крышкой блины сразу после сковороды. Блинчики «парят» пока горячие, этот пар под крышкой создаст парниковый эффект и размягчит каждый блин (сухие края исчезнут, сами блины станут заметно нежнее)..
  • Смазывать сливочным маслом каждый блин сразу после сковороды. Это второй способ «размягчения» сухости блинов. Его можно применять как отдельно, так и с крышкой.

У вас до сих пор получаются сухие блины? Значит вы невнимательно прочитали все слова и предостережения от Саныча. Исправляйте все быстренько и забудьте о сухости и ломкости, как про страшный сон.

почему блины получаются толстыми — 45 рекомендаций на Babyblog.ru

ДНЕВНИК ОДНОГО ПЕРЕВОПЛОЩЕНИЯ. ОБЯЗАТЕЛЬНО К ПРОЧТЕНИЮ, ЕСЛИ ВЫ ВСЕ ЕЩЕ НЕ ДОСТИГЛИ СВОЕЙ ЦЕЛИ

ЕСЛИ ВЫ НЕ МОЖЕТЕ ВЫСТРОИТЬ СВОИ ВЗАИМООТНОШЕНИЯ С ЕДОЙ И С САМОЙ СОБОЙ, ЧИТАЙТЕ.

(Девушка работала со мной по персональной 8ми недельной программе, 4 мес после родов, ГВ)

«Туда и обратно, как я нашла свою мотивацию. Настоящую))) стройную, красивую, мотивацию.

Когда я еще только начала свое

Путешествие, честно, главу о мотивации я пробежала глазами (в этом моя главная ошибка, но, возможно, именно благодаря ей у меня не только появилась мотивация, у меня изменилось мышление. С чего бы начать, что бы рассказать все ясно. Соберу все свои мысли и переживания с самого первого дня в едином хаотичном «порядке». Хм, в погоне за красивым телом уделяешь вниманиeтолько одному фактору КИЛОГРАММАМ! Взвешиваешься каждое утро молясь кому угодно, ожидая заветного «когда же я пролезу в дверь без очередного пинка под зад» ох, поторопись Хотабыч с моей офигенной попой и стройной талией!Вспоминаю первые недели — это был дикий ужас и слепое рабство. Меню то я соблюдала и очень даже аккуратно, даже слишком ))) мучила себя невкусной едой, точнее вкусной едой, но приготовленной не вкусно. А порыться в нете и прочитать как же все-таки готовить правильно мне не лень, просто тогда я в этом не видела смысла! уж как-нибудь протяну…. нда, я ела не рис, а клейстер, не куриную грудку, а деревянное сухое безвкусное, до сих пор «овсянка на воде» на меня наводит ужас ! О боже, как я это выдержала, а главное зачем!? И, о слава и хвала вам греческие боги, пришел мой срыв… Ну, я съем немного шоколадного кекса, кусочек в сантиметр … Аха, все бы ничего, только съела я его раз таки хм …цать!! И пошло поехало, а мы тут плюшками балуемся, пропустила тренировку, отвратительное настроение, все к черту! Тут же и независящие от меня факторы сразу же для меня превратились в оправдание «Мне терять уже не чего, буду жрать сколько влезет, ну, а с волшебного понедельника опять буду на ПП… И ,неожиданно, яблоко упалона Ньютона, меня осенило !вот где собака зарыта! если не отвечу для себя на кой черт мне оно надо, это ПП У меня ничего не получится и все мои попытки что-то изменить никак не больше, а просто самобичевание! я — мазохист получается! Жру, значит, клейстер, кряхчу на тренировках, добиваюсь результата непосильными трудами, а потом начинаю жрать все что не так лежит, возвращаясь туда от куда пришла. Получается я как Сизиф, только по своей воле! Что автоматически меня делает дураком!!!Откровение, признание, абсолютная нагота перед самим собой, а не перед мужем, друзьями, тренерами, это и есть мой Сизам откройся!Отлично, раскопки зарытой собаки двинулись с мертвой точки! Продолжаем копать!!!! Кило я лишние скинула, выгляжу ок,стиптиз мне не танцевать, хью хефман во мне не нуждается, вызвать зависть окружающих — это мне не нужно и это не мотивация, а, в целом, путь в никуда… надо копать и копать в себе и очень глубоко! Так вот и встали вопросы передо мной, как караул у мавзолея дедушки Ленина! Что я меняю, зачем, от чего я бегу и куда я стремлюсь…

Вот я вернулась к срыву,стала вспоминать, что я чувствовала, мои наблюдения. как шерлок Холмс уделяла внимание каждой детали. Так вот ОНИ, коварные последствия неправильного питания, то на что исчезло с переходом на ПП и то что ускользнуло из моего поля зрения, глупо прикованного только к весам

1 проблемы с выделительной системой. Факт! И отнюдь не из приятных!

2 прыщи… Та да я опять тинейджер, ага, только вот жопу то руками поддерживать приходится..

3 синички под глазами, насколько помню я вчера на ринг не с кем не выходила.

4 Вялость и усталость. Ничего делать нехочецааа, как Емеля на печке… Ну, а вы не могли бы всю работу за меня проделать; дома убраться, ужин приготовить и попенс мой не забудьте принести, и захватить профитроли чипсы колы и вафли.

закидывая все подряд, начинаешь понимать, что ты не получаешь удовольствия от еды на самом то деле. Давайте честно — мы все от всего хотим одного -удовольствия. Когда я выбираю что мне есть или жду моего дня угощения я ем этот заветный ДОЛГОЖДАННЫЙ шоколад и получаю невероятное удовольствие от каждой ложки!!! когда закидываешь в рот все от а до я работаешь просто на унитаз … Просто логика! Вы уж меня простите. Получается Еда контролирует меня…. Я хуже зверя, дикий зверь питается с определенной целью: получение энергии, а не для того что бы отрастить себе брюхо! Ты ешь ешь и все мало мало и уже не понимаешь зачем ты стока жрешь то. Пожирая уже не первую ложку тирамису, я поняла, что я вкуса то уже не чувствую не смакую, не наслаждаюсь… Я просто механически жру, трачу деньги время что бы просто пойти потом в туалет…. Вот и все!!!!

Ой, ну, я тут чипсинку одну съем, ничего же, и как партизан посред ночи подползаешь к холодильнику оглядываешься вдруг кто увидит…. Чапаев блин. Закрыл глаза, быстро проглатил, Елене на сказал мужу не говорил никто не увдел и ходишь весь такой с жиром на попе )))) ну это джинсы меня толстят …. Конечно, если они размера ХLLL….

Стоят перед зеркалом и тщательно выбирая наряд на праздник я осознала простую вещь, ну, и лицемерка же я — значит наряд я себе подобрать в состоянии, а вот что есть и как и с чем это наука ядерной физики… Значит,’ наружу мы все фильтруем, а вот внутрь кидаем все что в голову прийдет… А вдруг кто увидит мою старомодную юбку, а вот бутер с маслом дома ночью никто не видит… борщи и бутеры тоже вышли уже из моды! сейчас модно заниматься йогой, спортом, вин чун и т д… Вывод : я же на помойке не одеваюсь, так почему я там ем?!?!?

Бежав как-то в магазин и покупая себе брокколи, куриную грудку и т д мне на глаза попался шоколадный батончик! Маленький крохотный сейчас я тебя съем (никто не узнает, спокойно, чисто на горизонте, Чапаев))) совесть сразу же, ой ну тебе же нельзя… И тут меня осенило. Нет мне можно!! Мне можно и чипсы и колу и брокколи и курицу только я выбираю, что именно мне есть! А не наоборот. Это был поворотный момент! Я положила батончик на место совершенно спокойно, не потому что мне НЕЛЬЗЯ, а потому что Я НЕ ХОЧУ! Прочитав, кстати, состав я поняла или у меня бедный словарный запас или там было написано на языке сомалийских пиратов, так как знакомых слов типа какао и орехи я там не обнаружила)) я не смотрю на окружающих с дикой завистью- поедающих сливочные тортики, я на них смотрю с сожалением даже! Бегая от тортика, далеко не убежишь как и не убежишь от самого себя!

Первая сигарета и мне было 11… Курить серьезно я начала с 17, в 19 я выкуривала по 1-2 пачки в день, ну, а если пьянка то все 3… Сейчас мне 27. Математика…Полтора года назад я выкурила последнюю свою сигарету. На фоне играла мои любимые ACDC High way to hell… Я выкурила до бычка, так что обжигало губы. я улыбалась! Это была самая сладкая сигарета с ароматом победы! А сколько было тщетных попыток бросить… К чему это я? Тот же самый принцип, если не можешь победить проблему меняй тактику, угол наклона, колдуй над формулой, копай в себе как шахтер глубоко. Ошибайся и падай, но не останавливайся!. Да, мое питание еще не совсем сбалансированно и далеко от идеала! Я еще в поисках. Может, я не всегда подберу продукты правильно, может я съем больше жиров или углеводов чем надо, может съем лишние яблоко, у меня куча ошибок еще впереди. Только разница в том что ни эти ошибки, ни обстоятельства от меня независящие (все мы люди можем заболеть или внезапный снегопад отрежет путь к провианту))) не послужат мне оправданием — жрать жрать и жрать! я победила над главным, я победила себя. я не питаюсь мусором полуфабрикатами, никому не нужными «шоколадками» «натуральными сиропами и вареньями» чипсами, колбасами и сосисками! А значит я поменяла 80% своего рациона! Это самый первый и самый большой шаг! Никакого мусора, только натуральные продукты! баланс прийдет со временем, я на стадии перехода, вкусного такого перехода! впереди еще куча всего, новых рецептов, проб и ошибок и вкусных, очень даже, настоящих побед!Даже если у меня появится соблазн у меня есть оружие — метод люди в белых халатах! и последнее я ХОЧУ красивую фигуру, а когда человек чего-то хочет он этого достигнет любыми методами! Вы меня извините, но просто включу-ка я, опять же,логику, беспощадную но справедливую: если я ХОЧУв туалет, я же не иду на кухню! Так и здесь я хочу подтянутую попу я иду в зал, а не на диван, прихватив конфеты! Так что моя мотивация звучит коротко и ясно: я делаю то люблю, я ем то что хочу! Лучше процесс превращения длинною в год, но с результатом длинною в жизнь, чем перемена за день и с результатом в неделю!Бороться и искать, найти и не сдаваться!

P. S Спасибо вас огромное за новые грани, за свободу выбора! Я столькому научилась. Я даже яйца без масла пожарить умею, я Гари, блин, Потер на кухне! А вы -Дамбылдор )))только гораздо красивее! и без бороды… Но зато с волшебной палочкой !»

СПАСИБО МОЕЙ ТАЛАНТЛИВОЙ ПОДОПЕЧНОЙ П.И.!!!!!

Почему блины получаются сухими и жесткими

Как правильно наливать тесто

Чтобы тесто равномерно распределилось по всей площади дна, нужно при помощи половника или специальной ложки налейте порцию на центр сковороды. Затем наклоняя ее в разные стороны распределите смесь по кругу. Делать это нужно как можно быстрее, пока отдельные участки не успели «схватиться». В противном случае блин получится неровным. Некоторые хозяйки формируют блин, не поднимая сковородки с плиты. Наливая тесто в центр, они как бы размазывают его по направлению к бортикам.

Блины чаще жарят на средней конфорке, включая ее на при этом на среднюю мощность. Если диаметр сковородки большой, можно поставить ее на самую крупную конфорку, убавив огонь до тихого.

В процессе жарки можно столкнуться с неприятностями. Вот самые распространенные проблемы и способы их решения.

Пузырятся

Наличие пузырей говорит о недостаточном количестве муки. Попробуйте подкорректировать рецепт и сделать тесто чуть более густым. Но не сыпьте сразу слишком много, иначе блины получатся толстыми и могут плохо пропекаться. В идеале блинное тесто по консистенции должно напоминать густой кефир. От одиночного пузыря можно избавиться, проткнув его вилкой или ножом.

Рвутся

Если блины не получается перевернуть, чтобы они не разорвались, снова придется посмотреть на консистенцию теста. Скорее всего оно опять получилось жидкое. Добавление муки поможет этого избежать при жарке следующего блинчика. Или же дело может быть в сковороде. Слишком тонкое дно или неподходящее покрытие приводит к тому, что поверхность уже начинает гореть, а середина еще сырая.

Прилипают ко дну

Чтобы блинчики не прилипали и легко переворачивались, добавьте в тесто немного растительного масла. Перед жаркой проверьте, чтобы сковородка была идеально чистая и сухая. Наливайте тесто только тогда, когда дно сильно раскалилось.

Блины ломаются

Если в процессе переворачивания блин ломается, немного разбавьте тесто молоком. Возможно, оно получилось слишком сухим. Также может помочь растительное масло, добавленное в смесь.

Как переворачивать и снимать со сковороды

Существует несколько способов. Нельзя сказать, что какой-то из них лучше, а другой хуже. Попробуйте переворачивать блинчики по-разному и посмотрите, как будет удобнее. Вот самые распространенные среди хозяек рецепты:

  1. Лопаткой. Лучше всего подходит лопатка треугольной формы, широкая у основания и заостренная на кончике. Когда блинчик зарумянится, подденьте его по краю, приподнимите лопаткой и переверните на другую сторону. Сделать это нужно как можно быстрее, чтобы блин не порвался.
  2. Вилкой. После того, как нальете тесто, подождите, пока оно подрумянится, далее подцепите вилкой краешек блина, чтобы часть отстала от сковороды. Помогая пальцами, переверните блин. При отсутствии сноровки есть риск слегка обжечься. Но если приспособиться, все будет получаться быстро и ловко;
  3. Руками. Способ подходит для жарки тоненьких блинов. Ажурные края очень быстро остывают. Поэтому можно легко перехватить блинчик руками, перевернуть или снять со сковороды на тарелку;
  4. Переворот в воздухе. Это верх мастерства, который часто можно наблюдать по телевизору в фильмах или кулинарных шоу. На самом деле, освоить такой способ может каждый, если задаться целью и потренироваться.

Секреты приготовления

Казалось бы – нет ничего сложного. Почему же тогда тесто не растекается равномерно и прилипают блины? Чтобы не прилипали, хорошо пропекались, есть несколько простых секретов. Ими я и хочу с вами поделиться. Для тех, кто собирается печь первый раз, подобрала познавательное видео.

Главное правило для всех сковородок, они должны быть сухими. Маслом следует смазать не только дно, но и бортики.

Перед тем как выливать смесь, посуду нужно хорошо прогреть. Т.е. вначале вы включаете конфорку на максимум. Затем огонь нужно убавить иначе блюдо будет гореть.

Для экономии масла и уменьшения калорийности советую не лить его, а смазывать им поверхность. Можно силиконовой кисточкой.

Как правильно наливать блины на сковороду

Выливать тесто нужно на середину. Потом я наклоняю сковородку круговым движением. Идеально, если вся поверхность дна будет покрыта тестом. Делать это нужно быстро. Кому-то больше нравится половником распределять смесь по дну. Ее льют в середину, потом круговыми движениями половника формируют блин.

Почему блины пузырятся на сковороде

Если ваши блинчики начинают пузыриться, значит вы положили мало муки. Попробуйте немного изменить рецепт. С мукой не переборщите, иначе блины получатся слишком толстые. Будут плохо пропекаться. Если небольшой пузырь образовался по центру его просто протыкают вилкой. Потом он все равно опадает.

Впервые увидела, как друг мужа Дамир готовил такой вариант. Когда они пеклись, шли такими большими пузырями. А на тарелке все это волшебство опадало. И они превращались в обычные От этого вкус они не теряли.

Что делать, если блины рвутся на сковороде

Опять-таки, это погрешность в рецепте. Значит вы замесили чересчур жидкое тесто. Можно добавить больше муки. Если муки достаточно, попробуйте разбавить смесь яйцом.

Еще такая ситуация может возникать, когда вы жарите на тонкой сковороде с плохим покрытием. Тесто не успевает пропекаться, а низ уже подгорает и прилипает ко дну.

Как готовить, чтобы блины не прилипали к сковородке

Часто продукт липнет к ней из-за неровной конфорки. Или из-за того, что сама плита стоит не ровно. Вообще, если добавить немного растительного масла в тесто, то продукт прилипать не должен.

Иногда смесь прилипает если сковородка не была тщательно отмыта. Ее нужно будет помыть, хорошенько вытереть бумажным полотенцем. Смазать маслом, хорошо разогреть, только потом лить тесто.

Как переворачивать блины на сковороде

Давайте рассмотрим популярные методы:

  • Переворот лопаткой – лопатку используйте широкую и тонкую на конце. Она не порвет блинчик. Дождитесь, когда поверхность блина зарумянится. Пройдитесь немного по краю. Потом просуньте под блин лопатку, слегка приподнимите. Затем быстро переверните на другую сторону.
  • Переворот вилкой – здесь нужна небольшая сноровка. Наколите краешек, затем помогая рукой переверните. Делать нужно все очень быстро, чтобы не обжечься.
  • Руками – Можно ухватится за край блинчика одной или двумя руками и быстро его перевернуть. Такой способ подходит для очень тонких блинов. Края быстро остывают, стоит их чуть поддеть, так что риск обжечься минимален.
  • Воздушный переворот – удобный и очень эффектный способ. Подкинуть блин так, чтобы он перевернулся в воздухе. Это верх мастерства, но я пока так не умею. Точнее, немного побаиваюсь, потому что у меня тяжелая сковорода. Даже если получится, могу ненароком не удержать в руках сковородку.

Как видите, способов много. Подберите удобный для вас. И напишите мне, какой у вас лучше всего получается

Если при переворачивании готовый продукт ломается — тесто сухое, разведите его молочком и добавьте немного растительного масла.

Начинка для блинов

Что же такое припек? Все гениально просто, это начинка для нашего «солнышка».

Начинка, может быть, какой угодно, главное, чтобы она была вкусной и вы ели с удовольствием. Это может быть – колбаса, сыр, творог, овощи, грибы, мясо и даже фрукты.

Предлагаю вам оригинальную начинку. Сварите одно яйцо, далее порубите его с зеленым луком. Обжарьте все на растительном масле.

Возьмите эту смесь и распределите ее по всей сковороде, далее влейте один половник блинного теста равномерно по всей поверхности сковороды. Жарьте до готовности. Можно сделать и наоборот, сначала налить на сковороду тесто, а потом уже положить начинку. В любом случае получится такая мягкая вкусняшка, пальчики оближешь!

Спасибо, что вы были со мной. Приходите ко мне на страничку еще раз.

Приятного аппетита!

С уважением к вам, ваша Екатерина Манцурова

Рецепт тоненьких блинов или Как жарить блины на сковороде, оттенки нюансов:

  1. За дырчатось в блинах отвечают: обогащенная кислородом мука и подсолнечное мало. Таким образом муку лучше просеять и не забыть добавить масло. Обязательно дайте тесту постоять, так оно станет глаже и блины будут лучше жариться. Не вливайте сразу все молоко, нетерпеливым тесто может показаться слишком жидким, доливайте оставшиеся 100-150 мл постепенно, перемешивая тесто пока вы жарите блины. Процесс жарки не молниеносный, за это время мука будет все больше и больше вступать во взаимодействие с молоком и тесто будет понемногу густеть. Если по каким-то причинам молоко у вас закончилось, а тесто кажется немного густоватым, не жертвуйте тонкостью блинов (при слишком густом тесте тонких блинов не напечешь), а долейте немножко воды.

  2. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то блин лучше поддевать лопаткой. От ножа со временем вдоль стенки появятся царапины, а сковороду жалко. Если у вас обычная сковорода или лопатки нет, то нож нам в помощь. И так, отделяем край блина от сковороды и проводим по всему кругу, чтобы ни один краешек не пристал. Потом учимся терпению и ловкости. А именно, беремся двумя руками за любой удобный край (я обычно берусь за край, который от меня через сковороду) и быстро переворачиваем (в моем случае движением на себя). И вот блин уже жарится с другой стороны. Ни в какие подбрасывания с переворачиванием на лету для тонких блинов я не верю. Возможно просто не умею. Но считаю, что либо летает, либо тонкий.

  3. Почему рвутся блины при переворачивании:

    Уверена, что для этого единственная причина, они прилипают к сковороде. А вот почему блины прилипают к сковороде есть несколько вариантов:

    — Вы плохо прогрели сковороду и на ней совсем нет масла. В этом случае приставший блина надо аккуратно отмыть, прокалить сковороду с маслом и повторить попытку.

    — Если мы говорим об обычной сковороде, возможно чугунной, то видимо ее недавно чистили металлической губкой или скребли по ней вилкой и она еще не успела восстановить свой «защитный» слой. В этом случае меняйте сковороду немедленно, на этой ничего не выйдет.

    — Добавьте в тесто масла, возможно вы забыли.

    — С сахаром не стоит усердствовать, он ухудшает ситуацию.

    — Возможно диаметр сковороды слишком велик. Это последнее, что пришло на ум. Если это не что-то из перечисленного, то видимо это что-то фатальное, с блинами так иногда случается, особенно когда опыта в их приготовлении очень мало. В этом случае лучше компромиссно нажарить оладий.

  4. Не жалейте масла при смазывании блина! Блин должен быть промасленным! Вот тогда он вкусный! Единственным исключение является случай, когда вы планируете дальше начинять блины и обжаривать. В такой ситуации не надо промазывать, иначе после начинки и обжаривания они будут слишком жирные.

  5. С чем едят блины:

    Надо сказать, что с чем их только не едят! Но в нашей семье предпочитают с вареньем (вишневое без косточек) и сметаной, одновременно.  Попробуйте, это очень вкусно! 

    Или вот, к примеру, с рыбкой красной слабосоленой, ну очень вкусно! 

    Удачных вам блинов и приятного аппетита!

Виде приготовления блинчиков с мясом смотрите в «Примечаниях к рецепту»

5 – 1 голос

Время Приготовления: 1 час

Общее Время: 1 час

Инструкции

  • Вливаем в миску 850-900мл молока, высыпаем, лучше просеянную, муку, соль, сахар, вбиваем яйца и перемешиваем.
  • Дальше проще всего вздыбить блендером с насадкой венчик. Для того чтобы брызги не летели во все стороны прикройте миску с блендером полотенцем.
  • Добавляем масло.
  • Перемешиваем. Накрываем и даем постоять минут 15-20. После того как тесто постояло еще раз перемешиваем и смотрим не надо ли долить еще молока. Скорее всего будет необходимо немного разбавить тесто.
  • Сковороду разогреваем с маслом.
  • Излишки масла сливаем в блюдце, оно нам еще пригодится промазывать сковороду.
  • Тесто набираем в половник, быстро и аккуратно наливаем на сковороду, при этом наклоняем сковороду в разные стороны чтобы тесто равномерно растеклось по ней. Жарим до желаемый степени зарумянивания.
  • Поддеваем блин по краям лопаткой и быстро переворачиваем двумя руками держась за край блина.
  • Жарим до готовности.
  • Снимаем блина на подготовленную тарелку и смазываем сливочным маслом.
  • Периодически сковороду необходимо промазывать подсолнечным маслом, чтобы блины лучше снимались.
  • Все, блины готовы!

Примечания

Понравился рецепт?Подписывайтесь @vkusnoraznosti и отмечайте #вкусноразности!

5 причин сухости блина и его ломкости

После того как кухня отмыта после неудачного блинного эксперимента, выпиваем чашку кофе, успокаиваемся и выясняем, какая из 4 основных причин сухости ваших блинчиков стала причиной тому. Русская душа эмоциональна и порывиста, и первый ком будет или допечен до конца, или в гневе выкинут в раковину. Но именно после этого чаще всего случается так, что следующие блины станут коронными и такими, что пальчики оближешь.

5 причин, почему блины получаются сухими и ломкими:

  1. Большое количество белков. Избыточное количество белков приводит к тому, что приобретает текстуру резины, которая при жарке пересушивается и, соответственно, края ломаются и крошатся. Не думайте, что много белков, пышная пена превратят ваши блинчики в съедобное кружево. На литр теста нужно класть не более двух крупных яиц. Меньше также не желательно, иначе рискуете отгрызать тесто от сковороды, т. к. они будут просто приклеиваться к ней, особенно, тонкие. Баланс — наше все, избыток или недостаток — испорченное тесто.
  2. Нехватка молочной составляющей. Молоко и кисломолочные напитки придают блинам мягкость и эластичность. И если их не хватает в тесте или нет вообще, то после жарки блин будет сильно крошиться по краям и не только. Молочная составляющая в блинах — эластичность и легкость продукта, его более золотистый и румяный цвет. Если использовался кисломолочный продукт, то чтобы избежать сырых участков в блинчиках, нужно вводить в тесто соду или рыхлитель.
  3. Много соды. Правило воздушных и эластичных блинов гласит, что избыток соды в тесте приводит к ломкости готового продукта. Идеальная пропорция — чайная ложка на литр теста. Если базой теста является не кисломолочный продукт, а в непроверенном рецепте написано класть соду, знайте — это неправильный рецепт. Сода в избытке или без надобности пересушивает тесто.
  4. Неправильная консистенция. Чаще всего такая проблема относится к густому тесту, но бывают случаи, когда излишне жидкий блин превращается в крошку прямо на сковороде. Тесто нужно делать строго в правильной консистенции. Если сделать густым, то раскатка по сковороде занимает более пары секунд, увеличится время выпекания блина, что приведет к пересушиванию теста. А тесто водянистое, то оно рассыхается даже без увеличенного количества времени жарки. Правильная густота теста — жидкая сметана, которая без проблем скользит по сковороде.
  5. Неправильное хранение. Тесто сделано в идеальных пропорциях, но поданные на стол блины все равно крошатся по краям. Чтобы избежать этого, нужно сразу после выпекания либо складывать блины с глубокую кастрюлю и накрывать крышкой, либо складывать их стопочкой на плоском блюде, сразу промазывая край кусочком сливочного масла. Блины из кастрюли буквально через 5 минут становятся нежными и эластичными, в них хорошо заворачивать начинки. А вот смазанные маслом блинчики лучше подавать в чистом виде на стол с вареньем или сиропом, но и сгущенное молоко тут лишним не будет.

В микроволновке

Это интересный способ, который подойдет если нет возможности использовать плиту. Способ приготовления блинчиков в микроволновке выглядит следующим образом

приготовьте тесто по любимому рецепту:

  • возьмите посуду с низкими бортиками, которую можно ставить в печку;
  • смажьте дно растительным маслом;
  • налейте на дно порцию тесто и распределите по поверхности тонким слоем;
  • поставьте блюдо внутрь и включите печь на максимальную мощности;
  • спустя минуту проверьте блин. Если он легко отходит от дна, переверните и пожарьте еще 1 минуту;
  • переложите готовый блинчик на тарелку и приступайте в жарке следующего.

Пожаренные блины складывают стопкой на блюдо или тарелку. Каждый блинчик можно смазать кусочком сливочного масла, наколотого на вилку. Когда процесс завершен, блюдо накрывают крышкой. В таком виде блинчики будут долго оставаться горячими, ароматными и воздушными.

Блины на молоке и кефире простой рецепт с фото

Этот вариант простой и проверенный, самый лучший и вкусный. Увидела его однажды на канале у Милении.

Нам понадобится:

  • молоко — 2 ст.
  • кефир — 0, 5 ст.
  • сметана — 1 ст.л
  • яйцо — 3 шт.
  • сахар — 2 ст.л
  • соль — 0,5 ч.л
  • мука — 2 ст. примерно
  • разрыхлитель — 2 ч.л
  • растительное масло в тесто — 3 ст.л
  • ванилин

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую чашу. В ней нужно будет завести блинное тестице.

2. Разбейте три яйца, добавьте соль, сахар. Венчиком размешайте это яичную смесь.

3. Далее добавьте постепенно молочко и сметану, размешайте до однородной массы. Добавьте кефир и опять перемешайте венчиком.

4. Добавьте  муку и разрыхлитель. Хорошо мешайте, чтобы не было комочков.

5. Добавьте на кончике ножа в получившуюся смесь ванилин.

6. А дальше подсолнечное растительное масло. Перемешайте.

7. Тесто на блины готово! Приступите к самому трудному процессу жарки.

8. Сковороду хорошо расколите. Не забудьте смазать маслом поверхность сковородки.

9. Налейте в нее один половник приготовленной жидкости.

10. Сразу можно увидеть дырочки, как на этом фото.

11. Жарьте первую сторону до тех пор, пока не увидите подрумянивания краев. Переверните.

12. Как симпатично смотрятся эти воздушные дырочки. Не правда ли? Хочется сразу съесть, просто пальчики оближешь.

13. Используйте для переворачивания лопатку.

14. Вкуснооооотища! Просто объедение. Жарьте с удовольствием. И нафаршируйте их любой начинкой, например творогом, печенью, мясом, яйцом и зеленым луком.

Вкусные рецепты тонких блинчиков

Предлагаем несколько проверенных способов приготовления русского десерта. Эти рецепты блинчиков на молоке опробованы годами, а точные пропорции ингредиентов станут гарантией вкусного результата.

Классический рецепт блинчиков на молоке

Классический рецепт домашних блинчиков — основа всех остальных вариантов. В такое изделие можно положить начинку или есть их без ничего. Пошаговый рецепт вкусных блинчиков на молоке наглядно покажет все этапы приготовления и познакомит с базовым составом.

Необходимые ингредиенты:

  • молоко — 500 мл;
  • мука — 280 гр;
  • яйцо — 3 шт.;
  • растительное масло — 3 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • варенье, сметана — по желанию.

Как приготовить:

  1. Яйца разбить в миску, вместе с солью и сахаром превратить их в пышную массу.
  2. Влить к ним 250 мл молока и старательно размешать.
  3. В несколько этапов подсыпать в миску муку, постоянно ее перемешивая. В итоге должна выйти масса однородной консистенции.
  4. Влить молочные остатки, затем подлить растительное масло. Хорошо размешать тесто. Дать ему 10 минут для настаивания.
  5. На горячей сковороде выпечь тонкие блины. Складывать их стопкой в тарелку, промазывая при желании тонким слоем сливочного масла.

Блины с корицей и ванилью

Нежный аромат ванили с корицей придаст блюду новых красок. Такие оригинальные вкусные блинчики на молоке не стыдно подать к праздничному столу и не только на Масленицу.

Необходимые ингредиенты:

  1. мука — 200 гр;
  2. молоко — 250 мл;
  3. яйцо — 2 шт.;
  4. сахар — 2 ст. ложки;
  5. растительное масло — 1 ст. ложка;
  6. ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  7. корица — 1 ч. ложка.

Как приготовить:

  1. Сахар размешать с яйцами до получения пышной пены.
  2. Влить молоко, размешать массу.
  3. Отдельно смешать сухие компоненты: пересеянную ситом муку, корицу, ванильный сахар.
  4. Соединить сухие компоненты с мокрыми, старательно их перемешать.
  5. Подлить растительное масло, хорошо вмешать его в тесто.
  6. Выпечь блины на горячей сковороде.

Молочные заварные блины

К завтраку для выходного дня будут уместны нежные заварные блинчики на молоке. А еще такая тонкая эластичная основа прекрасно подойдет для фарширования.

Необходимые ингредиенты:

  • молоко — 600 мл;
  • вода — 200 мл;
  • мука — 300 гр;
  • яйцо — 3 шт.;
  • масло растительное 30 мл;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • соль — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Воду вскипятить, а молоко лишь слегка нагреть.
  2. В молоке растворить сахар с солью.
  3. Взбить яйца вместе с молоком.
  4. Подмешать к ним муку порциями, добиваясь гладкой структуры.
  5. Подливая в тесто кипяток, регулярно помешивать массу.
  6. Продолжая замес, влить в него растительный жир.
  7. Выпекать изделия на прогретой сковороде.

Гурьевские блинчики на кислом молоке

Обычные с первого взгляда компоненты позволят приготовить бархатные тонкие блинчики на кислом молоке. Такой продукт частенько остается в доме, когда не успели использовать всю молочную продукцию.

Необходимые ингредиенты:

  • мука — 2 стакана;
  • яйца — 5 шт.;
  • кислое молоко — 2,5 стакана;
  • масло сливочное — 100 гр;
  • сахар — 2-3 ст. ложки;
  • соль — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Яйца разделить на желтки и белки.
  2. Сливочное масло растопить, а после остудить его.
  3. Слегка нагреть молоко, не доводя его до кипения.
  4. Все желтки перетереть с сахаром и солью до белого состояния.
  5. В массу подмешать муку, разбавляя ее маслом с молоком.
  6. Белки взбить в белую пену.
  7. Подмешать белок в тесто, аккуратно его размешивая.
  8. Испечь блины на горячей сковороде.

Перевернуть невозможно, жарить нельзя

С такой проблемой сталкивалась хоть раз в жизни каждая хозяйка. Блин красиво разошелся по сковороде, но попытка его перевернуть превращается в сущий ад.

А так получилось, потому что:

  1. Скорее всего, ваше тесто получилось густым, что делает блинчики при выпекании толстыми и рыхлыми. Исправляем ситуацию добавлением жидкости: воды или молока, но не кисломолочного продукта, даже если он был базой для теста.
  2. Тесто очень жидкое. При жарке с него вышла вода и густых составляющих не хватает чтобы создать плотную основу. Исправляем ситуации добавление небольшого количества муки или крахмала. Но не сразу в общую массу, а отлив небольшое количество теста в другую посуду, размешав его там, а потом перелить в основную массу.
  3. Тесту не дали настояться. Чтобы клейковина из муки проявила свои способности, ей нужно постоять и набухнуть. В таком случае блины получаются просто замечательными и никогда не липнут к сковороде. Поэтому дайте тесту отдохнуть не менее получаса, а лучше ночь в холодильнике, накрыв его пищевой пленкой.
  4. Сковорода не годится для блинов. Тут нужно либо купить блинную сковороду, либо путем пробы понять какая из ваших домашних сковородок лучше всего справляется с этой функцией.

Дрожжевые блины на сковороде

Блины на дрожжах – редкость в наше время, ведь куда проще замесить жидкое тесто по классическому рецепту. Но так ли это вкусно? Испытав данный рецепт, можно однозначно дать ответ на этот вопрос!

Потребуется для приготовления:

  • Дрожжи
  • Молоко
  • Мука
  • Яйца
  • Сахар и соль
  • Растительное масло

Как готовить:

  1. Половину молока (около 400 мл) нужно размешать с дрожжами 10 г.
  2. Добавить чайную ложку сахара, щепотку соли и 75 г муки.
  3. Тесто должно получится довольно жидким. Ему надо дать время настояться в теплом месте.
  4. Герметично накрыть тесто пищевой пленкой.
  5. Через 20 минут тесто можно открывать и продолжать с ним работу.
  6. Вбить два яйца и хорошо промешать.
  7. Постепенно всыпать еще полтора стакана муки и налить еще 450 мл молока.
  8. Лучше постепенно всыпать муку, чередуя ее с заливанием молока. Это поможет избежать комочков в тесте, а также добиться равномерности.
  9. Тесто оставить опять на некоторое время, буквально на 10-15 минут в теплом месте.
  10. После этого можно на среднем огне.

Пошаговый рецепт приготовления с фотографиями

  • Яйца взбить. Добавить молоко и сахар. Тщательно перемешать
  • Перемешать муку, соль и разрыхлитель. Соединить 2 смеси и замесить тесто
  • Влить растопленное и остуженное сливочное масло. Перемешать

Раскалить сковороду. Чуть смазать растительным маслом. Выливать 1-3 половника теста и распределяем в форме небольшого кружка

Толщина блинчика должна быть около 4 мм

Подавать пышные блинчики с вареньем, джемом или сгущеным молоком

Комментарии (5)

Это любимый рецепт моей мамы. Вкууусно. )

Анна, спасибо за рецепт! Приготовлю обязательно пышные блины на молоке. А получится ли заменить молоко например на кефир? Я слышала так блинчики получаются ещё более пышными!

Надя, действительно на кефире блинчики получатся пышнее, но мне кажется это будет более калорийно. Не знаю, мне очень понравились именно эти блинчики =)

Надя, и я всегда готовила блинчики с кефиром, но с удовольствием попробую этот рецепт пышных блинов, думаю они действительно более диетические. А кто какие начинки использует? С нутелой не пробовали?

Классный рецептик, спасибо! Вчера приготовила, действительно — получились очень пышные блинчики, очень вкусно!

Блинчики получаются вкусные и сытные. Можно подавать как горячими, так и холодными.

Сегодня (как допишу рецептик) пойду готовить вот такие блины) Готовлю их часто потому что скисшее молоко у нас периодически появляется) Можно использовать и кефир

Получаются пышные, красивые и вкусные оладьи

Приветствую дорогие наши читатели. Совсем скоро, вот вот уже наступает чудесный праздник — Масленица. А это означает, что заканчивается зима и нужно кушать блинчики. В этот праздник пекут их все, наверное. Но мы точно их делаем, и не обязательно в праздники, а даже просто так. Вот и рассмотрим с Вами рецепты на быстрые блины.

Мало ли что может происходить с нами и у нас, но бывает, что хочется блинчиков, а времени мало. А может хочется порадовать детишек на завтрак, и опять времени мало. Можно выкрутиться — пойти купить полуфабрикаты, а утром просто обжарить.

Ха, но это не про нас. Честно говоря, покупные блинчики я не люблю. Да ингода мы их покупаем, но это очень редкий случай. Домашние блинчики вкуснее всего. Сегодня расскажем Вам очень простые и быстрые рецепты блинов.

Приготовьтесь — в самом конце Вас ждет мега простой и очень быстрый рецепт на быстрые блины. А так же пара советов, оставайтесь с нами и мы приступаем.

Где же ты, ажурность и кружевная легкость

Чтобы ваши блины превратились в кружевной шедевр, то они должны иметь либо кисломолочную основу, либо готовится на основе дрожжей. Есть новаторские методики где основой теста становится минералка или пиво. Суть одна — сделать в тесте пузыри. Сода, вступая в реакцию с кисломолочным напитком, пузырится и дает необходимую ажурность блинам. Ее недостаток приведет к тому, что на блине будет пара-тройка дырочек, что далеко от понятия «кружево». А избыток соды, кружево сделает, но блин будет сухим и заимеет неприятный аромат. Дрожжи сбраживают любую блинную основу. Такое тесто хлопотно в приготовлении, но результат того стоит, ведь вкус, эластичность и ажурность на высшем уровне.

Не пропекаются блины? 3 причины + 7 секретов для исправления

На чтение 3 мин. Опубликовано

Пропеченные блины

Казалось бы, как тонкие блинчики могут оставаться сырыми внутри. Тем не менее это возможно.

Блины могут не пропекаться по следующим причинам:

  1. Кисломолочная основа. Блины на кефире, кислом молоке, простокваше, сыворотке будут клейкими внутри, если к ним не добавить разрыхляющий компонент (соду, разрыхлитель).
  2. Чрезмерно жидкая консистенция. Ко всему прочему, такие блины будут рваться в момент переворачивания.
  3. Сокращение времени выпекания. Блины слишком быстро переворачивают, не давая им достаточно пропечься.

Знание тонкостей блинопечения поможет избежать «клеклого» дефекта.

 7 секретов шеф-поваров

Чтобы блины пропекались, опытные блинопеки советуют:

  1. В тесто для блинов на кисломолочной основе добавлять соду или разрыхлитель. Соды берут чайную ложку на литр жидкости, разрыхлителя — две чайные ложки, вводят в тесто непосредственно перед выпечкой. Соду не гасят при добавлении в бездрожжевое тесто, в дрожжевое идет сода гашеная.
  2. Соблюдать пропорции жидких и сухих компонентов. Консистенция правильного блинного теста напоминает жирные сливки или жидкую сметану, не содержит комочков. Блины из водянистого теста будут плохо пропекаться, рваться при переворачивании, из слишком густого изделия получатся не пластичными, «резиновыми», с грубым вкусом.
  3. Не злоупотреблять сахаром. Тесто с избытком сахара будет быстро подгорать.
  4. Добавлять в тесто растительное или растопленное сливочное масло. Это снизит риск прилипания.
  5. Соблюдать температурный режим. Сковородку сильно раскаляют только перед первым блином, затем убавляют нагрев до среднего. Так блины будут равномерно пропекаться, не подгорать.
  6. Не спешить переворачивать. Края блина должны подсохнуть, легко отходить от сковороды, поверхность — покрыться дырочками, стать матовой, без влажных мест. Только после этого блин можно перевернуть и допечь на другой стороне.
  7. Использовать сковороду с толстым дном и низкими бортами. Подойдет чугунная или литая алюминиевая с антипригарным покрытием. Они оптимально держат жар.

Если нет кисточки, смазывать жиром сковородку можно наколотой на вилку половиной сырой картофелины, луковицы или сложенным в несколько раз бумажным полотенцем.

Если хотите получить тонкие блины, ознакомьтесь с рецептами из следующей статьи.

 Правильная технология приготовления блинов

Дырчатые блинчики

Ингредиенты:

  • 1 литр молока;
  • 2 яйца;
  • 2 стакана с горкой муки;
  • 4 столовые ложки растительного масла + для смазывания сковороды;
  • 3-4 столовые ложки сахара;
  • чайная ложка мелкой соли;
  • сливочное масло по желанию;
  • 1/3 чайной ложки соды.

Приготовление:

  1. Муку просеять с солью.
  2. В молоке растворить сахар. Яйцо слегка взболтать, подмешать к молоку. В яично-молочную смесь ввести растительное масло, соду. Все вместе тщательно взбить венчиком или миксером.
  3. Жидкие компоненты соединить с сухими, следить, чтобы не было комочков. Емкость неплотно закрыть, дать тесту отдохнуть минимум 20 минут, после отдыха не перемешивать.
  4. Толстостенную сковороду разогреть, смазать маслом. Влить порцию теста, удобно это делать половником. Прокручивая сковороду на весу, распределить тесто по всему дну. Дождаться, пока края блина подсохнут, поверхность станет дырчатой и матовой, затем блин перевернуть, допекать 30-40 секунд.
  5. Готовые блины складывать стопкой на блюдо, по желанию смазывать сливочным маслом.

На момент замешивания теста все компоненты должны быть комнатной температуры.

 Видео-рецепт блинов, которые получаются с первого раза!

На каком огне жарить тонкие и толстые блины? Как избежать «резиновости» и непропекания

Огонь, резиновость, вздувание, непропекание. Решение проблем

Жарить довольно интересно и быстро. Да и само жидкое тесто делается за считанные минуты, зато какое удовольствие от этих вкусняшек получите вы и ваши самые близкие сладкоежки. С приготовлением блинов связано огромное количество вопросов:”какие основные ингредиенты для блинов”, “сколько жарить блины”, “какой консистенции приготовить тесто”, “на каком огне жарить блины”, “как пропекать толстые блины” и т.д. Если вы впервые решили попробовать сделать блинчики, то вам обязательно стоит прочитать пару статей с ответами на эти вопросы для начала. Конечно же можно намешать тесто и приготовить все на глаз и опираясь на интуицию, но тут результат расстроить. Придется многое исправлять и оправдываться перед маленькими детками, ожидающими вкусных блинчиков. Так что советую потратить 5 минут времени и прочитать все-таки все ниже написанное.   

Выбор «силы» огня для оптимального приготовления блинов

Практически все блины жарятся на самом большом огне и на оптимально разогретой сковороде. Но это касаемо тонких блинов с правильной концентрацией первоначального теста. Блины могут не получаться по некоторым причинам, которые обязательно просмотрите перед приготовлением. 

Если же вы не учли ни одного предостережения со статьи выше и сделали тесто слишком густым и вязким, то ни о каком сильном огне речи быть не может. Тогда разогревайте хорошенько сковороду, смазывайте ее маслом или салом, наливайте густое тесто, разравнивайте, жарьте пока что на максимальном огне (буквально 12-15 сек. до золотистой кромки), переворачивайте, уменьшайте огонь до среднего, накройте крышкой и пропекайте так 2-3 минуты, далее убираем крышку и возвращаем максимальный огонь. Обжариваем до золотистой корочки и вторую сторону. При такой толщине блинов, использование крышки в процессе приготовления обязательно. Переломите уже готовый первый блин и оцените визуально степень пропекания блина. Если же блины не пропеклись внутри все равно, увеличьте время нахождения под крышкой на 20-30 сек.   

Как избежать «резиновости» готовых блинов

Избежать резиновости и жесткости очень просто: не добавляйте в блины ничего лишнего, просто смешайте молоко (или заменители), яйца (много яиц избегайте, чтобы блины не стали излишне желтыми), просеянная мука, растительное масло (оливковое, гречневое, кукурузное или др.), соль и сахар. ВСЕ! И больше не задавайтесь никогда вопросом:”почему блины резиновые?”.

Не добавляйте в блины крахмал (особенно его), пытайтесь избегать и соды с разрыхлителем. Здесь наиболее коварно себя ведет именно крахмал, вроде и добавляешь по рецепту немножечко, а в результате жесткие, несгибаемые и резиновые блины. Уделите огромное внимание консистенции теста — это наиболее важный элемент, отвечающий за результат. От него зависит и толщина блина, и его мягкость, красота рисунка, вкус, ажурность и т.д.

Резиновые блины могут получатся так же при использовании молочно-водяной смеси, без использования кисломолочных продуктов (нежирный кефир, скисшее молоко, простокваша в соотношении не более 40% по отношению к молоку). Все зависит от молока на самом деле. Точнее от производителя. Так что пробуйте и видоизменяйте чуток рецепты под ваши индивидуальные предпочтения.

Лишние яйца в рецепте скорее всего так же сделают блины резиновыми. Используйте максимум 2 яйца на литр кисломолочной продукции.

Вздуваются блины? Что я наделал?

Вздувание блинов происходит в основном из-за недостаточного содержания муки в жидком тесте. Тут все банально, многие хозяйки смешивают ингредиенты на глаз и больше опираются на ощущения, а не на пропорцию, указанную в рецепте. С мукой так поступать нельзя, ее надо отмерять точно в граммах и соблюдать все временные отрезки и последовательности. Дальше с блинами происходит следующее: жидкое тесто, с недостаточным количеством муки, становится легче обычного и начинает вздуваться местами из-за испарения масла или сала, смазывающего сковороду.

Конечно же эту проблему легко можно исправить посредством добавления небольшого количества муки в жидкое тесто (отлейте часть, добавьте просеянной муки, перемешайте, чтобы исчезли комочки, смешиваем обратно с остальным тестом).

Ответил я вам на вопрос:«почему блины вздуваются на сковороде?». Считаю, что “ДА”.

Использование индукционной плиты для жарки блинов

Стал часто встречать вопрос:”можно ли на индукционной плите жарить блины?”. У меня газ, но планирую использовать именно индукцию в скором времени, так что самому важен ответ на такой вопрос. Если не вдаваться в подробности, то ответ — Да, можно. По способу жарки блинов на газу или индукции отличий вообще нет. К индукции придется привыкнуть хозяйкам, которые переворачивют блины, приподнимая сковороду над источником тепла (просто индукция без посуды сразу впадает в режим «ожидания» на несколько секунд и надо успеть вернуть сковороду на место). Лучше всего переворачивать блины не поднимая сковороды. Тоже самое касается и первоначального разливания жидкого теста по поверхности сковороды (лучше налейте жидкое тесто в бутылку, сделаете дырочку и сразу наливайте тонко-тонко, не «растягивая» теста по поверхности). Вот и все предостережения.

Никогда не задумывались, что вам нравится в блинах больше всего? Может сода или дырочки?

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Question book-4.svg Эта статья не имеет источников . Вы можете помочь Википедии, найдя хорошие источники и добавив их. (август 2009 г.)

Блины (также называемые «оладьи», «горячие пирожки» или «оладьи») — это разновидность хлеба, приготовленная на сковороде. Их пекут по-разному, например, тонкие французские блины или мультизерновые блины по-Вермонту.Хотя в англоязычных странах его в основном называют «блином» и это тонкое тесто, в Мексике его называют «горячим пирожным», и это часто густое тесто. Большинство блинов — это быстрый хлеб, в котором используется разрыхлитель, хотя некоторые также готовятся из дрожжевого или ферментированного теста.

Во многих разных местах блины подают на завтрак или десерт, и их подают со сладкими соусами или начинками, такими как кленовый сироп, джем или сахар. Блины также подаются с несладкими начинками и начинками, такими как мясной пирог.

Question book-4.svg

Некоторые блины содержат разрыхлитель (то, что заставляет блины подниматься во время приготовления), обычно разрыхлитель, яйца, муку и молоко, из которого получается густое тесто. Это жидкое тесто выливают ложкой или выливают на горячую поверхность, покрытую растительным маслом или топленым маслом. Из теста намазывается пирог толщиной около 1 см или 1/4 дюйма. Разрыхлитель заставляет пузыри подниматься на сырую сторону блина, где теперь блин готов к переворачиванию (переворачиванию).

В конце концов, блины очень легкие по текстуре и часто подаются на завтрак с кленовым сиропом, маслом или фруктами. Блинчики Вермонта обычно содержат вторичное зерно, добавленное к пшеничной муке, либо овсяной, либо гречневой. Для обоих этих рецептов требуется больше разрыхлителя для закваски. В этих блинах текстура грубее, а вкус более глубокий, как у жареных орехов.

Блинчики в североамериканском (Канада и США) стиле [изменить | изменить источник]

Некоторые блины, которые подаются в ресторанах, представляют собой 3-4 блина диаметром более или менее 14 см (5 дюймов).Можно заказать меньшее количество, попросив блин «серебряный доллар», такой же, как блин диаметром около 7 см (3 дюйма) — эти блины обычно подают группами по пять или десять человек.

британских блинов [изменить | изменить источник]

Британские блины состоят из трех основных ингредиентов: белой муки, яиц и молока. Некоторые люди также добавляют в тесто топленое масло. Тесто довольно жидкое и образует тонкий слой на дне сковороды, когда сковорода наклонена набок.Во время приготовления он может окрашиваться в разные цвета, в результате чего блины становятся темными с бледными пятнами на месте смеси, но блин не поднимается. Британские блины не поднимаются так сильно, как другие блины, потому что у них другой рецепт.

Эти оладьи можно есть с традиционной начинкой из лимонного сока и сахара или обернуть вокруг пикантной начинки и есть как основное блюдо. При выпекании, а не жарении, это тесто поднимается (даже если в нем нет разрыхлителей, таких как разрыхлитель, оно поднимается, потому что воздух, вбитый в тесто, расширяется) и известен как йоркширский пудинг.Британские блины похожи на французские блинчики и итальянские крепели , но не выглядят «кружевными».

Однако в Шотландии блины, известные как шотландские блины или булочки в остальной части Британии, больше похожи на американские варианты и подаются как таковые (см. Ниже). Скотч-блины часто содержат сахар в кляре.

Шотландские блины [изменить | изменить источник]

Шотландский блинчик и фруктовый пышный. Блины похожи на североамериканские блины, но поменьше (обычно около 3.5 дюймов / 9 см в диаметре) известны на Британских островах как шотландские блины или (после традиционного метода бросания теста на сковородку) булочки, а в Австралии и Новой Зеландии — как пиклеты. Их можно подавать с джемом и сливками или просто с маслом. В США они известны как «блины с серебряным долларом», потому что каждый блин размером с серебряный доллар США старого образца (с Эйзенхауэром на лице, больше не чеканный).

В Шотландии их редко подают на завтрак, но обычно подают на десерт.Они доступны в простом виде или в виде фруктовых блинов с запеченным изюмом, а более крупные и более тонкие пышки готовятся по тому же рецепту путем разбавления смеси. Сковородку в Шотландии обычно называют поясом.

Французские блины [изменить | изменить источник]

Французские блины, популярные во Франции, франкоязычной канадской провинции Квебек и Бразилии (где их обычно называют блинами или только блинчиками), производятся из муки, молока и относительно большой доли яиц (по сравнению с другими видами яиц). блинов).Из-за своей тонкости их обычно подают с начинкой, например, с фруктами или мороженым. Кленовый сироп или другие подслащенные соусы иногда подают с блинчиками. Блинчики также подают на ужин, заправляя их морепродуктами или другим мясом.

Немецкие блины [изменить | изменить источник]

Немецкие блины, которые часто подают в американских блинных, имеют форму миски. Они бывают разных размеров, некоторые из них довольно большие, и их почти невозможно закончить одним человеком. Их обычно едят с лимонами и сахарной пудрой, хотя иногда также используют варенье.Однако блины, которые едят в Германии, британские. Их называют Pfannkuchen, хотя в некоторых районах (Берлин, Бранденбург, Саксония) это местное название разновидности пончиков Берлинер. Блины там называют Eierkuchen (что означает «яичный пирог»). В Швабии нарезанные блины (Flädle) — традиционный ингредиент супа.

Австрийские блины [изменить | изменить источник]

Question book-4.svg

В Австрии блины называются Palatschinken, слово, которое происходит от латинского «плацента» на румынском языке, и обычно наполнены абрикосовым джемом, но также известны приятным вкусом, наполненным шоколадным соусом или пастой из лесных орехов.Подобные блины с похожими названиями можно найти на всей территории бывшей Австро-Венгрии (сегодня Австрия, Босния, Венгрия, Чехия, Словакия, Словения, Хорватия и Сербия) (см. Палачинкен).

Скандинавские блины [изменить | изменить источник]

Скандинавские блины похожи на британские блины. Их традиционно подают с джемом и / или мороженым или взбитыми сливками, хотя их также можно подавать в качестве основного блюда с различными пикантными начинками. Традиционные шведские вариации могут быть несколько экзотичными.Некоторые напоминают британские блины крошечным диаметром; их называют плеттар, и их жарят по несколько штук на специальной сковороде.

Другие похожи на немецкие блины, но включают в тесто жареную свинину; они готовятся в духовке. Еще бывают картофельные оладьи, называемые тараном. Они содержат измельченный сырой картофель, а иногда и другие овощи. Если не использовать тесто для блинов, жареные лепешки из тертого картофеля называются раракор. Оба последних вида традиционно едят со свиной шкуркой и / или брусничным вареньем.

Веганские блины [изменить | изменить источник]

Веганские блины не связаны с какой-либо национальностью, однако это другой и популярный вид блинов. Веганские блины стараются походить на американские блины, используя их прямые заменители, такие как заменитель яиц и соевое молоко. Однако некоторые виды используют пищевую соду и иногда небольшое количество уксуса в качестве разрыхлителя.

Индонезийские блины [изменить | изменить источник]

В Малайзии и Сингапуре закуска, похожая на блины, готовится с начинкой, обычно с сыром или кайей, но иногда с бобовой пастой, молотым арахисом, черникой или заварным кремом.Есть и другие интересные варианты, например, приготовленные с заменой части муки соевыми бобами. Чаще всего встречаются серабис, блины, приготовленные из рисовой муки и кокосового молока и задушенные соусом из кокосового молока и пальмового сахара (или коричневого сахара).

Восточноевропейские блинчики и блины [изменить | изменить источник]

В России, Польше, Литве и Украине блины и блины изготавливают из пшеничной или гречневой муки, дрожжей, масла, яиц и молока. Блины происходят от французских блинов, которые были введены еще до Советского Союза.

Мексиканские горячие пирожки [изменить | изменить источник]

В Мексике их обычно называют «горячими пирожками», а не «блинами». По стилю они похожи на блины, которые подают в США, но, возможно, с большей вероятностью будут смешивать или заменять пшеничную муку кукурузной. Помимо того, что это популярный завтрак в ресторанах во всех частях страны, «горячие пирожки» часто продают на улицах Мехико и других городов, а также во время местных праздников в маленьких городках в любое время дня и ночи.Эти продавцы продают один торт, заправленный каким-то сладким соусом.

Прочие виды [изменить | изменить источник]

В Эфиопии инджера изготавливается из ферментированного теста на закваске из гречихи или более традиционного тефа. В отличие от североамериканских и европейских блинов, инжера не подается со сладкими соусами или сахаром. Вместо этого его подают с мясным соусом, овощами и вареными яйцами.

В Венгрии палачинта изготавливается из муки, молока и газированной воды, сахара и яиц.Их подают в качестве основного блюда. Также их подают как десерт. Однако это зависит от начинки. В жидкое тесто также можно добавить сладкое вино. В Италии каннеллони делают из теста для блинов или лапши. Затем их заполняют, покрывают сыром и запекают.

На Ближнем Востоке лаваш делают из муки и дрожжей. В Индии доса делают из рисовой муки и жарят на сковороде. В китайской кулинарии блины с зеленым луком — это тонкие блины, приготовленные из гречневой муки и зеленого лука, которые подаются с блюдами му-шу.В Египте делают катиф. В Венесуэле блинчики покрывают маслом и белым сыром.

В Японии популярен дораяки, он похож на сладкий бутерброд с бобовой пастой и двумя блинными котлетами из кастеллы.

Блины с клубникой и сливками

Большинство видов блинов (но не бретонский галет) готовятся по одной стороне за раз и переворачиваются (переворачиваются) поваром на полпути. Хорошо подбросить блинчик может быть довольно сложно, но хорошие повара очень хорошо умеют это делать, подбрасывая их высоко в воздух.

Североамериканские блины можно сделать сладкими или солеными, добавив в тесто такие продукты, как черника, клубника, сыр или бекон; бананы или шоколадную стружку иногда также окунают в жидкое тесто. Британские блины можно начинять (класть вещи посередине) после приготовления с самыми разными сладкими или солеными начинками. Оба продукта часто подслащивают после приготовления, поливая сиропом или посыпав сахарной пудрой.

В Канаде и США блины обычно представляют собой завтрак, приготовленный в домашних условиях.Блины также подаются в ресторанах и закусочных. Один ресторан даже специализируется на блинах; International House of Pancakes насчитывает более 1000 ресторанов. [1]

В Британии блины едят как десерт или подают в качестве пикантных блюд к основному блюду. Их также традиционно едят во вторник на Масленицу, который также известен как «Масленичный день». (Масленичный вторник более известен в Соединенных Штатах, Франции и других странах как Марди Гра или Жирный вторник.) Согласно традиции, это делалось для того, чтобы израсходовать последние жирные и жирные продукты перед Великим постом, который был время, когда люди не ели жирную пищу.В Масленицу часто организуют благотворительные или школьные мероприятия. [2]

В Нидерландах блины называются pannekoeken и едят за обедом. Блины — популярные семейные рестораны, в которых подают разнообразные сладкие, соленые и фаршированные блины. В Нидерландах также есть еще один вид блинов под названием «поффертджес». Каждое поффертье довольно маленькое. Их готовят на большой сковороде с множеством отверстий для каждого поффертже. Повар быстро наливает жидкое тесто во все отверстия, разливая ряды вверх и вниз.Когда они будут приготовлены, несколько поффертже кладут на тарелку и посыпают сахарной пудрой и топленым маслом. На голландских рынках часто есть киоски poffertje.

В Швеции и Финляндии по четвергам принято есть суп из желтого гороха, а затем блины. Блин меньшего размера, часто называемый блинами «серебряный доллар», иногда используется для приготовления закусок вместо крекеров или других хлебных изделий.

Банановые оладьи — популярный товар в кафе, ориентированных на западных туристов, во многих азиатских странах, таких как Таиланд, Вьетнам, Индия и Китай.

Question book-4.svg Викискладе есть медиафайлы, связанные с блинов .
  1. ↑ Североамериканские любители блинов, путешествующие за границу, должны привезти с собой собственный кленовый сироп, поскольку он производится в Северной Америке и может быть дорогим, и его трудно достать в другом месте. Даже столовый сироп (менее дорогая замена кленового сиропа с искусственными ароматизаторами) может быть трудно найти в другом месте.
  2. ↑ Одно популярное мероприятие — это блинный забег, в котором каждый бежит, неся блины на сковороде.Им приходится подбрасывать блины в воздух (и снова ловить их) на бегу. Каждый масленичный вторник в городах Олни, северный Бакингемшир, Англия, и Либерал, штат Канзас, проходят соревнования по подбрасыванию блинов. Участники двух городов участвуют в гонке по согласованной дистанции, и время всех участников сравнивается, чтобы найти победителя. В Британии есть и другие «блинные гонки», но все началось с Олни (согласно легенде). В старинной истории об Олни женщина готовила блины, когда услышала, как колокола церкви Святых Петра и Павла призывают ее к поклонению.Она выбежала из дома, все еще держа блин на сковороде и все еще в фартуке. Так зародилась Масленица.
.

The Perfect Thin Pancakes — Изучите советы и рекомендации

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. См. Мою Политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Узнайте, как приготовить идеальные тонкие блины. Простые советы и рекомендации, чтобы получить вкусные и кружевные блины. Быстрый и простой рецепт.

Thin Pancake Recipe - with lemon and powdered sugar

Это мой простой и быстрый рецепт тонких блинов

Тонкие блины могут иметь много разных названий.В Великобритании они известны как блинов . Во Франции их называют блинчиками . За пределами Великобритании это могло бы называться English pancakes .

Интересный культурный совет: Находясь в Великобритании, вы должны явно указать американских блинов , если вы имеете в виду блины, как в IHOP. В противном случае вы получите такие жидкие яичные оладьи.

Это рецепт британских блинов или блинов?

Этот рецепт блинов, вероятно, классифицируется как нечто среднее между британским блином и крепом.

Вообще я считаю, что блины богаче британских блинов. Блинчики могут содержать сливки (вместо молока), сахар и масло. Напротив, английские рецепты блинов могут требовать воды или полуобезжиренного (обезжиренного) молока.

Хотя в этом рецепте я не использую сливки или масло, я использую цельное молоко (жирное). Еще добавляю чайную ложку сахара.

Quick and Easy Thin Pancakes

Этот рецепт завтрака с тонкими блинами запомнить легко, потому что он очень простой.

Чтобы сделать тонкие блины с нуля, вам понадобится всего несколько ингредиентов.И если вы сделаете этот рецепт несколько раз, вы легко сможете приготовить блины по памяти.

Ингредиенты и количество для рецепта:

  • 1 стакан муки
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 щепотка соли
  • 2 яйца
  • 1 1/4 стакана молока
  • 1 столовая ложка масла
  • сливочное масло (для сковороды)
Simple Thin Pancakes

Как приготовить этот рецепт тонких блинов

Приготовить тесто для блинов

Для приготовления этих блинов в самом простом виде:

  • Просейте муку, сахар и соль,
  • сделайте углубление,
  • расколите яйца,
  • добавьте немного молока,
  • затем начните все взбивать.

Затем взбейте оставшееся молоко и масло, пока не получите тесто для блинов, напоминающее по консистенции взбитые сливки.

Приготовление идеальных кружевных тонких блинов

Обо всем по порядку. Разогреть, разогреть, разогреть. Перед тем, как приступить к приготовлению блинов, убедитесь, что ваша сковорода равномерно хорошая и горячая. Если сковорода недостаточно горячая, рецепт не подойдет.

Добавьте немного масла и быстро перемешайте им по сковороде. Затем налейте тесто для блинов и быстро перемешайте.

СОВЕТ: Я всегда наливаю тесто для блинов, используя мерную чашку, поэтому получаю блины одинакового размера. Я использую чуть менее 1/4 стакана теста для 12-дюймовой сковороды. Выливание теста из кончика мерной чашки с черпаком даст вам больше контроля.

Поскольку эти блины такие тонкие, они готовятся по 30-45 секунд с каждой стороны. Кроме того, они нежные. Итак, как только первая сторона будет готова, осторожно встряхните сковороду, чтобы блины высыпались, и осторожно переверните его.

СОВЕТ: Если вы случайно сделаете небольшой надрез в блинчике при переворачивании (обычно это происходит из-за края лопатки), вы можете быстро нанести ложкой немного теста для блинов, чтобы закрыть разрыв, и дать тесту готовить. Видеть? внизу нет разрывов.

Thin Lacy Beautiful Pancakes

Лучшее оборудование для приготовления тонких блинов

Готовить тонкие блины легко и быстро. Это один из тех рецептов, которые могла приготовить бабушка вашей бабушки. Для приготовления тонких блинов не требуются необычные ингредиенты или оборудование.

Вам просто нужно:

  • 1 миска для смешивания
  • 1 венчик
  • 1 10-дюймовая или 12-дюймовая сковорода

Но я скажу вам, что если вы хотите изобразить идеальные тонкие блины, на рынке есть несколько инструментов, которые помогут вам легко поразить любого своим совершенством блинов.

Моя любимая блинная сковорода для тонких блинов

Самое главное, вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием . Как правило, подойдет любая 10-дюймовая или 12-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием.

Если у вас есть сковорода для блинов с антипригарным покрытием, вам будет намного проще переворачивать блины . Края более низкие и имеют такую ​​форму, что вы можете легко повернуть блин, чтобы лопатка оказалась под ним.

(Хорошо выдержанная чугунная сковорода для крепов тоже отлично подходит. Я обычно использую ее. Хотя я не использовал ее для этих тонких блинов, вы можете увидеть, что она используется для этих крепов.)

Крепировщик — незаменимый инструмент

В рецепте я утверждаю, что вы можете просто вращать тесто для блинов вокруг сковороды.Хотя вы можете это сделать, разбрасыватель блинов поможет вам получить идеально тонкие блины.

Я приготовил этот круглый блин ниже с помощью разбрасывателя крепов . Это единственный способ сделать их надежно фотогеничными.

СОВЕТ: Разбрасыватель крепов поможет вам быстро и равномерно распределить тесто для блинов, давая вам 1) идеально круглые блины и 2) равномерно тонкие блины.

Поскольку сковорода намазана маслом и горячая, когда вы наливаете тесто, без разбрасывателя крепов, у вас действительно есть только несколько секунд, чтобы покрутить тесто.

Как только тесто для блинов попадет на сковороду, оно сразу же начнет густеть и готовиться. Трудно заставить тесто переместиться туда, где вы хотите, без разбрасывателя крепов.

Thin Pancake from Scratch - Lacy

С помощью силиконовой кисти намазывайте сливочное масло на горячей сковороде.

Если смазать сковороду маслом перед добавлением жидкого теста, ваши тонкие блинчики получат красивый ажурный узор. В инструкциях я говорю, что перед добавлением теста для блинов нужно покрутить сковороду, чтобы намазать растопленное масло.

Этот метод работает, но , чтобы масло попадало на каждую поверхность сковороды, я всегда использую силиконовую кисть . Хотя люди будут вытирать растопленное масло бумажным полотенцем, я считаю, что это сложно сделать на горячей сковороде.

СОВЕТ: Чтобы получить самый лаковый блин, я всегда использую силиконовую кисть, чтобы равномерно распределить топленое масло . Силиконовая кисточка помогает сливочному маслу быстрее, чище и легче попасть по всей поверхности сковороды.

Cuisinart Classic Nonstick Hard-Anodized Crepe Pan Cuisinart Classic Анодированная креповая сковорода с антипригарным покрытием Cuisinart Classic Nonstick Hard-Anodized Crepe Pan Le Creuset Эмалированная чугунная креповая сковорода Le Creuset Enameled Cast-Iron Crepe Pan The ORIGINAL Crepe Spreader and Spatula Kit Набор ORIGINAL для разбрасывания крепа и шпатель The ORIGINAL Crepe Spreader and Spatula Kit Norpro Stainless Steel Measuring Cup Scoop Shaped Измерительный стакан Norpro в форме ложки из нержавеющей стали Norpro Stainless Steel Measuring Cup Scoop Shaped Le Creuset Silicone Brush Le Creuset Силиконовая щетка Le Creuset Silicone Brush

Thin Pancakes Recipe - British Pancakes, Crepes

Как подавать идеальные тонкие блины

Мои любимые начинки, чтобы сделать этот простой завтрак простым, — это использовать выжимку лимона и щедрую посыпку сахарной пудры. Другие варианты начинки:

Thin Pancake Recipe with lemon and sugar

Блины тонкие

Распечатать рецепт

Порций: 6 блинов

Подготовка: 5 минут

Готовка: 10 минут

Итого: 15 минут

Узнайте, как приготовить идеальные тонкие блины.Простые советы и рекомендации, чтобы получить вкусные и кружевные блины. Принесите чувство ностальгии к вашему столу за завтраком с помощью этого быстрого и простого рецепта приготовления тонких блинов с нуля.

Ингредиенты

  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 щепотка соли
  • 1 чайная ложка сахара (по желанию)
  • 2 больших яйца
  • 1 1/4 стакана цельного молока
  • 1 столовая ложка светлого масла (вы также можете использовать сливочное масло для более насыщенного блина)
  • 2 столовые ложки несоленого масла — для приготовления блинов используйте более или менее по мере необходимости
Тонкая начинка для блинов
  • Сахарная пудра — для сервировки
  • дольки лимона — для сервировки

Инструкции

  • В средней миске просейте муку, соль и сахар (если используете).Сделайте в нем углубление и расколите два яйца. Добавьте примерно 1/4 стакана молока. Взбейте яйца вместе, медленно перемешивая с мукой.

  • По мере того, как тесто начинает загустевать, медленно продолжайте взбивать остальное молоко. Тесто должно превратиться из комков в гладкое. Вмешайте масло венчиком. Вы также можете использовать электрический миксер на низкой скорости, чтобы собрать все вместе.

  • Разогрейте 10- или 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием или сковороду для крепирования на среднем или сильном огне. Прежде чем приступить к приготовлению блинов, убедитесь, что сковорода хорошая и горячая.
  • Растопите немного сливочного масла на сковороде и перемешайте, чтобы оно равномерно покрыло сковороду. Как вариант, растопите масло в небольшой миске и смажьте его силиконовой щеткой для наметки ( см. Сообщение , чтобы узнать, почему я предпочитаю использовать щетку).
  • Налейте тесто для блинов и быстро покрутите сковороду, чтобы тесто для блинов растеклось тонким слоем. Я использую разбрасыватель крепов, чтобы получить идеальные круглые и тонкие блины (, см. Сообщение , чтобы узнать, почему это удобный инструмент).
  • Готовьте примерно 30–45 секунд, пока верх блина не станет жидким.Осторожно встряхните сковороду, чтобы блин рассыпался. Осторожно переверните блин и готовьте еще 30–45 секунд.

  • Выложите блин на тарелку и подавайте горячим. Сверху положите немного лимона и щедро взболтайте сахарной пудрой.

Примечания

Я использую чуть менее 1/4 стакана теста для 12-дюймовых блинов. У меня получается 5 блинов.

Курс: завтрак, бранч, блины

Кухня: британская

Ключевое слово: тонкие блины

Специальная диета: вегетарианская

Кал: 190 ккал

Примечание. Информация о питании является приблизительной.Пробовали этот рецепт? Если вам понравился этот рецепт, я был бы очень признателен, если бы вы дали этому рецепту звездный обзор! Я тоже хотел бы это увидеть — сделайте снимок готового блюда и поделитесь им в Instagram, используя #theworktop и отметив меня @theworktop. .

Greek Yogurt Pancakes — Recipe Girl

Этот рецепт Greek Yogurt Pancakes немного легче, чем ваш обычный рецепт блинов. Греческий йогурт содержит большое количество белка и не содержит жиров. Посмотрите видео, показывающее, как приготовить греческие оладьи с йогуртом, затем прокрутите до конца этого поста и распечатайте рецепт, чтобы вы могли приготовить их дома.

stack of Greek Yogurt Pancakes with blueberries stack of Greek Yogurt Pancakes with blueberries

По утрам, страстно жаждущим блинов, я обнаруживаю, что обдумываю идеи новых рецептов блинов.Недавно в один из таких голодных дней я подумал о греческих оладьях с йогуртом. В любом случае я одержим идеей делать что-нибудь из греческого йогурта каждый день, так почему бы не добавить его в блины?

Я сделал то, что обычно делаю… погуглил, чтобы посмотреть, какие рецепты есть. Первый, с которым я столкнулся, был на My Fitness Pal, но, конечно же, он был адаптирован из пищевого блога: Everyday Belle. Он выглядел как победитель и получил большие рейвы. Итак, начнем!

stack of blueberry Greek Yogurt Pancakes with syrup stack of blueberry Greek Yogurt Pancakes with syrup

Эти греческие оладьи с йогуртом выглядят чертовски хорошо, не так ли? Я сделал два вида… это вариант черники.Позвольте мне показать вам, как я их сделал.

how to make Greek Yogurt Pancakes how to make Greek Yogurt Pancakes

Как приготовить оладьи из греческого йогурта:

Вам понадобится контейнер греческого йогурта — правда, любого вида. Я использовала Воскос — обезжиренный черничный ароматизатор. Добавьте яйцо (или вместо этого 2 яичных белка, если вы следите за своими калориями).

How to Make Greek Yogurt Pancakes How to Make Greek Yogurt Pancakes

Добавьте яйцо в йогурт. В отдельной миске смешайте 1/2 стакана муки + 1 чайную ложку пищевой соды.

How to Make Greek Yogurt Pancakes- the batter How to Make Greek Yogurt Pancakes- the batter

Размешайте смесь йогурта и яйца с сухими ингредиентами.Будет густо!

Blueberry Greek Yogurt Pancakes on the griddle Blueberry Greek Yogurt Pancakes on the griddle

Используйте лопатку для мороженого, чтобы выложить идеальное количество теста в разогретую сковороду для блинов. Мне нравится моя супер крутая весенняя лопатка для мороженого из нержавеющей стали! Разложите оладьи с греческим йогуртом на равные части. Добавьте несколько свежих ягод черники на каждый блин.

stack of Blueberry Greek Yogurt Pancakes stack of Blueberry Greek Yogurt Pancakes

И вот они! Они получаются довольно воздушными, полноценными блинами. Они немного терпкие (как блины из пахты) из-за греческого йогурта, но с добавлением сиропа, сбрызнутым сверху, они чертовски хороши.Бонус: в каждом блинчике всего 91 калория, и очки WW также включены в верхнюю часть этого поста (если вас это волнует).

stack of Banana Greek Yogurt Pancakes stack of Banana Greek Yogurt Pancakes
Вот банановый вариант, который я сделал, используя яичные белки вместо яйца. Такая же последовательность. Разницы в общем блин действительно не увидел. Если вам нужен белок, добавьте яйцо, а если хотите снизить калорийность — используйте яичные белки!

Приготовление блинчиков с греческим йогуртом — это небольшой забавный эксперимент на утро выходного дня, так как вы можете попробовать их, используя разные вкусы / марки греческого йогурта и различные виды свежих фруктов! Радоваться, веселиться!

П.С. Вот что думала о них моя семья: Я подал эти блины своей семье, не сказав им, что что-то изменилось. Мой сын ел их, но все время спрашивал, чем они отличаются (в то время как он ел кусочек за укусом за укусом). Мой муж съел их, ничего не спросив. Я бы сказал, они были хитом!

Если вы ищете другие рецепты блинов, вам могут понравиться мои блинчики с корицей или эти блины на листе. Блины с яблочным пирогом и оладьи из пахты — тоже хорошие рецепты блинов!

Греческие оладьи с йогуртом

Это отличный способ осветлить блины!

1 2 1

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Порций 5 блинов

Калорий 80 ккал

Завтрак

Кухня Американская

07 Ключевое слово греческий 90

йогурт, блины Один 5.Контейнер на 3 унции греческого йогурта с любым вкусом (или используйте 1/2 стакана обезжиренного простого ингредиента)
  • 1 большое яйцо (или 2 яичных белка)
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 / 2 стакана свежей черники (или 1/2 большого банана)
    • Смешайте йогурт и яйцо в средней миске до однородной массы. Добавьте муку и пищевую соду и перемешивайте, пока не смешаются сухие ингредиенты. Тесто будет густым.

    • Разогрейте сковороду или большую сковороду до среднего огня.Распылите спрей с антипригарным покрытием. Возьмите мерную ложку мороженого или мерный стаканчик от 1/4 до 1/3 стакана, чтобы вылить тесто в форму. Разложите каждую мерную ложку теста ровным кругом. Сверху каждого блина выложить чернику или бананы. Готовьте около 3 минут или до золотистого цвета, затем переверните и готовьте с другой стороны около 2 минут, пока она тоже не станет золотистой. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Подавать с добавлением фруктов и / или сиропа.

    • * Информация о пищевой ценности, включенная в этот рецепт, была рассчитана с использованием 1/2 стакана простого греческого йогурта и 1/2 стакана черники.

    Порция: 1 блин | Калории: 80 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 4 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 38 мг | Натрий: 240 мг | Калий: 66 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 55 МЕ | Витамин C: 1,4 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 0,8 мг | Blue WW Smartpoints: 1 | Зеленые умные точки WW: 2 | Смарт-очки Purple WW: 1

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *